500 рецептов со всего света
Шрифт:
Суп из ростков сои «Фучжоу»
Ингредиенты:
Ростки соевые – 600 г, бульон куриный или свиной – 1,5 л, яйца – 3 шт., соус соевый – 1 ст. ложка, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
Бульон доводят до кипения на сильном огне, добавляют очищенные ростки сои и варят в течение 7–10 мин. После этого снимают суп с огня, добавляют взбитые яйца, соевый соус, солят, перчат и кипятят еще 2–3 мин. Суп подают к столу горячим.
Овощной суп с лапшой
Ингредиенты:
Бульон
Способ приготовления:
Лапшу отваривают и откидывают на дуршлаг. Грибы, репчатый лук и сладкий перец очищают, нарезают соломкой и тушат в растительном масле до готовности. Затем добавляют разогретый куриный бульон, вареную лапшу, соевый соус, имбирь, соль, измельченный лук-порей и доводят суп до кипения.
Вторые блюда
Цыплята по-шанхайски
Ингредиенты:
Цыплята – 2 шт., капуста цветная – 300 г, картофель – 7 шт., помидоры – 5 шт., кукуруза консервированная – 200 г, масло топленое – 3 ст. ложки, сметана – 8 ст. ложек, зелень петрушки, соль, перец черный молотый.
Способ приготовления:
Тушки цыплят потрошат, моют, разрезают каждую тушку на четыре части и обжаривают с двух сторон на сковороде в 2 ст. ложках топленого масла. Кусочки курицы выкладывают в кастрюлю, сверху кладут очищенный и мелко нарезанный картофель, консервированную кукурузу, разобранную на соцветия цветную капусту, нарезанные тонкими дольками помидоры и все это посыпают измельченной зеленью петрушки.
Затем добавляют оставшееся топленое масло, 2 стакана холодной воды, соль, перец и тушат под закрытой крышкой в течение 15–20 мин.
Перед подачей к столу курицу с овощами заливают сметаной и доводят до кипения.
Курица с яйцами
Ингредиенты:
Филе куриное – 200 г, сыр – 300 г, яйца – 6 шт., помидоры – 2–3 шт., огурцы – 2–3 шт., лук репчатый – 1 шт., салат листовой – 5 шт., масло сливочное – 3 ст. ложки, масло растительное – 3 ст. ложки, сметана – 2 ст. ложки, соль и перец молотый по вкусу.
Способ приготовления:
Яйца варят, а затем разрезают пополам. Желтки растирают со сливочным маслом и натертым на крупной терке сыром. В полученную смесь добавляют сметану, соль, перец и аккуратно растирают до получения однородной массы. У каждой половинки белков срезают часть дна, чтобы яйца можно было поставить. Куриное филе обжаривают в растительном масле до образования золотистой корочки.
На дно плоского блюда выкладывают листья салата и на каждый из них кладут по половинке белка, заполненной сырно-сметанно-желтковой массой и прикрытой сверху кружком помидора. По краям блюда раскладывают куски жареной курицы с дольками свежих огурцов. В середину блюда горкой выкладывают салат, приготовленный из помидоров, огурцов и репчатого лука.
Курица по-восточному
Ингредиенты:
Мясо куриное – 500 г, чеснок – 4 дольки, лимон – 1 шт., йогурт – 3 ст. ложки, масло сливочное – 1 ст. ложка, тмин – 1 ч. ложка, лук зеленый – 0,5 пучка, зелень петрушки, кориандр, соль, перец красный молотый.
Способ приготовления:
Куриное мясо нарезают небольшими кусочками, сбрызгивают лимонным соком, выжатым из половинки лимона, и оставляют пропитываться на 30 мин.
В одной емкости соединяют очищенный и измельченный с помощью чеснокодавилки чеснок, йогурт, тмин, кориандр, перец, соль и мелко нарезанный зеленый лук. Все тщательно перемешивают, добавляют к мясу и помещают в холодильную камеру на 3 ч.
Затем на смазанный сливочным маслом противень выкладывают мясо, поливают его полученным маринадом и запекают в духовке в течение 20–25 мин. Готовое мясо украшают кружками лимона и измельченной зеленью петрушки.
Курица под маринадом, запеченная в кляре
Ингредиенты:
Филе куриное – 300 г, вода – 200 мл, яйца – 2 шт., лук репчатый – 2 шт., чеснок – 3 дольки, мука пшеничная – 3 ст. ложки, масло сливочное – 2 ст. ложки, зелень петрушки и укропа, кислота лимонная, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
Филе курицы варят в течение 15 мин.
В неглубокой емкости соединяют очищенный и измельченный с помощью чеснокодавилки чеснок, мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, лимонную кислоту, соль, перец, заливают все водой. В приготовленный маринад опускают нарезанное порционными кусками куриное мясо и оставляют на 2 ч.
Яйца тщательно взбивают, добавляют мелко нарезанный, спассерованный в сливочном масле лук, муку, соль и небольшое количество зелени. Куски курицы вынимают из маринада, обваливают в муке, затем опускают в яично-луковую смесь, выкладывают на смазанный сливочным малом противень и запекают в духовке в течение 10–12 мин.
Куриное филе с зеленой фасолью
Ингредиенты:
Филе куриное – 400 г, фасоль стручковая зеленая – 400 г, лук репчатый – 2 шт., помидоры – 2 шт., чеснок – 2 дольки, масло растительное – 2 ст. ложки, зелень петрушки и кинзы, соль, перец черный молотый и сухие приправы по вкусу.
Способ приготовления:
Куриное филе варят до полуготовности, нарезают порционными кусками, обжаривают на растительном масле и складывают в посуду для тушения.
Зеленые стручки молодой фасоли перебирают, промывают холодной водой и ломают на 2–3 части, предварительно освободив от твердых нитевидных частей. Подготовленные таким образом стручки фасоли отваривают в небольшом количестве воды (стручок должен легко разламываться ложкой).
В растительном масле, в котором готовилось куриное мясо, обжаривают очищенный и нарезанный тонкими кольцами лук и кружочки помидоров, добавляют нарубленную зелень, очищенный и измельченный чеснок, специи и все тщательно перемешивают.