800 блюд для разгрузочных дней
Шрифт:
Болгарский перец запечь в духовке до мягкости, остудить, очистить от кожицы и семян, нарезать небольшими кусочками. Соединить с консервированным нутом, добавить мелко нарубленный зеленый лук и сельдерей. Для заправки оливковое масло взбить с яблочным уксусом и лимонной цедрой, добавить перец, соль, орегано. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать, дать постоять 5—10 мин. Подавать, посыпав обжаренными кедровыми орешками.
Средиземноморский салат с артишоками
2 отварные
Стручковую фасоль отварить в кипящей подсоленной воде в течение 5 мин, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой, обсушить, разрезать на небольшие кусочки. Отварной картофель нарезать кубиками, консервированные артишоки – небольшими ломтиками. Помидоры черри и маслины разрезать пополам. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить мелко нарубленный зеленый лук. Для заправки оливковое масло взбить с лимонным соком, солью и перцем, по желанию можно добавить немного горчицы. Салат полить заправкой и аккуратно перемешать.
Салат «Весна»
1 отварная картофелина, 120 г цветной капусты, 1 отварная морковь, 1 свежий огурец, 150 г редиса, 100 г листьев салата, 2 ст. л. рубленой зелени, 2 отварных яйца, 100 г сметаны, молотый перец, соль
Цветную капусту разобрать на соцветия, отварить в кипящей подсоленной воде в течение 10 мин, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой, обсушить. Отварные картофель и морковь нарезать кубиками, огурец и редис – небольшими тонкими ломтиками. Листья салата крупно нарубить. Подготовленные продукты соединить, добавить рубленую зелень, посолить, поперчить, заправить сметаной и аккуратно перемешать. Выложить в салатник, украсить дольками отварных яиц.
Разноцветный зимний салат
1 банка консервированной кукурузы, 1 банка консервированного зеленого горошка, 1 яблоко, 50 г зелени, 100 г сыра, 4 ст. л. сметаны или майонеза, соль
Зелень промыть, обсушить, мелко нарубить. Очищенное яблоко и сыр нарезать небольшими кубиками. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить кукурузу и зеленый горошек. Салат посолить, заправить сметаной или майонезом, аккуратно перемешать. Выложить в салатник и украсить зеленью.
Летний салат
4 отварные картофелины, 450 г консервированной спаржи, 1 авокадо, 3 свежих огурца, 2 болгарских перца, 100 г маслин без косточек, 3 ст. л. консервированного горошка, 3 отварных яйца, 2 красные луковицы, зелень петрушки
Для заправки: 1/2 стакана оливкового масла, сок 1 лимона, 2 ст. л. горчицы, перец, 1/2 ст. л. сахара, соль
Отварной картофель нарезать кубиками. Спаржу нарезать небольшими кусочками. Авокадо очистить, нарезать кубиками. Огурцы нарезать небольшими тонкими ломтиками. Болгарский перец и лук тонко нашинковать. Маслины разрезать пополам. Яйца крупно нарубить. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить зеленый горошек и рубленую зелень петрушки. Для заправки оливковое масло взбить с лимонным соком, сахаром и горчицей, посолить и поперчить по вкусу, заправить салат соусом и аккуратно перемешать.
Легкий винегрет
4 отварные картофелины, 200 г отварной свеклы, 3 отварные моркови, 200 г квашеной капусты, 5 соленых огурцов, 3 ст. л. растительного масла, соль
Отварные картофель, свеклу и морковь нарезать маленькими кубиками. Добавить квашеную капусту и мелко нарезанные огурцы. Винегрет посолить, заправить растительным маслом и аккуратно перемешать.
Винегрет с морской капустой
2—3 отварные картофелины, 1 отварная свекла, 1–2 отварные моркови, 100 г маринованной морской капусты, 2 соленых огурца, 2 луковицы, 4 ст. л. растительного масла, уксус, соль, сахар, перец
Отварные картофель, свеклу и морковь нарезать маленькими кубиками, соленые огурцы – небольшими тонкими ломтиками. Морскую капусту тонко нашинковать. Лук мелко нарубить. Подготовленные продукты соединить. Для заправки растительное масло взбить с уксусом, сахаром, перцем и солью. Винегрет полить заправкой и аккуратно перемешать.
Винегрет с морской капустой и сельдереем
3 отварные картофелины, 2 отварные свеклы, 1 отварная морковь, 1 небольшой корень сельдерея, 100 г морской капусты, 1 луковица, зелень петрушки, растительное масло, лимонный сок, сахар, соль
Отварные картофель, свеклу и морковь нарезать маленькими кубиками. Корень сельдерея, морскую капусту и лук мелко нашинковать. Подготовленные продукты соединить, добавить рубленую зелень. Для заправки растительное масло взбить с лимонным соком, сахаром и солью. Винегрет полить заправкой и аккуратно перемешать.
Винегрет с цветной капустой
3 отварные картофелины, 1 отварная свекла, 2 отварные моркови, 1/2 кочана цветной капусты, 1/2 стакана консервированного зеленого горошка, зелень, 2 отварных яйца, 1/2 стакана сметаны, сахар, соль
Цветную капусту разобрать на соцветия, отварить в кипящей подсоленной воде в течение 10 мин, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой, обсушить. Отварные картофель, свеклу и морковь нарезать маленькими кубиками. Подготовленные продукты соединить, добавить зеленый горошек и рубленую зелень. Винегрет заправить сахаром, солью, полить сметаной и аккуратно перемешать. Выложить в салатник, посыпать рублеными яйцами.