Аэрогриль. Мясо

Кашин Сергей Павлович

Баранина с баклажанами и стручковой фасолью

Ингредиенты: 500 г баранины, 2 баклажана, 3 луковицы, 100 г стручковой фасоли (замороженной), 50 г сливочного масла, перец, соль.

Способ приготовления: Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, обжаривать в течение 3 минут в сливочном масле при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора. Баклажаны вымыть и нарезать кубиками.

Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить в форму, добавить баклажаны,

посолить, поперчить, положить лук, тушить 30 минут при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора. Добавить фасоль, тушить еще 20 минут при температуре 200 °C и низкой скорости вентилятора.

Баранина с овощами и любистком

Ингредиенты: 500 г баранины, 3 луковицы, 3 картофелины, 2 стручка болгарского перца, 2 помидора, 1 зубчик чеснока, 2 столовые ложки топленого масла, ¹/ ₂чайной ложки сушеного любистка, перец, соль.

Способ приготовления: Лук и чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать.

Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать полосками. Мясо промыть и нарезать соломкой. Помидоры вымыть и нарезать кружочками.

Лук выложить в форму, добавить топленое масло и обжаривать 3 минуты при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора, затем добавить мясо, посолить, поперчить, жарить при том же режиме в течение 10 минут. Влить немного воды и тушить в течение 15 минут при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора.

Положить картофель, болгарский перец, добавить чеснок, любисток и тушить в течение 20 минут при температуре 210 °C и высокой скорости вентилятора. При подаче к столу украсить помидорами.

Баранина с черносливом

Ингредиенты: 500 г баранины, 100 г чернослива, 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка майонеза, 1 пучок зеленого салата, ¹/ ₂пучка петрушки, приправа для мяса, соль.

Способ приготовления: Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Зелень петрушки и листья салата вымыть. Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить в форму с разогретым растительным маслом.

Жарить в течение 10 минут при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора, добавить лук, предварительно замоченный чернослив, посолить, посыпать приправой, влить немного воды. Тушить в течение 30 минут при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора. Добавить майонез, тушить еще 20–25 минут при температуре 160 °C и низкой скорости вентилятора. При подаче к столу оформить листьями салата и веточками петрушки.

Баранина с фруктами

Ингредиенты: 500 г баранины, 1 луковица, 2 яблока, 1 айва, 1 столовая ложка пшеничной муки, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки томатной пасты, лавровый лист, перец, соль.

Способ

приготовления: Яблоки и айву вымыть, разрезать на четверти, удалить сердцевину, нарезать небольшими кубиками.

Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Мясо промыть, нарезать соломкой. Яблоки, айву и лук выложить в форму, посыпать мукой, добавить 1 столовую ложку масла и обжаривать в течение 5 минут при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора.

Добавить мясо, оставшееся масло, посолить, поперчить, тушить в течение 15 минут при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора. Влить немного воды, тушить в течение 5 минут при том же режиме.

Добавить яблоки, айву, лук, томатную пасту, лавровый лист и тушить в течение 20 минут при температуре 200 °C и низкой скорости вентилятора.

Говяжья печень с картофелем и белыми грибами

Ингредиенты: 300 г говяжьей печени, 100 г белых грибов (вареных), 100 мл грибного бульона, 3 столовые ложки топленого масла, 3 столовые ложки сметаны, 4 картофелины, 2 луковицы, соль.

Способ приготовления: Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Грибы нарезать ломтиками. Картофель вымыть, очистить и нарезать соломкой. Печень промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить в форму, добавить 2 столовые ложки топленого масла, обжаривать в течение 3 минут при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора. Лук и картофель обжаривать отдельно в оставшемся масле в течение 10 минут при том же режиме.

Печень, лук, картофель и грибы выложить в горшочек, влить бульон, посолить, добавить сметану и тушить в течение 30 минут при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора.

Голубцы с говядиной

Ингредиенты: 350 г говядины, 10–15 капустных листьев, 2 луковицы, 20 мл растительного масла, 1 пучок петрушки, 30 г майонеза, 20 г томатной пасты, перец, соль.

Способ приготовления: Лук очистить и вымыть. 1 луковицу нарезать кольцами и обжаривать в растительном масле в течение 1 минуты при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Мясо промыть и пропустить через мясорубку вместе с целой луковицей.

Фарш посолить, поперчить, добавить зелень петрушки и тщательно перемешать. Выложить фарш на вымытые капустные листья и аккуратно завернуть, придав голубцам овальную форму.

Обжаренный лук положить в глубокую форму, сверху выложить голубцы, влить небольшое количество воды, добавить томатную пасту, майонез и тушить в течение 30 минут при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора.

Голубцы с говядиной и грибами

Ингредиенты: 8 капустных листьев, 300 г говядины, 150 г шампиньонов, 20 г сливочного масла, 20 мл растительного масла, 1 луковица, лавровый лист, приправа для мяса, перец, соль.