Антидиета. Ешьте больше, чтобы весить меньше
Шрифт:
1. Ищите суперпродукты. Это же очевидно! Если в основе блюда лежат морской лосось, говядина, сардины, яйца, чечевица или какие-то другие суперпродукты, вы движетесь в верном направлении.
2. Выбирайте простые блюда. Более легкие рецепты (к примеру, филе или рыба с овощами на гриле), как правило, готовятся традиционно, без всяких хитростей. Кроме того, в соусах скрывается невероятное количество калорий, поэтому попросите, чтобы вам принесли соусы отдельно, и добавляйте их понемногу.
3. Старайтесь разобраться в терминологии. Сразу же вычеркивайте мысленно все, что снабжено эпитетами «хрустящий» или «в кляре» (а значит, поджаренный в большом количестве жира); «в панировке», «запеченный под соусом», «взбитый» (а
4. Следите за калориями. Выбрав блюдо, прочтите его описание и оцените калорийность при помощи данных с сайта NutritionData.Self.com. К полученной оценке прибавьте еще 300 ккал, чтобы учесть растительное и сливочное масло, а также другие вещи, которые повара традиционно добавляют в процессе готовки. Помните, что хотя суммарная калорийность блюда, несомненно, покажется вам очень высокой, она, скорее всего, все же занижена, если принимать во внимание размеры порций – в ресторане они, как правило, великанские! Спланируйте свой обед так, чтобы съесть примерно половину главного блюда – и обязательно начните с салата, приправленного небольшим количеством оливкового масла и уксуса, чтобы притупить голод и избежать переедания.
5. Не сосредоточивайтесь исключительно на еде. Общие правила, начинающиеся на с. 329, помогут вам еще снизить калорийность трапезы.
Выбирайте вкусности полегче
Ресторанчики быстрого питания предлагают достаточное количество свежих блюд, способных помочь в борьбе с лишним жиром, но там же (и гораздо чаще) можно встретить калорийных монстров; они хорошо научились скрываться между (и рядом с) половинками свежевыпеченной булочки. Выбирайте полезные варианты, и ничто не собьет вас с верного пути.
Ешьте в ресторане и не набирайте вес
Настоящие рестораны предлагают множество более полезных блюд, но там вы получаете и кучу еды — ресторанные порции могут во много раз превосходить по размеру стандартные! Поэтому подумайте, нельзя ли разделить трапезу с подругой или, может быть, половину съесть, а остальное забрать с собой; в некоторых местах можно также заказать половинную порцию. (Ниже для некоторых особо отмеченных блюд калорийность приводится лишь на часть блюда.)
КАК СДЕЛАТЬ ТРАПЕЗУ В РЕСТОРАНЕ ПОЛЕЗНОЙ
Не важно, соблюдаете ли вы программу «Антидиета». В любом случае следующие 10 советов подскажут вам, как заказать более легкие блюда, как уберечься от незаметно подкрадывающихся лишних калорий, как устоять перед искушением и не переесть.
1. Перекусите заранее. Вы с большей вероятностью закажете себе что-нибудь ужасно калорийное и съедите все, что попадется на глаза, если появитесь в ресторане голодной. Если вы планируете отправиться в ресторан больше чем через четыре часа после последней трапезы, то ровно за четыре часа до этого съешьте что-нибудь богатое белком и пищевыми волокнами, но содержащее мало жира, – скажем, полстакана нежирного йогурта со свежей черникой, или яблоко и столовую ложку миндальной пасты.
2. Трезво оценивайте свои перспективы. Согласно исследованию, проведенному Корнеллским университетом, те, кто считает ресторан хорошим с точки зрения полезности пищи, занижают калорийность съеденного аж на 52 % и вследствие этого считают возможным побаловать себя сладкой газировкой или десертом. Трапеза не становится менее калорийной, если вы обедаете, скажем, в вегетарианском или экологическом ресторане. Заранее посмотрите меню на сайте ресторана и прикиньте полную калорийность блюд. Занимаясь такой математикой, помните, что легче всего упустить из виду такие добавки, как майонез, сметана, сыр или салатная заправка.
3. Подружитесь с официантом. Обслуживающий персонал – ваши лучшие союзники. Откровенно объясните свою цель и попросите о помощи. При таком подходе они не будут очень уж нервничать, когда вы начнете подробно расспрашивать их о составе блюд или просить о каких-либо изменениях в рецепте.
4. Не спешите заказывать алкоголь. Стоит выпить чуть-чуть коктейля или вина на голодный желудок, и готовность соблюдать диету может неожиданно куда-то испариться. Вы оглянуться не успеете, как вам подадут заказанные сырные палочки или жареную курицу. Не позволяйте алкоголю туманить ваш разум. Пока делаете заказ, ограничьтесь просто водой, а алкоголь закажите одновременно с едой. Кстати, это поможет меньше выпить и сэкономит для вас алкогольные калории.
5. Чувствуйте себя хозяйкой. Теперь, когда официант на вашей стороне, не бойтесь попросить повара проявить умеренность с растительным маслом, исключить сливочное масло вовсе и заменить калорийный гарнир вроде капусты под майонезом или картофеля-фри на зеленый салат или овощи; можно попросить и о других заменах. Просмотрите меню целиком: если найдете полезный гарнир или дополнение к другому блюду, попросите подать их с вашим заказом. Вам не нужны бекон, майонез или специальный (читай – жирный-прежирный) соус, зато пригодится цельнопшеничный хлеб. Вы здесь главная, так что не стесняйтесь спрашивать – в большинстве случаев вам пойдут навстречу.
6. Удержитесь от бесплатных вещей. Если вы знаете, что, сев за столик, непременно залезете в хлебную корзинку или приметесь за чипсы с сальсой, заранее попросите их не приносить. Пусть они спокойно постоят на кухне.
7. Начните с супа или салата. Свежая зелень и вегетарианский или фасолевый суп хорошо насыщают при небольшой калорийности; после них вы вряд ли наброситесь на главное блюдо так, будто неделю голодали. Заказывая салат, откажитесь от сыра и сливочных заправок; лучше попросите столовую ложку уксусной заправки или оливкового масла с уксусом (попросите принести его отдельно и побрызгайте салат сами).