Аппетитное жаркое, гуляш, кулеш, солянки, плов, рагу и другие блюда в горшочках
Шрифт:
Запеканка с черешней
Ингредиенты: 500 г. черешни, 5 яиц, 2/3 стакана сахара, 1/2 стакана муки, 50 г. сливочного масла, 50 г. панировочных сухарей.
Яичные белки взбить с сахаром, затем добавить желтки, смешать, всыпать муку. Затем положить черешню без косточек и панировочные сухари. Переложить массу в порционные глиняные горшочки, смазанные сливочным маслом, и запекать в духовке 30 мин при температуре 200 °С.
Ореховая запеканка
Ингредиенты: 200 г. грецких орехов, 4 яйца, 300 мл
Грецкие орехи обжарить, очистить и пропустить через мясорубку. Батон замочить в молоке. Яичные желтки растереть с сахаром, смешать с измельченными орехами, добавить батон, сливочное масло и перемешать. Влить взбитые белки и перемешать. В горшочки, смазанные сливочным маслом, выложить ореховую массу и запекать в духовке 30 мин при температуре 160 °С.
Яблочная запеканка с рисом
Ингредиенты: 3–4 яблока, 2/3 стакана риса, 400 мл яблочного отвара, 40 г. сливочного масла, 3 ст. л. сахара, панировочные сухари, соль, молотая корица.
Яблоки очистить, удалить семена, нарезать и тушить в сливочном масле с сахаром. Отварить яблочную кожуру и процедить. Рис отварить в яблочном отваре, добавив соль и сахар. Горшочки смазать сливочным маслом, посыпать панировочными сухарями и выложить слоями рис и яблоки. Посыпать корицей и запекать в духовке до готовности.
Творожная запеканка с вишнями
Ингредиенты: 500 г. вишен, 300 г. творога, 175 г. сахара, 100 г. изюма, 3 яйца, 25 г. ванильного сахара, 25 г. крахмала, 150 мл молока, 50 г. сливочного масла, соль.
У вишен удалить косточки, отварить в воде с сахаром 5 мин и процедить. Желтки растереть с сахаром, добавить ванильный сахар и творог, перемешать, влить молоко с крахмалом, добавить изюм, размешать и влить взбитые белки. Массу выложить в порционные глиняные горшочки, смазанные маслом, разложить вишни и запекать в духовке 45 мин при температуре 180 °С. Как вариант можно выложить вишни между слоями творога.
Творожная запеканка с гречкой
Ингредиенты: 300 г. творога, 1/2 стакана сахара, 2 яйца, 10 г. сухарей, 50 г. топленого сливочного масла, 500 мл сметаны, 400 г. гречневой каши.
Отварить в подсоленной воде гречневую кашу. Протереть творог через сито, смешать с охлажденной кашей. Добавить сахар, сливочное масло, яйцо и перемешать. Массу выложить в смазанные маслом и посыпанные сухарями горшочки, полить сметаной и запекать в духовке 20 минут.
Творожная запеканка с вермишелью
Ингредиенты: 600 г. творога, 250 г. вермишели, 100 г. маргарина, 2 ст. л. сахара, 1 яйцо, цедра 1 лимона, соль.
Творог протереть через сито. Яйцо взбить с сахаром, добавить соль, 50 г. маргарина, тертую цедру лимона и растереть. Добавить к творогу яичную смесь и перемешать. Отварить вермишель в подсоленной воде и добавить к творогу. Массу выложить в порционные глиняные горшочки, смазанные маргарином, и запекать в духовке 1 час.
Запеканка творожно-картофельная
Ингредиенты: 10 картофелин, 600 г. творога, 800 мл сметаны, зелень петрушки и укропа, соль.
Картофель вымыть, очистить, сварить и размять. Добавить сметану, соль, зелень петрушки и укропа. В порционные глиняные горшочки выложить слоями картофельное пюре и творог, поливая каждый слой сметаной. Запекать в духовке 30 мин при температуре 200 °С.
Запеканка летняя с черным хлебом
Ингредиенты: 200 мл сливок, 200 г. крыжовника, 200 г. вишен, 200 г. сливочного масла, 1 стакан сахара, 3 яйца, 400 г. черного хлеба, цедра 1 лимона, корица, гвоздика.
У вишен удалить косточки, у крыжовника – плодоножки. Сливочное масло растереть с сахаром, постепенно добавить яйца, измельченные специи и натертый черный хлеб. В порционные глиняные горшочки, смазанные сливочным маслом и посыпанные панировочными сухарями, выложить слой хлебной массы, сверху – крыжовник, вишни и снова хлебную массу. Поставить горшочки в духовку и запекать при температуре 160 °С 30 мин. Подавать на стол с холодным молоком.
Блюда из круп и бобовых
Плов из кукурузы с фруктами
Ингредиенты: 800 г. консервированной кукурузы, 2–3 ст. л. изюма без косточек, 150 г. чернослива, 2–3 яблока, 2 ч. л. сахара, 100 г. сливочного масла, 0,5 ч. л. корицы.
Яблоки очистить от кожицы и сердцевины и нарезать небольшими кубиками. Изюм перебрать, вымыть и обсушить. У вымытого чернослива удалить косточки, мякоть нарезать соломкой. Консервированную кукурузу отцедить от жидкости, выложить в сковороду с небольшим количеством разогретого масла и слегка прогреть. Подготовленные фрукты смешать с кукурузными зернами, сложить в порционные глиняные горшочки, смазанные маслом, посыпать сахаром и корицей. Горшочки накрыть крышками и запекать в нагретой до температуры 200 °С духовке 15–20 минут.
Плов из кукурузы с овощами
Ингредиенты: 800 г. консервированной кукурузы, 3 моркови, 250 г. консервированного зеленого горошка, 300 г. цветной капусты, 200 г. белокочанной капусты, 150 г. тыквы, 2 ст. л. топленого сливочного масла, 1 ст. л. измельченной зелени петрушки, соль.
Цветную капусту разобрать и отварить в подсоленной воде. Белокочанную капусту нарезать и отварить. Морковь и тыкву нарезать кубиками и тушить в кукурузном отваре. В порционные глиняные горшочки сложить овощи, кукурузу и зеленый горошек, посолить, добавить сливочное масло, перемешать и запекать в духовке 20–25 мин. Перед подачей посыпать зеленью.