Аптека на болоте
Шрифт:
В ряске сосредоточен целый ряд полезных химических соединений: протеин — 22–26 %, жир — 4–5, безазотистые экстрактивные вещества (в основном крахмал) — 27–34, клетчатка — 8-25, зола — 18 %. В золе содержатся кальций, кремний, железо, йод, бром, радий, ванадий. Таким образом, по питательным свойствам она приближается к зерну культурных злаков, а по содержанию протеина — к бобовым.
Ряску давно используют как пищевое растение. Из нее готовят вкусные салаты, супы, приправы к мясным и рыбным блюдам. Зеленой массой ряски подкармливают домашних животных, которые дают при этом хороший привес.
Ряска малая имеет и некоторое лекарственное значение. Настоянная на водке, она действует как жаропонижающее, противоглистное, желчегонное. Применяют ее и в китайской народной медицине. Она неплохо лечит аллергические заболевания: крапивницу, отеки.
Другие виды — ряска тройчатая, р. горбатая — встречаются вместе с ряской малой, но в меньшем количестве. Это такие же удивительные создания природы, и они столь же полезны для человека и животных. Близок к ряске и многокоренник обыкновенный, отличающийся от нее в основном наличием нескольких корешков. И ряски, и многокоренник нередко разводят в аквариумах, причем не столько для красоты, сколько для пополнения воды кислородом.
Сассапариль высокий (смилакс) — Smilax excelsa. Сем. Смилаксовые — Smilacaceae.
Сассапариль — многолетняя вечнозеленая лиана. Прикрепляясь к деревьям, она достигает в высоту 20 м при толщине стебля в 1 см. Листья у нее кожистые, широкояйцевидные; в их основании — два усика с помощью которых растение прикрепляется к своей опоре. Стебли его усыпаны шипами. В пазухах листьев образуются зонтиковидные соцветия, состоящие из мелких зеленоватых цветочков. Зато осенью сассапариль украшают красные, довольно крупные (до 1 см) ягоды (рис. 61).
Сассапариль — обитатель колхидских и гирканских лесов Закавказья; обычен он и в лапино-ольховых (с ольхой бородатой) болотистых лесах, где образует непроходимые заросли. В топях ему соседствуют касатик, водяной перец и другие травы, а на кочках — рододендрон понтийский. В этих лесах обильно растут и такие лианы, как плющ, хмель, виноград лесной; встречаются калина, ежевика. Сассапариль распространен и в других широколиственных лесах Закавказья, особенно в пойменных дубравах и тугаях.
Эта лиана имеет некоторое пищевое значение: ее молодые побеги употребляют в пищу в вареном и маринованном виде. Она декоративна и с успехом культивируется на юге нашей страны. Родственные ему виды встречаются в Приморье: сассапариль
Сердечник луговой — Cardamine pratensis. Сем. Капустные (крестоцветные) — Brassicaceae (Crucipherae).
Почему сердечник? Какой смысл когда-то вложили люди в это имя? «Сколько тысячелетий люди глядели на яркие венчики, не понимая их информационного смысла и назначения! Вижу тебя, сердечник! И отражаю сердцем посланный тобою сигнал. Имя-то у тебя какое доброе!» (Ю. Линник). Это небольшое травянистое многолетнее растение, обильно растущее около воды, на сырых лугах, на травяных и ключевых болотах. Встречается сердечник луговой почти во всей европейской части СССР; есть он в Сибири и на Дальнем Востоке.
Интересно это растение своей морфологией и способом размножения. Стеблевые и прикорневые листочки у него разной формы, хотя те и другие сложные.
Цветы его небольшие, но довольно яркие (лиловорозовые, реже белые), четырехлепестковые, собранные в довольно крупное соцветие. Осенью на месте цветов развиваются стручки, наполненные семенами. Однако размножается сердечник не только семенами, но и с помощью придаточных почек, образующихся на листьях. Явление это чрезвычайно редкое среди цветковых растений.
Сердечник луговой — хорошее пищевое витаминное растение. В его листьях, стеблях и цветах много витамина С (0.16-0.33 %); обнаружены также, флавоноиды, гликозид, содержащий серу; в семенах довольно значительное количество горчичного масла (20–22 %). Молодые листья сердечника употребляются в пищу в сыром и переработанном виде. Сырые листья имеют острый горьковатый вкус и используются как приправы к различным блюдам. Листья варят, солят, маринуют; из них делают салаты. Семена заменяют горчицу.
Сердечник используется и в народной медицине. Сок его оказывает протистоцидное действие, цветы рекомендуют для лечения эпилепсии у детей. Настой листьев, стеблей и цветов — диуретическое, желчегонное, мочегонное, потогонное, стимулирующее и противосудорожное средство. На Дальнем Востоке отвары растения применяют при катарах верхних дыхательных путей, как жаропонижающее, при заболевании желудочно-кишечного тракта. Во Франции сердечник считается лекарством против некоторых опухолей. Сердечник — хороший медонос и корм для домашних животных и оленей.
По берегам рек, на ключевых болотах, в горах среднего и верхнего пояса — почти повсюду встречается сердечник горький (см. рис. 59). По составу химических соединений он близок к сердечнику луговому. Он также употребляется в пищу как витаминное и салатное растение, как приправа к различным блюдам. Один из сердечников — с. пурпурный — занесен в Красную книгу СССР. Его пурпуровые или розовые цветы, собранные в зонтики, очень красивы. Этот вид — берингийский эндем; у нас он встречается на о-ве Врангеля, по сырым берегам и в травяно-кустарничковой тундре.