Аюрведический справочник продуктов питания
Шрифт:
Саттва, раджас и тамас образуют тригуну или махагуну – три качества материального мира, гуны материальной природы. Составляют основу пракрити (природы) и являются причиной разнообразия мира.
Саттва – гуна благости, осознание реальности без искажений.
Раджас – гуна страсти, привязанность и стремление к материальному, к плодам своей деятельности и т.д.
Тамас – гуна невежества, тьмы, неведения, лени.
Раджас и тамас – доши ума, приводящие к болезням.
АЮРВЕДИЧЕСКИЙ
СЕМЕНА, имеющие колосья (высшие ЗЕРНОВЫЕ)
Ячмень
Ячмень вяжущий, сладкий, холодный, способствует похудению при ожирении, смягчающий. Афродизиак, увеличивает жизненные силы. Подобно кунжуту, он применяется для заживления ран и язв. Сухой, укрепляет разум и огонь пищеварения, обладает острым випака. Не вызывает обструкции телесных каналов, полезен для голоса, укрепляет, тяжёлый. Вызывает газы и увеличивает объём каловых масс, послабляет.
Улучшает цвет кожи, даёт стабильность и выносливость, вязкий. Лечит болезни горла и кожи; уменьшает капху, питту и жировую ткань, мочу, одышку.
Помогает при синусите, насморке, полипах носа, при астме, кашле, ригидности бёдер, болезнях крови и патологической жажде, болезнях органов грудной клетки.
Пшеница
Афродизиак, холодная по вирье, тяжело переваривается, увлажняющая, питательная, уравновешивает вата и питта доша, лечит переломы, сладкая на вкус, дает силу и послабляет. Сильно снижает вату и питту. Способствует сращиванию костей и вообще тканей. Повышает капху и слизь*2.
Рис
Сладкий на вкус и в випаке, увлажняющий, афродизиак, вызывает запор и дает небольшое количество кала, вяжущий в випаке, полезен для здоровья, легко усваивается, диуретик, холодный по вирье.
Красный рис самый лучший. Успокаивает все три доша. Противоядие. Увеличивает количество семени. Слегка мочегонный. Полезен для зрения, дает красивый внешний вид и голос, устраняет жажду, способствует заживлению ран, жаропонижающий. Белый рис сладкий, холодный, легкий, дает силу. Длиннозерный суше, короткозерный влажнее. Уменьшает питту, увеличивает вату и капху. Слегка задерживает стул.
СЕМЕНА, не имеющие колосьев (низшие ЗЕРНОВЫЕ)
Низшие зерновые облaдaют слегкa горячей вирьей, вяжущим вкусом, лёгкие, редуцируют жировую ткaнь, слaдкие, облaдaют острым випaкa, сушaт, абсорбируют избыточную телесную влагу, увеличивaют вaту, способствуют зaпорaм, успокaивaют питту, кровь и кaпху.
Просо
Просо обыкновенное является разновидностью проса итальянского и своими свойствами подобно ему.
Просо итальянское способствует срaщивaнию переломов, увеличивaет
Все общие свойства подкласса низшие зерновые или мелкозерновые, за исключением лёгкости, также присущи просу итальянскому и, соответственно, просу обыкновенному.
Гречка
Гречка эффективно останавливает выделение телом необходимой ему жидкости, антидот, холодная в випаке, легко переваривается, увеличивают вата доша и раны, уравновешивают капху и питту.
Кукуруза
Зерно кукурузы свойствами подобно ячменю, сытное, увеличивает вату, успокаивает капху и питту, способствует запору и метеоризму, сухое, мягкое, вкусное, улучшает аппетит, питает ткани, кроме жировой.
БОБОВЫЕ
Горох посевной
Горох охлаждающий по вирье; он крепит и способствует формированию стула; успокаивает капху, питту и жжение; лёгкий; сладкий по вкусу и в випаке; сушащий; увеличивает вата-дошу; вкусный.
Улучшает аппетит, питает ткани; имеет вяжущий привкус; способствует образованию ама-доша.
Маш (мунг-дал)
Вяжущий и сладкий на вкус; сухой; холодный по вирье; острый в випаке; лёгкий, ясный*; успокаивает капху и питту, немного увеличивает вата-дошу; считается лучшим по качествам и воздействию из всех для приготовления супа. Полезен для глаз и зрения; помогает при лихорадке. Дикий маш обладает теми же свойствами.
*В соответствии с Сушрута-самхитой (Су. 46. 517), ясность/незамутнённость есть свойство, которое уменьшает слизь, сушит, уменьшает влажность, способствует похудению, заживлению ран и язв, уменьшает капха-доша.
Суп из мунг-дала
Легкий, жаропонижающий, уменьшает питта-доша, жжение; дает аппетит, полезен для крови.
Турецкий горох (нут)
Нут охлаждающий, осушающий, успокаивает пита-доша, кровь и капху. Он лёгкий, вяжущий; вызывает вздутие кишечника, сопровождаемое урчанием, кишечными коликами, скоплением каловых масс и запором; увеличивает вату, лечит лихорадку.
Нут, жаренный на углях или в масле, имеет те же свойства. Поджаренный свежим или после замачивания, даёт силу и стимулирует аппетит; жареный сухим очень сушит, сильно обостряет вату и восемнадцать тяжёлых кожных заболеваний класса куштха, включая псориаз.
Варёный нут успокаивает капху и питту. Разваренный нут вызывает раздражение [слизистых], например, обостряет жжение при мочеиспускании при уретрите.
Свежий нут очень мягкий, вкусный, уменьшает желчь и семя; охлаждающий, вяжущий, увеличивает вату, крепит, успокаивает пита-дошу и капха-дошу, лёгкий.
Проростки
Проростки это пророщенные зерновые и бобовые.
Пища из проростков тяжёлая для пищеварения; она увеличивает вата– и питта-дошу, вызывает изжогу и тошноту, осушающая, ухудшает зрение.