Азбука Шамболоидов. Мулдашев и все-все-все
Шрифт:
Первая и самая известная из этих диет — вегетарианство (от латинского «растение»), т. е. питание исключительно растительной пищей. Сторонники вегетарианства, а их в развитых странах с каждым годом становится все больше и больше, не просто считают мясо животных вредным для здоровья, но и полагают негуманным и безнравственным поедать себе подобных. Со второй частью теории вегетарианства спорить невозможно, это уже чисто этический вопрос (отметим тем не менее, что вегетарианцами были не только Лев Толстой и Ганди, но также и Адольф Гитлер). Что касается вредности мяса, то современная наука подтверждает нежелательность его частого потребления, однако полный отказ от мяса ни к каким
Последнее имеет научную основу. Для построения собственного тела человеку необходимо поступление из пищи белка, причем полноценного, т. е. содержащего так называемые незаменимые (эссенциальные) аминокислоты. В растительной пище, даже богатой белком (типа гороха или фасоли), не хватает незаменимых аминокислот — лизина, триптофана и т. д., кроме того, белок мяса усваивается лучше растительного. Именно из-за различий в питании представители «мясоедных» народностей имеют больший рост и массу тела, чем «вегетарианских». То же относится и к сравнению богатых и бедных слоев общества. Так, бывавшие «на картошке» горожане часто с изумлением Отмечали свое физическое превосходство над колхозниками, несмотря на всякий там свежий воздух и якобы здоровое деревенское питание.
Однако существует направление в вегетарианстве, которое лишено указанных недостатков. Это млековегетарианство (или лактовегетарианство), в котором наряду с растительной пищей используются молоко и продукты его переработки — творог, сыр и т. д., а также яйца. Поскольку белки молока имеют точно такой же аминокислотный состав, что и белки мяса, то лактовегетарианство не вызывает никаких протестов у диетологов. Между прочим, при изготовлении сыра часто применяется сычужный фермент из желудка телят, так что лактовегетарианцы в неявном виде все равно участвуют в истреблении себе подобных.
Отметим положительный экономический аспект вегетарианства. В большинстве стран мира растительная пища существенно дешевле, чем мясная. Кроме того, выращивание животных «на мясо» путем скармливания им растительной пищи является, безусловно, экономической нелепостью. Себестоимость одного грамма растительного белка во много раз меньше, чем грамма животного белка, полученного в организме коровы или свиньи из растительного белка — такое преобразование имеет низкий кпд. По-видимому, человечество со временем перейдет на преимущественное растительное питание, тем более что и у истинных вегетарианцев появились отличные перспективы. Методами генной инженерии созданы и внедряются в практику растения, содержащие белки с незаменимыми аминокислотами. Генноинженерная соя, например, по своим питательным свойствам может полностью заменить говядину. Использование в питании «мяса из растений» — вопрос близкого будущего, с наступлением его дискуссии о вегетарианстве поверяют смысл. Хотя этический аспект, конечно, останется.
Эту диету придумал Г. Шелтон, по его теории «раздельного питания» нельзя одновременно есть белковую, углеводную и жиросодержащую пищу. Шелтон, а также солидаризирующаяся с ним все та же Шаталова, проявляя полную биохимическую безграмотность, утверждают, что в момент переваривания, например, белка, другие компоненты пищи — жиры и углеводы, не перевариваются и «гниют» в желудке, отравляя организм человека. По Шелтону, животные питаются исключительно однородной пищей и якобы не болеют, поэтому и человек должен в один присест есть только белок, через какое-то количество часов — только углеводы, затем только жиры и т. д.
Однако теория Шелтона не выдерживает никакой критики, и прежде всего потому, что истинно белковой или истинно углеводной пищи в природе попросту не существует! Мясо содержит одновременно и белок, и жир, фасоль — и углеводы, и белок, а любимые Шелтоном орехи — сразу и жир, и белок, и углеводы. Эти питательные вещества перевариваются в разных отделах кишечника, но в этом нет ничего особенного, такова физиология человека. Теория Шелтона полностью антинаучна и сродни, скорее, религии. Кроме того, она чрезвычайно затруднительна в практическом применении. Сторонники Шелтона все время что-то жуют, поглядывая на часы, непрерывно сверяются с табличкой несочетаемости продуктов и фактически выпадают из нормальной жизни, поскольку на нормальную работу времени уже не остается.
Теории сыроедения подразумевают потребление в основном растительной пищи, и только в сыром виде. Так питался Штольц в романе «Обломов»: сорвал овощ с грядки, натер на терке и съел. Не имея ничего против питания свежими овощами и фруктами, скажем только, вспоминая «Созвездие Козлотура» Фазиля Искандера, что это «дело хорошее, но не для нашего климата». И не для наших доходов — питаться только свежими овощами-фруктами довольно накладно. А возражениями ученых против этой диеты являются трудности переваривания сырой пищи в нашем организме и недостаток незаменимых аминокислот, как и в случае истинного вегетарианства. Тепловая обработка пищи — это важнейшее изобретение наших предков, более того, по некоторым данным, именно огонь и его использование для приготовления еды создали гомо сапиенс — человека разумного. Миф о Прометее возник совсем не на пустом месте!
На этом можно закончить. Другие современные чудо-диеты в той или иной степени сочетают требования указанных типов. Часто гуру от диетологии помимо пищевых запретов настаивают на хождении босиком, обливании ледяной водой, питье собственной (и даже чужой!) мочи, сидении в позе лотоса, отказе от курения, алкоголя и половом воздержании, а также на хоровом пении диетических псалмов и гимнов. Часть этих требований вполне здравы — например, тот же отказ от алкоголя и курения, однако для их соблюдения вовсе не необходимо вступать в диетическую секту и посвящать остаток своей — к сожалению, все равно конечной — жизни истязанию плоти.
Вот какая история произошла у меня с компанией, распространяющей так называемые пищевые добавки. Придется только рассказать, что это такое, и лучше всего воспользоваться цитатой.
Биологически активные добавки к пище (БАД) — это не лекарства, а концентраты природных биологически активных веществ, выделенных из пищевого сырья животного, морского, минерального происхождения и лекарственных растений — так определяет БАД Виктор Тутельян, академик РАМН и директор Института питания РАМН. На нашем рынке БАД давно не экзотика, и рекламные материалы о пищевых добавках составляют едва ли не треть вообще всех рекламных материалов в газетах и журналах. Первые добавки, появившиеся у нас, были предназначены для снижения веса и назывались «Fat burner», т. е. «Сжигатель жира», а затем и «Суперсжигатель жира».
Реклама сообщала потребителю, что в состав сжигателей жира входит чудодейственный фермент бромелайн, выделяемый из ананаса и способный разрушать жир. Якобы голливудские звезды потому так удивительно стройны и здоровы, что постоянно употребляют ананасы в пищу.
Что ж, ананас действительно вкуснейшая штука, но вот способности бромелайна сильно преувеличены. Пожалуй, первым на агрессивную рекламу откликнулся эксперт «Известия. Экспертиза» канд. мед. наук Александр Мельников, который обратил внимание потребителя на принципиальную невозможность «сжигания» подкожного жира введением фермента в желудочно-кишечный тракт. Единственное, что произойдет с бромелайном после приема чудо-таблеток — его полное переваривание в желудке, поскольку для нашего организма фермент — всего лишь съедобный белок. Как средство для похудания «сжигатели жира» совершенно неэффективны, но зато очень дороги.