Беспокоит зрение? Ответ на вашем столе

Гурвич Михаил Меерович

Плоды шиповника и боярышника залить кипятком и варить в течение 5 минут, затем положить траву душицы и дать настояться 10 минут.

Напиток из плодов шиповника с малиной

Плоды шиповника – 100 г, малина – 150 г, вода – 500 мл, сахар по вкусу.

Вымыть и очистить от семян плоды шиповника, измельчить их пестиком, залить кипятком и оставить в миске, закрытой крышкой, на час. Малину вымыть, очистить, протереть через сито и смешать с настоем шиповника, добавить сахар по вкусу. Подавать в охлажденном виде.

Чай

из шиповника и изюма

Настой шиповника – 250 мл, изюм – 30 г, вода – 500 мл, песок сахарный по вкусу.

Изюм залить водой, довести до кипения. Остудить, процедить, добавить настой шиповника и сахарный песок по вкусу.

Салат из яблок с орехами

Яблоки – 150 г, орехи грецкие – 30 г, мед – !4 ст. ложки, укроп (рубленый) – 15 г.

Яблоки очистить, натереть на крупной терке, залить медом, посыпать свежим рубленым укропом и мелко истолченными грецкими орехами.

Яблоки печеные с медом

Яблоки – 250 г, мед – 2 ст. ложки

Кисло-сладкие яблоки освободить от косточек, вырезать сердцевину. Яблоки положить на противень, подлить немного воды и запечь в духовке. Перед подачей на стол полить медом.

Яблочная масса с творогом

Яблоки – 100 г, творог – 150 г, сметана – 50 г, песок сахарный – 15 г, лимон – Vi шт.

Взбить творог с сахарным песком и сметаной, добавить измельченные на терке яблоки, цедру лимона.

Напиток с яблоком

Яблоко – 1 шт., кипяток – 1 стакан.

Яблоко с кожурой нарезать и положить в чашку, залить кипятком и настаивать, закрыв чашку блюдцем. Можно добавить по вкусу сахарный песок.

Напиток чайный с яблоками

Яблоки – 500 г, лимон – 1 шт., чай (крепкий, холодный) – 1,5 л, песок сахарный по вкусу.

Яблоки очистить и мелко нарезать, сложить в эмалированную кастрюлю, добавить лимонный сок, тертую цедру лимона. Залить холодным свежим и крепким чаем и поставить на 6 часов в холодное место. Подавая к столу, можно добавлять сахар по вкусу.

Яблочно-апельсиново-лимонный сок

Сок апельсиновый и яблочный – по 50 мл, сок лимонный – 20 мл, сливки – 40 мл, мед – 15 г.

Смешать апельсиновый, яблочный, лимонный соки, влить сливки. Все хорошо размешать. Можно добавить мед.

Яблочный коктейль с кефиром

Яблоки – 150 г, кефир – 750 мл, песок сахарный по вкусу.

Кефир с сахарным песком хорошо взбить, добавить натертые на крупной терке яблоки, перемешать.

Приложение

Таблица 1

Содержание витамина А (каротина) в продуктах (в мг на 100 г съедобной части продукта) [2 - Данные приведены из справочника «Химический состав пищевых продуктов». Книга 1 Ц под ред. проф., д-ра техн. наук И. М. Скурихина и проф., д-ра мед. наук М. Н. Волгарева. – М.: Агропромиздат, 1987.]

Таблица 2

Содержание витамина Е в продуктах (в мг на 100 г съедобной части продукта) [3 - Данные взяты из книги М. М. Гурвич. Диета для здоровья. М.: Легпромбытиздат, 1995.]

Таблица 3

Содержание витамина В2 в продуктах (в мг на 100 г съедобной части продукта) [4 - Данные приведены из справочника «Химический состав пищевых продуктов». Книга 1 //подред. проф., д-ра техн. наук И. М. Скурихина и проф., д-ра мед. наук М. Н. Волгарсва. – М.: Агронромиздат, 1987.]

Таблица 4

Содержание витамина С в продуктах (в мг на 100 г съедобной части продукта) [5 - Данные приведены из справочника «Химический состав пищевых продуктов». Книга 1 Ц под ред. проф., д-ра техн. наук И. М. Скурихина и проф., д-ра мед. наук М. Н. Волгарева. – М.: Агропромиздат, 1987.]

Таблица 5

Продукты, наиболее богатые витаминами (в мг на 100 г съедобной части продукта)

Заключение

В этой книге мы привели рецепты разнообразных блюд с использованием продуктов растительного происхождения, различных овощей, фруктов и ягод. Однако это вовсе не означает, что при глазных заболеваниях вегетарианская диета наиболее полезная. Известны наблюдения врачей, свидетельствующие о том, что, например, прогрессирование близорукости чаще встречается у детей, которые отказываются есть мясо, рыбу, яйца, творог. Эти продукты – важные источники полноценного животного белка, необходимого организму. При заболеваниях глаз рекомендуется диета, включающая продукты как растительного, так и животного происхождения. Наряду с овощами, фруктами, ягодами в рацион питания следует включать блюда из мяса, рыбы, творога и яиц.

Еще несколько советов:

1. Чаще ешьте свежие фрукты, овощи, ягоды.

2. Сведите до минимума потребление консервированных продуктов – в них содержание витаминов недостаточное.

3. Избегайте чрезмерного употребления сахара (ограничивайте себя в конфетах, пирожных, тортах, мороженом).

Лечебное питание при глазных заболеваниях играет важную роль. При этом мы особенно подчеркиваем необходимость присутствия в рационе овощей, фруктов, ягод– источников многих витаминов. Но лечебное питание не является панацеей.

Однако при его помощи в определенной степени можно предотвратить прогрессирование катаракты и глаукомы, ухудшение зрения в пожилом возрасте. Чтобы сохранить хорошее зрение, необходимо следить за своим повседневным питанием.

Словарь ключевых понятий

Внутриглазное давление – давление, обеспечиваемое циркуляцией внутриглазной жидкости. Нормальным считается внутриглазное давление от 17 до 26 мм ртутного столба. Внутриглазное давление до 33 мм ртутного столба называется умеренно повышенным, выше 33 мм – высоким