Безалкогольные напитки
Шрифт:
3-4 лимона, 1-2 чайные ложки натертой на терке лимонной цедры, 3 стакана кипяченой воды, 1/ 3– 1/ 2стакана сахарного песка, 4-8 кубиков льда.
Напиток "Зимний".Лимонный сок сильно нагреть на огне, но не кипятить. Затем перелить его в предварительно хорошо прогретый стакан, добавить клубничный и лимонный сиропы и хорошо перемешать. Подавать напиток горячим.
1/ 2стакана лимонного сока, 1 столовая ложка клубничного
Напиток медовый "Былина".В горячую воду положить мед, поставить на огонь и кипятить в течение 5 мин. Затем снять с огня и добавить лимонный сок или лимонную кислоту. Подавать напиток хорошо охлажденным.
1 чайная ложка лимонного сока или 1/ 8чайной ложки лимонной кислоты, 1-2 чайные ложки натурального меда, 1 стакан горячей кипяченой воды.
Ананасный.В высокий бокал влить ананасный сок, лимонный сироп и газированную воду. Напиток сразу же подать, положив в бокал кусочек льда.
1/ 2стакана ананасного сока, 1 столовая ложка лимонного сиропа промышленного изготовления, 1/ 3стакана газированной воды, 1 кубик льда.
Напиток "Арагви".Воду вскипятить и в крутой кипяток высыпать сахарный песок. Затем добавить вишневый или малиновый сироп и гранатовый сок. Напиток подавать хорошо охлажденным.
1/ 2стакана гранатового сока, 1/ 2стакана вишневого или малинового сиропа промышленного изготовления, 2-3 столовые ложки сахарного песка, 1 л воды.
Напиток из дыни.Мякоть дыни нарезать на небольшие кубики (примерно 1 X 1 см). Лед мелко истолочь и наполнить им высокий бокал до половины. Затем влить в него гранатовый и виноградный соки, положить нарезанную кубиками мякоть дыни и осторожно добавить газированную воду. Напиток сразу же подать.
1 столовая ложка гранатового сока, 1 столовая ложка виноградного сока, 50 г мякоти дыни, лед, 1/ 3стакана газированной воды.
Из айвы.Айву вымыть, очистить от кожицы и сердцевины, нарезать кубиками, положить в кастрюлю, залить водой, добавить по вкусу сахарный песок и соль и поставить на огонь. Варить на слабом огне до мягкости. Затем добавить сметану, размешать и дать еще немного покипеть. Напиток можно подавать и горячим, и холодным.
1/ 2кг айвы, 1/ 2стакана сметаны, 1 л воды, сахарный песок, щепотка соли по вкусу.
Десертный из айвы.Айву вымыть, очистить от кожицы и сердцевины, нарезать тонкими ломтиками, положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить сахарный песок и корицу, поставить на слабый огонь и варить до мягкости. Сваренные дольки айвы можно протереть через сито. Подавать напиток в охлажденном виде.
1/ 2кг айвы, 3/ 4– 1 стакан
Из урюка.Сушеный урюк тщательно промыть, положить в кастрюлю, залить водой и поставить варить. Когда плоды урюка набухнут, охладить в той же кастрюле, отвар процедить через марлю, разлить в чашки и подать к столу.
На 1 кг сушеного урюка - 2 л воды.
Напиток мятный.Воду вскипятить вместе с лимонной кислотой, сахаром, в кипящую воду засылать мяту, остудить, процедить. Края стаканов натереть ломтиком лимона, погрузить их в сахар, дать ему засохнуть и затем осторожно влить в стаканы напиток.
1 л воды, 1/ 2чайной ложки лимонной кислоты, 1-2 столовые ложки сахару, 2 столовые ложки сушеной мяты перечной.
Цикориевый.Воду с цикорием вскипятить, добавить апельсиновый сироп, когда остынет, процедить. На 1 порцию наливать 1/ 2– 3/ 4стакана цикориевого напитка, яблочный сок добавляют по вкусу.
1 л воды, 1 столовая ложка обжаренного молотого цикория, 2 столовые ложки апельсинового сиропа, яблочный сок.
Щавелевый.Измельченный щавель положить в кипяток, посолить, варить 20 мин. Процедить, добавить сахар по вкусу. Когда остынет, подавать с кусочками льда.
На 1 л воды - 100 г щавеля, 1-2 столовые ложки сахару.
Напиток яблочный "Павлннка".На терке натереть промытые и очищенные яблоки и выжать сок. В сок всыпать сахар, прокипятить, процедить через мелкое сито или марлю, дать отстояться, а потом аккуратно, не взбалтывая осадок, перелить в другую посуду. Таким же образом приготовить клюквенный сок, смешать его с яблочным, добавить сахар, холодную кипяченую воду, немного ванилина. Поставить на холод и подать в кувшине с кусочком льда.
На 500 г яблок - 200 г клюквы, 100 г сахару, 200 г воды, ванилин на кончике чайной ложки.
Изюмный отвар.Промытый изюм залить горячей водой, отварить при слабом кипении 10-15 мин и дать настояться в течение 30-40 мин. Затем отвар процедить, изюм отжать. В напиток добавить лимонную кислоту и размешать.
На 1 л напитка - 500 г изюма, 1,5 лимонной кислоты, 850 г воды.
Из барбариса.Барбарис залить горячей водой, варить, пока ягоды не станут мягкими, и процедить. В отвар всыпать сахарный песок, добавить разведенный в кипяченой воде ванильный порошок. Напиток размешать и охладить.
На 1 л напитка - 200 г сушеного барбариса, 100 г сахарного песка, 1 г ванильного порошка, 1100 г воды.
Из сушеных яблок.Сушеные яблоки хорошо промыть, залить кипятком и, закрыв посуду крышкой, дать настояться 3-4 ч. Затем процедить, всыпать сахарный песок, размешать и охладить. Напиток можно готовить с добавлением лимонной кислоты (3-5 г).
На 1 л напитка - 150 г сушеных яблок, 100 г сахарного песка, 1100 г воды.
Из фисташек.Фисташки обдать кипятком, очистить, мелко измельчить (лучше истолочь). Сахар растворить в холодной кипяченой воде, добавить ванильный порошок. Этим раствором залить фисташки, накрыть посуду крышкой и настоять в холодном месте 2-3 ч. Готовый отвар процедить.