Безопасное голодание. Руководство для сжигания жира, баланса гормонов и повышения энергии
Шрифт:
Именно они вдохновили меня на написание данной книги. На этих страницах вы найдете проверенные стратегии, протоколы для конкретных условий, уловки, облегчающие голодание, и инструменты, которые я использовала, чтобы помочь сотням тысяч женщин, таких же, как вы, добиться успеха. Я разделила книгу на три части. Начинается она с научной основы голодания и перезагрузки обмена веществ. Понимание того, как именно помогает голодание, является залогом успеха. В первой части я также провожу краткий урок о том, как работают ваши гормоны. Этот урок вы должны были получить в 13 лет, и я с радостью дам его вам сейчас. Сочетание науки о голодании с волшебной силой ваших гормонов имеет решающее значение для успеха вашего голодания. Во второй части я объясняю принципы питания, которые больше никогда не позволят вам сбиться со своего метаболического пути. Эта тема бывает очень сложной, и я хочу максимально
Моя мама стала для меня лучиком надежды многие годы назад, и я хочу, чтобы эта книга стала для вас путеводной звездой, которая поможет научиться правильно голодать и вернуть контроль над своим здоровьем. Женщины слишком долго были обделены вниманием медицинского сообщества, и я рада поделиться с вами надеждой, которую голодание дарит каждой из нас.
Часть первая
Наука
Глава 1
Это не ваша вина
Человеческий организм – почти совершенная машина. Он состоит из более чем 30 триллионов клеток, которые работают сообща, прилагая все усилия для того, чтобы вы жили. Каждая отдельная клетка подобна маленькому заводу, который производит энергию, сжигая жир, перерабатывая глюкозу и вырабатывая антиоксиданты. Эти клетки знают, когда нужно дать заряд энергии, чтобы вы могли выполнить поставленную задачу, а когда сбавить обороты, чтобы вы могли отдохнуть. Когда вы едите, они поглощают предоставленные вами нутриенты, чтобы использовать их для выполнения задач, необходимых для поддержания оптимальной работы всего организма. В отсутствие пищи они переходят на альтернативный источник топлива, чтобы обеспечить вам силу и ясность ума и вы могли и дальше выполнять свои функции. Когда рецепторы на внешней стороне этих клеток чувствуют гормоны, циркулирующие в вашей крови, они открывают свои ворота и впускают эти гормоны внутрь. Они эффективно адаптируются к любому физическому, химическому или эмоциональному воздействию, которое вы оказываете на них. Впечатляет, не находите?
Однако им нужна ваша поддержка. Для нормальной работы клеткам необходимы определенные нутриенты, такие как правильные жиры, аминокислоты, витамины и минералы. В отсутствие этой поддержки они перестают справляться со своими задачами. Вот почему модные диеты подводят вас.
Большинство диет, обещающих быстрые результаты, действуют в ущерб вашей клеточной структуре.
Тем самым они делают невозможным достижение долгосрочного устойчивого результата и создают предпосылки для многочисленных проблем со здоровьем, которые ускоряют старение и ведут к хроническим заболеваниям.
В этой главе я хочу рассказать о пяти механизмах, благодаря которым диеты повели вас по скользкой дорожке – дорожке, с которой вы можете сойти в любой момент. Я называю эти факторы «провальной пятеркой». Сюда входят: ограничение калорий, низкое качество продуктов, постоянные скачки кортизола, растущая токсическая нагрузка и универсальные подходы. Прочитав эту главу, вы поймете, сколько неприятностей они принесли вам. Большинство диет совершенно не учитывают особенностей человеческого организма, в результате чего вы оказывались обречены на разочарование, неуверенность в себе и недоверие к своему телу. Этому диетическому безумию нужно положить конец. Вы можете достичь желаемых результатов, если выйдете за рамки ограничений культуры диетического питания, поймете, как устроен ваш потрясающий организм и примете новую парадигму здоровья, приспособленную к работе с женским телом, в котором вы живете.
Прежде чем перейти к конкретике, я хочу, чтобы вы на мгновение прониклись уважением к себе. Я знаю, что вы наблюдали за успехами подруг, сидящих на популярных диетах, и пытались повторить их результаты, однако были разочарованы. Я знаю, как неприятно слышать от врача, к которому обращаешься в поисках помощи со своим здоровьем, что нужно понизить свой индекс массы тела. Я понимаю, как вас достали бесполезные универсальные решения. Что после многих безрезультатных часов, проведенных в тренажерных залах, вы начали задумываться о том, что с вами что-то не так. Теперь вы можете все это отпустить. Эти мысли никак не помогут вам на новом пути к желаемому здоровью.
Отбросив чувство вины и стыда, осознайте, что вы не одиноки. Очень многие женщины чувствуют себя точно так же. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (ЦКЗ), 41 % женщин старше 21 года страдает ожирением. У 45 % наблюдается повышенное кровяное давление. У каждой второй женщины в течение жизни развивается тот или иной вид рака. У каждой пятой – болезнь Альцгеймера. Каждая девятая сталкивается с диабетом второго типа. Каждую восьмую ждут проблемы со щитовидной железой. 80 % всех случаев аутоиммунных заболеваний приходятся на женщин (1). Да, нам приходится несладко: нам, нашим сестрам, матерям, бабушкам, тетям, подругам, коллегам и руководителям, общественным лидерам. На нас держатся наши семьи и наши сообщества. Миру нужно, чтобы мы были на высоте, а мы тем временем страдаем от плохого здоровья, чувствуем, что врачи нас не слышат, и пытаемся найти решения, чтобы вернуть себе свою силу.
Исцеление начинается тогда, когда вы можете простить себя за то, что было раньше. Читая про эти пять проблем, помните, что, скорее всего, вы не виноваты в том, что не смогли добиться успеха с перепробованными вами диетами. Не вините себя, забудьте про страшные диагнозы, которые на вас навешивали, про любые сдерживающие вас убеждения, которые могли накопиться. Отпустив все эти негативные мысли, вы сделаете себе доброе дело и ускорите свой процесс исцеления.
Провальная пятерка
№ 1. Диеты с ограничением калорий
Пожалуй, главный миф, который бы мне хотелось навсегда убрать из вашего сознания, заключается в том, что подсчет калорий помогает похудеть. Вам твердили, что если меньше есть и больше заниматься спортом, то это поможет обрести долгосрочное здоровье и счастье. На самом же деле, подобный подсчет калорий – один из самых трудных способов навсегда избавиться от лишнего веса.
Почему? Каждый раз, когда вы меньше едите и больше занимаетесь спортом, вы изменяете свой базовый метаболический уровень – количество потребляемых калорий, при котором организм естественным образом поддерживает свой вес. Раньше считалось, что этот показатель определяется генетикой. Одним повезло родиться с более высоким базовым уровнем, в то время как другие всю жизнь мучаются с более низким. Согласно последним данным, это не так. Как оказалось, мы можем менять свой базовый уровень, и, когда мы начинаем меньше есть и больше заниматься спортом, он снижается. Именно из-за этого ограничительные диеты вас и подвели. Потому что каждый раз, когда вы понижаете этот уровень после возвращения к полноценному питанию или снижения интенсивности тренировок, лишние килограммы набираются гораздо быстрее. Ну разве не бред?
К сожалению, именно эти диеты женщины пробуют из года в год. Зачастую такой подход дает временный результат, после чего появляется соблазн снова и снова к нему возвращаться. Но со временем организм начинает бороться с ограничением калорий, усиливая сигналы голода в мозге и замедляя обмен веществ. Из-за этих изменений невероятно трудно добиться долгосрочного успеха с помощью низкокалорийных диет.
Отказаться от убеждений, связанных с ограничением калорий, может быть непросто. Если вы сторонница этого подхода, давайте рассмотрим одно из самых известных исследований по данной теме – Миннесотский эксперимент по голоданию [2] . Хотя он был проведен еще в 1945-м году, он до сих пор считается самым известным исследованием физических, эмоциональных и социальных изменений, которые происходят, когда человеческий организм надолго переводится в состояние ограничения калорий.
2
Результаты эксперимента были изложены в 1950 г. в книге The Biology of Human Starvation (авторы: J. Brozek, A. Henschel, A. Keys, O. Mickelsen, H. L. Taylor). – Прим. науч. ред.