Блины, блинчики, оладьи и оладушки
Шрифт:
Блинчики с крапивным маслом
Ингредиенты
300 г муки, 200 мл молока, 2 яйца, 50 мл растительного масла, 100 г топленого масла, 5 г приправы карри, 3 г соли.
Для начинки: 100 г сливочного масла, 1 столовая ложка рубленых листьев молодой крапивы, соль по вкусу.
Способ приготовления Для приготовления теста желтки растереть с приправой карри и солью, взбить, добавить молоко, перемешать, всыпать муку,
Набирая тесто небольшой ложкой, выпекать тонкие блинчики на раскаленной, смазанной топленым маслом сковороде.
Для приготовления начинки листья крапивы пропустить через мясорубку, растереть со сливочным маслом и солью.
Смазать приготовленной смесью теплые блинчики, свернуть их трубочкой и подать к столу.
Блинчики с луковым маслом
Ингредиенты
150 г муки, 2 яйца, 5 г сахара, 100 мл молока, 100 мл растительного масла, 5 г куркумы, 3 г соли.
Для начинки: 100 г сливочного масла, 1 головка репчатого лука, 1 чайная ложка сметаны, соль по вкусу.
Способ приготовления
Муку просеять, смешать с яйцами, куркумой, сахаром и солью. Тонкой струйкой влить молоко, замесить тесто, взбить и поставить в прохладное место на 30 минут.
Блинчики выпекать с обеих сторон на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом. Для приготовления начинки лук очистить, пропустить через мясорубку, посолить, смешать со сливочным маслом и сметаной.
Смазать приготовленной смесью теплые блинчики, свернуть их вчетверо и подать к столу.
Блинчики с зеленым маслом
Ингредиенты
250 г овсяных хлопьев, 100 мл молока, 2 яйца, 100 мл растительного масла, 50 г сахара, соль по вкусу.
Для начинки: 100 г сливочного масла, 1 столовая ложка рубленой петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Овсяные хлопья залить молоком и выдержать в течение 1 часа.
В молоко с овсяными хлопьями добавить взбитые яйца, сахар и соль.
На разогретую сковороду, смазанную растительным маслом, ложкой наливать тесто и жарить блинчики с обеих сторон.
Для приготовления начинки сливочное масло взбить с петрушкой и солью.
Смазать приготовленной смесью теплые блинчики, свернуть их вдвое и подать к столу.
Блинчики с чесночным маслом
Ингредиенты
300 г муки, 2–3 яйца, 600 мл молока, 100 мл растительного масла, 5 г сахара, соль по вкусу.
Для начинки: 100 г сливочного масла, 1 зубчик чеснока, 1 чайная ложка лимонного сока, соль по вкусу.
Способ
Для приготовления теста смешать яйца, соль и сахар. Добавить муку, тщательно перемешать. Затем постепенно влить молоко, продолжая размешивать. Добавить 50 мл растительного масла, перемешать.
Блинчики выпекать с двух сторон на раскаленной, смазанной растительным маслом сковороде.
Для приготовления начинки чеснок очистить, растолочь и посолить. Сливочное масло смешать с чесноком и лимонным соком.
Смазать приготовленной смесью блинчики, свернуть их трубочкой и подать к столу.
Блинчики с огуречным маслом
Ингредиенты
2 яйца, 1–2 чайные ложки сухих дрожжей, 600 г муки, 200 мл молока, 100 мл растительного масла, 50 г сахара, 3 г соли.
Для начинки: 100 г сливочного масла, 1 огурец, 1/2 пучка зелени укропа, соль по вкусу.
Способ приготовления
Яйца взбить с сахаром и солью. Дрожжи смешать с мукой и, постоянно помешивая, влить тонкой струйкой молоко и 200 мл воды. Выдержать при комнатной температуре в течение 1 часа.
Блинчики выпекать на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом.
Для приготовления начинки огурец вымыть, очистить и пропустить через мясорубку. Зелень укропа вымыть и нарубить. Смешать сливочное масло с огурцом и солью.
Смазать приготовленной смесью теплые блинчики, свернуть их конвертом, посыпать зеленью укропа и подать к столу.
Блинчики «Пикантные»
Ингредиенты
200 г муки, 400 мл молока, 3 яйца, 25 г топленого масла, 3 г соли.
Для начинки: 100 г сливочного масла, 50 г тертого корня хрена, 1/2 пучка зелени петрушки, 1 чайная ложка лимонного сока, соль по вкусу.
Способ приготовления
Яйца растереть с солью, добавить 100 мл молока, размешать, всыпать муку, замесить тесто. Затем тесто развести оставшимся молоком.
Блинчики выпекать на раскаленной сковороде, смазанной топленым маслом.
Для приготовления начинки зелень петрушки вымыть и нарубить. Тертый хрен сбрызнуть лимонным соком, посолить, смешать со сливочным маслом.
Смазать приготовленной смесью теплые блинчики, свернуть их трубочкой, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.
Блинчики с сырным маслом
Ингредиенты
400 г муки, 600 мл молока, 5 яиц, 50 г сливочного масла, 5 г сахара, 100 мл растительного масла, 3 г соли.
Для начинки: 100 г сливочного масла, 2 столовые ложки тертого сыра, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления