Блины и блинные торты. Это просто, это вкусно…
Шрифт:
Блинный пирог с грибами и капустой
Состав: для блинов: молоко (2 %) – 2 стакана, яйцо – 2 шт., соль – 1/2 ч. ложки, муки (для не густого теста); для начинки: капуста – 1/2 шт., лук репчатый (сладкий) – 1/4 шт., грибы (сушеные) – 3–4 шт., соль, перец – по вкусу, оливковое масло (для тушения капусты), яйцо (вкрутую) – 4 шт., сметана – 1 ст. ложка.
С грибами и капустой
Выложить в форме блины так, чтобы их края свисали. Затем, в середину уложить начинку. Кладем тонким слоем капустную начинку на каждый блин. Каждый блин приминаем хорошо рукой и разравниваем поверхность. Затем, поднимаем края блинчиков наверх.
Отдельно смешать столовую ложку сметаны с яйцом и залить готовый пирог. Выпекать 40 минут в разогретой духовке на 200 °C. Пирог вынуть. Обмазать поверхность сметаной и тертым сыром. Для образования румяной корочки, поставить в гриль или бройл на несколько минут.
Блинный пирог с шампиньонами
Состав: блины, шампиньоны – 1 кг, сыр – 300 г, репчатый лук—300–400 г, яйцо – 2 шт., чеснок—3 зубчика, растительное масло —1/2 стакана, майонез – 200 мл, соль, перец – по вкусу.
Для такого пирога следует испечь картофельные блинчики (рецепт см. выше).
Приготовить грибной фарш: шампиньоны нарезать и обжарить с луком в растительном масле. Снять с огня, добавить сырые яйца, тертый чеснок, соль, перец и хорошо перемешать. Блины смазать майонезом и переложить слоями грибного фарша и тертого сыра в виде слоеного пирога (блин, грибной фарш, тертый сыр, блин). Верх пирога обмазать майонезом и посыпать тертым сыром.
Поставить в горячую духовку на 15 минут или в микроволновую печь на 5–7 минут.
Перед подачей украсить целыми отварными, маринованными или жареными шампиньонами небольшого размера и зеленью.
Блинный пирог с грибами и капустой
Состав: блины, капуста – 1/2 кочана, лук репчатый (сладкий) – 1/4 шт., грибы (сушеные) – 3–4 шт., соль, перец – по вкусу, оливковое масло (для тушения капусты), яйцо (вкрутую) – 4 шт., сметана – 1 ст. ложка.
Для каждой хозяйки доступно приготовить блинный пирог с грибами и капустой. Для этого необходимо капусту и лук мелко нашинковать, добавить грибы. Обжарить все на большом огне. Посолить, поперчить. Добавить большую ложку сметаны. Перемешать и снять с огня. Все делать быстро, не пережарив капусту. Переложить в миску, чтобы начинка остыла.
Испечь дрожжевые блинчики на кефире (рецепт см. выше).
Выложить в форме блины по кругу так, чтобы их края свисали. В середину уложить блин. Положить тонким слоем капустную начинку на каждый блин. Чередовать блины и начинку.
Каждый блин приминаем хорошо рукой и разравниваем поверхность. Затем, поднимаем края блинчиков наверх.
Отдельно смешать столовую ложку сметаны с яйцом и залить готовый пирог. Выпекать 40 минут в разогретой духовке на 20 °C°. Пирог вынуть. Обмазать поверхность сметаной и тертым сыром. Для образования румяной корочки, поставить в гриль или бройл на несколько минут.
Блинный овощной пирог
Состав: пшеничная мука – 1 стакан, вода – 3 стакана, по 1 стакану отварных – моркови, свеклы, цветной капусты, соль – по вкусу.
Отварные морковь и свеклу натереть на мелкой терке. Капусту истолочь в пюре.
Муку просеять, всыпать в глубокую миску, сделать в центре углубление и, осторожно влив подсоленную холодную воду, тщательно растереть, чтобы не было комочков. Полученное жидкое тесто процедить, разделив на 3 части и каждую смешать отдельно – с морковью, свеклой, капустой.
Обжарить блины с двух сторон, по очереди используя все три вида теста, затем сложить их горкой, чередуя по цвету. Выходит цветной блинный пирог, который режут на порции и подают к столу.
Блинный пирог со шпинатом
Состав: гречневая мука – 100 г, яйцо (взбитое) – 1 шт., масло грецкого ореха – 1 ст. ложка, молоко – 300 мл, растительное масло – 2 ч. ложки; для начинки: шпинат (листья молодые) – 1 кг, вода – 2 ст. ложки, зеленый лук (порезать) – 1 пучок, яйцо (взбитое) – 1 шт., яйцо (желток) – 1 шт., творог – 220 г, мускатный орех (тертый) – 1/2 ч. ложки, сыр твердых сортов (тертый) – 4 ст. ложки, грецкий орех – 1 ст. ложка, соль, перец – по вкусу.
На завтрак вполне можно приготовить блинный торт со шпинатом.
С вечера испеките гречневые блинчики (рецепт см. в разделе «Блины без начинки»). Для этого следует просеять муку в большую миску. Сделать углубление в центре, добавить яйцо и масло грецкого ореха. Постепенно добавить молоко, оставить тесто на 30 минут. Затем испечь блинчики.
Утром для начинки вымыть шпинат и положить в кастрюлю, накрыть плотно крышкой, готовить на большом огне 5–6 минут, пока не станут мягкими. Высушить и отложить, чтобы остыли. Разогреть масло и жарить зеленый лук 2–3 минуты, пока не станет мягким. Высушить на бумажном полотенце и отложить.
Испечь 8—10 блинов, готовые блины складывать друг на друга с бумагой для выпечки между ними.
Порезать шпинат и обсушить бумажным полотенцем. Смешать зеленый лук, взбитое яйцо, желток, творог и мускатный орех, посолить, поперчить по вкусу.
Сложить блины стопкой чередуя со смесью из шпината на противень, проложенный бумагой для выпечки. Закончить блином, посыпать тертым сыром. Готовый торт поставить в предварительно разогретую духовку на 20–25 минут при 19 °C°. Посыпать грецким орехом и подавать к столу.