Блины и блинные торты. Это просто, это вкусно…

Звонарева Агафья Тихоновна

Джем из груш и яблок

Состав: блинчики, груши – 1 кг, яблоки – 1 кг, сахар – 1,2 кг, сметана – 100 г, вода – 2 стакана.

Яблоки варить в воде до размягчения и откинуть их на сито. В отвар положить нарезанные мелкими ломтиками груши, добавить сахар, яблочное пюре и, помешивая, варить еще 10–15 минут.

Если вы используете сухофрукты, предварительно замочите их в горячей воде.

Испеките гречневые блинчики (используйте рецепт

из раздела «Блинчики без начинки»). Верхний блинчик можно смазать сметаной и посыпать орехами.

Джем из вишен

Состав: блинчики, вишня – 1 кг, сахар – 600 г, вода – 0,5 стакана.

Вишни промыть и перебрать, удалить косточки и варить в воде до размягчения. Затем добавить сахар и варить еще 10–15 минут.

Испечь тонкие блинчики на кефире (рецепт см. в разделе «Блины без начинки»). Из блинчиков и вишневого джема изготовьте торт. Дайте ему настояться и ваш завтрак готов.

Вишню можно использовать и замороженную.

Джем из земляники

Состав: блинчики, земляника – 1 кг, сметана – 100 г, сахар – 800 г.

Землянику перебрать, перемешать с сахаром и дать постоять 1–2 часа. Варить, помешивая, 15–20 минут.

Для получения более студенистого джема в него можно добавить сок из фруктов, богатых желирующими веществами или использовать желатин. Испечь воздушные блинчики (рецепт приготовления см. выше). Из джема и блинчиков приготовить торт, верхний блинчик смазать взбитой сметаной и украсить ягодами.

Джем из ежевики

Состав: блинчики, ежевика – 1 кг, сахар – 600 г, вода – 1 стакан.

Из 1 стакана сахара и 1 стакана воды приготовить сироп и варить в нем 5—10 минут очищенную ежевику, затем добавить остальной сахар и варить, помешивая, до готовности. Чтобы получить более густой джем, нужно добавить сок или пюре из фруктов, богатых желирующими веществами. Можно использовать желатин.

Испечь пшеничные блинчики (рецепт см. в разделе «Блины без начинки»).

Из джема и блинчиков изготовить торт. Верхний блинчик намазать джемом и дать торту пропитаться.

Джем из малины

Состав: блинчики, малина – 1 кг, сахар – 600 г, вода – 1 стакан.

Малину перебрать, проварить, помешивая, в воде с половиной стакана сахара 5—10 минут, затем добавить остальной сахар и варить до готовности.

Испечь гречневые блинчики (рецепт см. в разделе «Блинчики без начинки»). Из блинчиков и джема изготовить торт.

Джем из крыжовника

Состав: блинчики, крыжовник – 1 кг, сахар – 1 кг, сметана – 150 г, вода – 3 стакана.

У ягод удалить плодоножки и чашелистики и варить в сиропе, приготовленном из 3 стаканов воды и 1 стакана сахара, до тех пор, пока ягоды не разварятся. Затем добавить остальной сахар и варить до готовности. Когда джем немного остынет, разложить его в банки. Испечь заварные блинчики (рецепт изготовления см. выше).

Из блинчиков и джема изготовить торт. Верхний блинчик смазать взбитой сметаной и украсить ягодами крыжовника.

Джем из клюквы

Состав: блинчики, клюква – 1 кг, сахар – 1,2–1,4 кг, вода – 2 стакана.

Клюкву перебрать и промыть. Варить в воде, пока ее кожица не полопается (если некоторые ягоды не развариться, нужно выбрать их шумовкой и раздавить деревянным пестиком), затем добавить сахар и варить до готовности.

Испечь овсяные блинчики (рецепт изготовления см. выше). Из блинчиков и джема изготовить торт.

Джем из ревеня

Состав: блинчики, ревень – 1 кг, сахар – 1,3 кг, корица – 0,5 ч. ложки.

Черешки ревеня очистить от жесткой кожуры и разрезать поперек на кусочки длиной 1 см. Затем добавить сахар и корицу и, помешивая, варить 8—12 минут до мягкой консистенции.

Для получения более густого джема добавить сок или пюре из богатых желирующими веществами фруктов и уварить.

Испечь пивные блинчики (рецепт см. в разделе «Блинчики без начинки»). Из блинчиков и джема изготовить торт.

Джем из рябины

Состав: блинчики, рябина – 1 кг, сахар – 1 кг, вода – 2 стакана.

Ошпарить рябину кипятком, для уменьшения горечи 3–4 дня вымачивать, часто сменяя воду. Затем сварить рябину в воде до размягчения, добавить сахар и варить еще 5—10 минут.

Для смягчения острого вкуса можно добавить к рябине яблоки, груши или сливы.

Из дрожжевого теста испечь блинчики (рецепт см. в разделе «Блинчики без начинки»). Из блинчиков и джема изготовить торт.

Джем из черной смородины

Состав: блинчики, черная смородина – 1 кг, сахар – 1,2 кг, вода – 3 стакана.

Ягоды промыть, добавить воду и варить, пока они не разварятся. Если некоторые ягоды останутся целыми и всплывут, вынуть их шумовкой и раздавить пестиком в другой посуде. Затем добавить сахар и варить 8—12 минут.

Из теста на кефире испеките блинчики (рецепт приготовления см. выше). Из блинчиков и джема изготовьте торт. Последний блинчик смажьте взбитой сметаной и украсьте ягодами смородины.