Блины и оладьи

Тихомирова Вера

Оладьи из тыквы-1

400 г тыквы, 1 стакан муки, 100 мл молока или простокваши, 2 яйца, растительное масло для смазывания сковороды, щепотка ванилина, сода на кончике ножа, соль по вкусу.

Очищенную тыкву натереть на мелкой или крупной терке, добавить молоко, муку, соль, сахар, яичные желтки, ванилин, соду. В массу осторожно вмешать белки, взбитые в густую пену. На кипящем растительном масле жарить румяные оладьи. Подавать со сметаной или вареньем. В зависимости от сочности тыквы, а также от степени измельчения ее количество муки может

быть большим или меньшим.

Оладьи из тыквы-2

800 г тыквы, 200 г муки, 2 яйца, растительное масло для выпекания оладий, соль по вкусу.

Очищенную тыкву натереть на крупной терке или пропустить через мясорубку, добавить яичные желтки, соль, муку, рубленые семечки тыквы и ввести взбитые в густую пену белки. На разогретой с растительным маслом сковороде испечь из приготовленного теста оладьи. Подавать со сметаной, сахаром, корицей или вареньем.

Оладьи из тыквы-3

500–600 г тыквы, 2 стакана муки, 500 мл молока, 2 яйца, 30 г дрожжей, 3 ст. ложки сахара, 50 г топленого масла, соль по вкусу.

Развести дрожжи с теплым молоком, добавить яйца, сахар, соль и всыпать муку. Все хорошо перемешать. Натереть очищенную тыкву на крупной терке и добавить в тесто. Еще раз перемешать и выпекать на топленом масле.

К оладьям подать сметану.

Оладьи из творога с вареньем

1 стакан муки, 200 мл молока, 400 г творога, 2 яйца, 2 ст. ложки сахара, 50 г сливочного масла, 1 стакан варенья.

Творог протереть через сито, добавить молоко, муку, сахар, яйца и хорошо перемешать. Выпекать оладьи на сковороде с растопленным сливочным маслом. Подавать на стол с вареньем.

Оладьи капустные с шампиньонами

100 г муки, ¹/₄ небольшого кочана белокочанной капусты, 300 г шампиньонов, 100 г сметаны, 3 яйца, 100 мл растительного масла, соль по вкусу.

Грибы отварить в кипящей подсоленной воде и пропустить через мясорубку. Капусту мелко нашинковать и припустить в небольшом количестве воды, затем откинуть на дуршлаг. Яйца взбить с солью, добавить подготовленные грибы, капусту, муку и перемешать. Поджарить оладьи на разогретом растительном масле. Подавать на стол со сметаной.

Оладьи на простокваше

2 стакана муки, 250 мл простокваши, 3 яйца, ¹/₄ ч. ложки соды, 100 м рафинированного растительного масла, 50 г сливочного масла, 2 ст. ложки сахара, соль по вкусу.

В простоквашу добавить соль, сахар, соду, яйца. Все размешать. Помешивая, добавить муку, размешать до исчезновения комков. На горячую сковороду с небольшим количеством растительного масла наливать тесто и обжаривать оладьи с обеих сторон до подрумянивания. Пока оладьи горячие, смазать их сливочным маслом.

Подавать с кисло-сладким вареньем, чаем или молоком.

Оладьи на сметане

150 г блинной муки, 200 г сметаны, 1 яйцо, 1 ст. ложка сахара, 50 г сливочного масла, соль по вкусу.

В сметану добавить яйцо, сахар, муку и соль. Хорошо перемешать до получения однородной массы. Выпекать оладьи на смазанной сливочным маслом, разогретой сковороде.

Оладьи можно подавать со сметаной или вареньем.

Оладьи русские на скорую руку с ванильным соусом

1¹/₂ стакана муки, 100 мл молока или простокваши, 2 яйца, 1 ст. ложка сахара, 50 г топленого масла, 1 банан, 1 яблоко, ¹/₂ стакана клюквы или других ягод, соль по вкусу.

Для соуса: 300 мл молока, 2 желтка, ¹/₂ стакана сахара, 1 ч. ложка муки, ванильный сахар по вкусу.

Замесить тесто из муки, простокваши или молока, яиц, добавить очищенные натертое на мелкой терке яблоко и размятый вилкой банан, сахар, клюкву, соль. Все хорошо перемешать. Тесто должно быть густым. Выпекать оладьи на топленом масле.

Приготовление соуса. Яичные желтки растереть с сахаром, добавить муку и развести горячим молоком при непрерывном помешивании, варить до загустения, не допуская кипения. Готовый соус процедить и добавить ванильный сахар.

Оладьи с бананами

150 г пшеничной муки, 200 мл кефира, 2 яйца, 50 г сливочного масла, ¹/₂ ч. ложки соды, 2–3 банана, сахар, соль по вкусу.

Бананы очистить, размять вилкой, добавить яйца, кефир, соду, сахар и соль, хорошо перемешать. Затем постепенно всыпать муку столько, чтобы получилось достаточно густое тесто. Жарить на масле, выкладывая ложкой с обеих сторон до румяной корочки. Подавать со сметаной.

Оладьи с яблоками

100 г муки, 300 мл молока, 2 яйца, 50 г сливочного масла, 100 г сахара, 3–4 яблока, растительное масло для обжаривания оладий.

Растереть яйца с 50 г сахара, смешать с растертым добела сливочным маслом, молоком, мукой, чтобы получилось жидкое тесто. Яблоки очистить от кожицы, вынуть сердцевину, нарезать на ломтики. Опускать в это тесто ломтики кисло-сладких яблок, брать их ложкой вместе с тестом и класть на сковороду в раскаленное растительное масло; когда поджарятся, дать стечь маслу, переложить на блюдо и обсыпать сахаром.

Оладьи украинские с сыром

100 г муки, 50 г сметаны, 2 яйца, 50 г сливочного масла, 300 г сыра.

Сыр натереть на мелкой терке, добавить муку, яйца, сметану, все хорошо перемешать. Выпекать на топленом масле, как обычные оладьи.