Блюда для пикника
Шрифт:
Требуется: 1 кг баранины, 0,5 кг репчатого лука, немного гранатового сока, 1 гранат, соль, перец, зелень петрушки.
Способ приготовления. Для того чтобы приготовить шашлык по этому рецепту, выберите корейку или жирную баранину. Мясо нарежьте кусочками массой примерно 40–50 г и положите его в кастрюлю, в которой уже находится нагретое масло, сверху посыпьте солью, перцем. Кастрюлю расположите над костром, повесив ее на крючок, закрепленный на металлической перекладине. Перекладину располагайте так, чтобы было
Сначала кусочки, находящиеся в кастрюле, обжарьте на масле. Для этого перекладину нужно опустить пониже. После того как вы увидите, что мясо готово, добавьте в него нарезанный кольцами репчатый лук и продолжайте жарить еще 5 минут.
После жарки влейте в кастрюлю гранатовый сок, перемешайте и подержите еще некоторое время над костром (перекладину следует приподнять). Шашлык готов.
Подавайте шашлык в горячем виде, посыпав его зеленью петрушки (можно еще и укропом) и зернами граната.
Для приготовления этого шашлыка потребуется очень хорошее мясо, вернее, мякоть. Ингредиентов требуется очень мало: мясо, уксус, лук и специи. Простой набор, из которого, однако, получится замечательное блюдо.
Требуется: 1 кг баранины, 300 г репчатого лука, 1 ст. л. винного уксуса.
Для гарнира: 1 головка репчатого лука, несколько пучков зеленого лука, соль, специи по вкусу.
Способ приготовления. Пропустите мякоть баранины и репчатый лук через мясорубку. Все тщательно перемешайте. В эту смесь добавьте соль, перец, еще раз тщательно перемешайте и оставьте в прохладном месте на 1,5–2 часа.
Затем приступайте к творчеству, то есть приготовлению колбасок. Для этого полученную массу разделите на маленькие колбаски и нанижите их на шпажки. Эти кусочки обжарьте над раскаленными углями.
При подаче украсьте колбаски тонко нарезанным репчатым и зеленым луком, полейте уксусом. Уксус может быть заменен лимонным соком. Это только усилит аромат блюда. Отдельно можно подать салат из свежих помидоров, огурцов и лука.
Редко кто из нас решится отправиться на пикник в зимнее время года. Пикник принято устраивать летом и поздней весной. Но самое лучшее время для этого увлекательного занятия — конец лета и ранняя осень. В это время уже собран урожай помидоров, огурцов. Именно поэтому предлагаем рецепт шашлыка, который будет намного вкуснее, если в его состав будут входить спелые помидоры. Другая особенность этого блюда заключается в том, что мясо обязательно нужно полить сухим красным вином.
Требуется: 1 кг баранины, 200 г сала, 300 г свежих помидоров, пучок зеленого лука, 50 г красного сухого вина, 1–1,5 лимона, зелень по вкусу, соль, специи.
Способ приготовления. Нарежьте мякоть баранины (корейку или тазобедренную часть) на небольшие куски. Мелко нарежьте зеленый лук и смешайте его с кусочками мяса и сала. Сало предварительно порежьте на мелкие кусочки. Всю эту массу посыпьте солью, черным молотым перцем, полейте сухим красным вином и поставьте в прохладное место на 2–3 часа.
После этого нанижите кусочки мяса на шпажки, перемежая их ломтиками сала. Мясо и сало обжаривайте над раскаленными углями. На другие шпажки нанижите порезанные помидоры и отдельно от мяса обжарьте их так же, как и мясо, но недолго, потому что овощи могут подгореть.
При подаче на тарелку выкладывайте шпажку с мясом, а затем шпажку с помидорами. Шашлык посыпьте зеленью, полейте лимонным соком. Отдельно можно подать сок из свежих помидоров или салат из свежих помидоров и огурцов.
Следующий рецепт может поразить вас своим названием. Казалось бы, разве возможно приготовить шашлык из кишок? Однако в некоторых странах этот рецепт очень популярен и является традиционным национальным блюдом (например, в Татарстане).
Требуется: 1 кг бараньих кишок, 1 кг баранины, 200 г сала, 400 г сердца, 200 г бараньих почек, 600 г репчатого лука, чеснок, зелень киндзы, соль, специи (по вкусу).
Способ приготовления. Сначала займитесь приготовлением фарша. Для этого подготовьте заранее мясопродукты: сердце, почки, баранину. Затем пропустите их через мясорубку. Нарежьте мелкими кусочками сало, добавьте мелко нарезанный лук, чеснок, черный молотый перец, соль и все тщательно перемешайте.
Обработайте бараньи кишки и нарежьте их длиной 10–15 см. Полученным фаршем наполните бараньи кишки. Для этого воспользуйтесь колбасным шприцем или мясорубкой, в которой замените решетку на металлическую цевку. Оба конца кишок перевяжите, образуя кольцо, и наденьте на шпажку. Жарьте над раскаленными углями до готовности.
Подавать это блюдо нужно целиком в горячем или холодном виде. Перед подачей шашлык посыпьте порезанной зеленью.
Следующий рецепт готовится традиционным способом и из самого популярного «шашлычного» мяса — свинины.
Требуется: 1 кг свинины, 5–6 головок репчатого лука, 1/2 стакана столового или винного уксуса, перец, соль, зелень петрушки.
Способ приготовления. Свинину промойте, нарежьте небольшими кусочками. Репчатый лук нарежьте кольцами. Все это сбрызните уксусом, посыпьте зеленью петрушки, посолите и поставьте в холодильник на 10–12 часов.
Кусочки мяса и кольца лука нанижите на шпажки (металлические или деревянные) и расположите над раскаленными углями так, чтобы их удобно было поворачивать. Через 20–25 минут шашлык уже будет готов.
Требуется: 1 кг говяжьей вырезки, немного животного жира, зелень петрушки, специи, соль.
Способ приготовления. Кусок вырезки или вырезку целиком помойте, посолите, поперчите (по вкусу), наденьте на вертел и жарьте над раскаленными углями.
Чтобы филе не оказалось сухим и жестким, его нужно периодически смазывать жиром. Следите, чтобы мясо обязательно прожарилось.
Готовое блюдо подавайте с гарниром, свежими и маринованными овощами, украшенными зеленью. Можно подать соус.