Блюда для пикника
Шрифт:
Требуется: 500 г говядины, 5 крупных листьев квашенной капусты, перец, соль по вкусу.
Способ приготовления. Мясо очистите от пленок и мелких косточек, нарежьте поперек волокон на кусочки весом по 100 г. Говядину отбейте, поперчите, посолите по вкусу. Каждый кусочек заверните в лист квашеной капусты. Чтобы лист не раскрывался, его края можно заколоть спичкой или тонкой палочкой. Заверните кусочки в один слой фольги для выпечки.
В центре горячих углей сделайте углубление,
После того как мясо приготовится, выньте его из углей, освободите от фольги и выложите кусочки на блюдо. Мясо употребляйте с любым соусом, в зависимости от вкусов и возможности.
Завернутые в капусту отбивные можно окунуть в сметану, перемешанную с мелко нарезанной зеленью.
Требуется: 500 г говядины, 4 ст. л. толченых панировочных сухарей, 200 мл молока, 1 ч. л. сливочного масла, 3 яйца, зелень укропа, перец, соль, фольга для выпекания.
Способ приготовления. Мясо очистите от пленки и мелких косточек, порежьте на кусочки весом по 80–100 г. Каждый кусочек хорошо отбейте.
Разогрейте молоко, залейте им панировочные сухари и перемешайте. Добавьте масло, разбейте в полученную массу одно сырое яйцо, остальные 2 яйца сварите и мелко порубите, добавьте туда же. Фарш поперчите, посолите по вкусу и добавьте мелко нарезанную зелень укропа или петрушки.
После того как фарш остынет, выложите его на каждую мясную отбивную, заверните, края говяжьих кусочков заколите спичкой или тонкой палочкой. Затем зразы заверните в один слой фольги для выпекания.
В центре горячих углей сделайте углубление, сложите в него зразы, сверху засыпьте углями и оставьте запекаться на 2 часа.
Для соуса: возьмите 200 г грибов, помойте и порежьте их. 2 луковицы мелко нарежьте, обжарьте в сковороде на сливочном масле или маргарине. К спассерованному луку добавьте грибы, посолите по вкусу и тушите до готовности. В отдельной посуде смешайте 3 ст. л. сметаны с 2 ст. л. муки, добавьте 400 мл мясного бульона и хорошо перемешайте. Полученную жидкость вылейте в сковороду с грибами, вскипятите, после чего снимите с огня.
Готовые зразы выньте из углей, разверните и выложите на блюдо. Полейте соусом, а сверху посыпьте зеленью укропа.
Для того чтобы во время поездки к месту пикника мясо не пропало и «не задохнулось», заверните его в кусок тонкой чистой материи, не кладите мясо в полиэтиленовый пакет.
Требуется: 500 г говядины, 300 г сладкого перца, 2 кукурузных початка, 2 ст. л. вина, 2 ст. л. подсолнечного масла, 4 ст. л. томатного кетчупа, перец, соль, зелень укропа или петрушки.
Способ приготовления. Смешайте вино, подсолнечное масло и кетчуп, полученный маринад поперчите и посолите по вкусу. Мясо отделите от пленок и мелких косточек, порежьте поперек волокон на кусочки весом по 80–100 г. Мясные кусочки залейте маринадом и поставьте на 20 минут в холодное место.
Сладкий перец помойте и порежьте полосками шириной 2–3 см. Кукурузные початки порежьте на несколько частей. Овощи и мясо заверните в фольгу для выпекания.
В центре горячих углей сделайте углубление, положите в него мясо, завернутое в фольгу, сверху засыпьте углями и оставьте выпекаться на 2 часа.
Готовое мясо выньте из углей, разверните, выложите на блюдо, посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.
Требуется: 500 г говядины, 1 луковица, 2 ст. л. тертых панировочных сухарей, 2 ст. л. мелко нарезанной зелени укропа или петрушки, 1 яйцо, 150 мл мясного бульона, перец, соль.
Способ приготовления. Мясо очистите от пленки и мелких косточек и пропустите через мясорубку. Мелко порежьте репчатый лук, перемешайте с зеленью и спассеруйте на сливочном масле или маргарине. В эту же сковороду добавьте сухари и мясной бульон, потушите в течение 10 минут.
Тушеную массу смешайте с фаршем, разбейте яйцо, все хорошо перемешайте, поперчите и посолите по вкусу. Фарш сформуйте в виде каравая и заверните в фольгу для выпекания.
В центре горячих углей сделайте углубление, положите в него мясной каравай в фольге, сверху засыпьте углями и оставьте запекаться на 2 часа.
Готовое мясо выньте из углей, разверните, порежьте каравай на порционные кусочки весом по 80–100 г. Выложите на блюдо, полейте готовым томатным соусом или кетчупом, сверху посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.
Требуется: 300 г говядины, 100 г любого сыра, 1 яйцо, 200 г белого хлеба, 10 оливок, 1 луковица, перец, соль, зелень укропа или петрушки.
Способ приготовления. Размочите хлеб в холодной воде. Говядину очистите от пленки и мелких косточек, пропустите через мясорубку. Мясной фарш смешайте с сырым яйцом, хлебным мякишем и мелко нарезанным репчатым луком. Фарш поперчите и посолите по вкусу.
Сыр и оливки мелко порежьте. Фарш разделите на порции, скатайте из него шарики. Каждый мясной шарик начините сыром и оливками. Фрикадельки заверните в фольгу для выпекания.
В центре горячих углей сделайте углубление, положите в него фрикадельки в фольге, сверху засыпьте углями и оставьте запекаться на 2 часа.
Готовые фрикадельки выньте из углей, разверните, выложите на блюдо, полейте томатным соусом или кетчупом, сверху посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.
Требуется: 500 г свинины, перец, соль, зелень укропа или петрушки, фольга для выпекания.
Способ приготовления. Свинину помойте, немного подсушите, поперчите и посолите по вкусу. Кусок мяса заверните в один слой фольги для выпекания.