Блюда для пикника
Шрифт:
Требуется: 200–300 г картофеля, 1 морковь, 1 небольшая свекла, 1 соленый огурец, 1 луковица, 200 г квашеной капусты, 30 г маринованных грибов, 2–3 ст. л. растительного масла, 100 г зеленого горошка, молотый перец и соль по вкусу, 1 ч. л. горчицы, 1/5 стакана уксуса, соль по вкусу.
Способ приготовления. Вареные картофель, морковь, свеклу очистите и нарежьте небольшими ломтиками. В отжатую от рассола капусту добавьте мелко нашинкованный репчатый лук, порезанные соломкой соленый огурец и маринованные грибы. Все приготовленные овощи сложите в одну посуду,
Требуется: 500 г овощного винегрета, 200 г вареного или жареного куриного мяса (без костей), 2 вареных яйца, 1 моченое яблоко, 2 ст. л. зеленого горошка, растительное масло или майонез.
Способ приготовления. Мясо мелко нарубите, положите в овощной винегрет, заправьте растительным маслом или майонезом, тщательно перемешайте.
Требуется: 600 г картофеля, 400 г фаршированного болгарского перца, 1 морковь, 2 яйца, 80 г зеленого лука, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления. Вареный очищенный от кожуры картофель и сваренные вкрутую очищенные яйца и морковь порежьте кубиками и сложите в отдельную посуду. Фаршированный болгарский перец, отжатый от сока, порежьте длинной соломкой и перемешайте с приготовленными овощами. Всю массу заправьте солью, перцем и мелко порезанным зеленым луком. Винегрет можно украсить порезанным зеленым луком, смешанным с желтком яйца.
Требуется: 400 г картофеля, 1 свекла, 2 соленых огурца, 1 яйцо, 2 небольших моркови, 100–150 г соленой капусты, 1 луковица, 30 г зеленого лука, 100 г консервированной фасоли, 2–3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. уксуса, соль по вкусу.
Способ приготовления. Вареные картофель, свеклу, морковь, яйцо очистить и порезать соломкой. Порезанные соленые огурцы, зеленый и репчатый лук смешать с соленой капустой. Консервированную фасоль смешать с приготовленными овощами и капустой. Всю массу заправить растительным маслом, уксусом и солью.
Требуется: 500 г картофеля, 1 морковь, 1 свекла, 2 помидора, 1 луковица, 4–5 долек чеснока, 4 ст. л. разведенного уксуса, 5–6 ст. л. растительного масла, немного петрушки, перец и соль по вкусу, немного тмина.
Способ приготовления. Отварные картофель, морковь, свеклу очистите от кожуры и порежьте кубиками. Очищенные лук и чеснок очень мелко порежьте или пропустите через терку, добавьте в приготовленные овощи. Порежьте помидоры и петрушку, сложите в миску с овощами. Все содержимое миски заправьте растительным маслом, перцем, солью и тмином.
Картофель лучше всего отваривать в воде с добавками уксуса и соли, тогда овощ лучше сохраняет свои вкусовые качества и не темнеет.
Так как свежие фрукты и овощи содержат много витаминов, в отличие от вареных, то их рекомендуется добавлять в винегреты. Если вы хотите добавить в блюдо свежие помидоры без кожуры, то их следует опустить в кипящую воду на 1–1,5 минуты.
Требуется: 300 г картофеля, 200 г свежей капусты, 1 морковь, 1 небольшая луковица, 1 небольшой пучок петрушки, 4 ст. л. растительного масла, 1/3 стакана уксуса, соль по вкусу.
Способ приготовления. Вареный картофель очистите от кожуры и порежьте соломкой. Мелко нашинкуйте капусту и свежую морковь. Очистите лук и мелко порежьте вместе с петрушкой. Все приготовленные продукты сложите в общую миску и заправьте растительным маслом, уксусом и солью.
Требуется: 500 г картофеля, 2 свежих огурца, 2 яйца, 3 помидора, 2 свеклы, 120 г консервированной фасоли, 1 пучок петрушки, 3 ст. л. растительного масла, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления. Отварные картофель, свеклу и яйца очистите от кожуры, порежьте кубиками и сложите в миску. К ним добавьте мелко порезанные огурцы, помидоры и зелень.
Все смешайте с консервированной фасолью и заправьте растительным маслом, солью, перцем.
Требуется: 100 г консервированной кукурузы, 3 помидора, 300–400 г картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 1 свежий огурец, 2–3 ст. л. уксуса, 2 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.
Способ приготовления. Отварные и очищенные картофель и морковь мелко порежьте. Очистите луковицу и свежий огурец от кожуры, порежьте на мелкие дольки и смешайте с приготовленными овощами. Добавьте к овощной массе порезанные помидоры и консервированную кукурузу. Все заправьте уксусом, растительным маслом и солью.
Требуется: 1 пучок салата, 100 г капусты, 1 луковица, 3 яйца, немного свежего зеленого укропа, 1 свежий огурец, 2 ст. л. уксуса, 1–2 ст. л. растительного масла, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления. Сваренные вкрутую яйца очистите от скорлупы и порежьте мелкими кубиками. Салат, капусту, очищенный лук, огурец мелко порежьте и смешайте с яйцами. Все заправьте растительным маслом, уксусом, перцем и солью.
Требуется: 500 г картофеля, 500 г кусочков стеблей спаржи, 1 свежий огурец, 1 морковь, 1 небольшая луковица, пучок петрушки, 1 ст. л. уксуса, перец и соль по вкусу, майонез.
Способ приготовления. Вареные картофель и морковь очистите от кожуры и порежьте соломкой. Очищенную спаржу отварите в кипящей слегка подсоленной воде и порежьте на небольшие кусочки длиной около 2 см. Очищенную луковицу и петрушку мелко нарежьте и все продукты смешайте с уксусом, майонезом, перцем и солью.
При варке овощей воды наливают немного, столько, чтобы она только покрыла овощи. Не рекомендуется долго хранить овощи в воде, в которой они варились, так как они насытятся водой и станут водянистыми. Овощи нужно варить на небольшом огне, так как при сильно кипящей воде они лопаются и развариваются.
На природу винегрет лучше всего брать в пластмассовой посуде, так как в ней продукты дольше сохраняются, к тому же пластмасса мало нагревается на солнце, что не позволяет хранящимся в ней овощам быстро испортиться.
Если вы взяли на природу винегрет, то не рекомендуется хранить его открытым на солнце, иначе он может приобрести неприятный кисловатый привкус. Картофель на свету может позеленеть и выделить ядовитое вещество — соланин.