Блюда для разгрузочных дней. Ешь и не полней
Шрифт:
Поставить на огонь 1,5 воды, добавить соль, сахар, столовый уксус и довести до кипения. Горячим маринадом залить капусту и оставить ее на 1 сутки, после чего слить излишки жидкости.
Баклажаны по-корейски
Ингредиенты:
Баклажаны — 2 кг, репчатый лук — 4 шт., чеснок — 5 зубчиков, красный сладкий перец — 3 шт., растительное масло — 150 мл, столовый уксус — 150 мл, зелень петрушки или сельдерея — 40 г, сахар — 40 г, соль — 40 г.
Способ приготовления:
Баклажаны разрезать вдоль на 4 части, залить 3 л холодной воды, посолить, поставить на огонь, довести до кипения и варить в течение 10 минут. Затем вынуть их с помощью шумовки, слегка остудить и разрезать поперек на половинки.
Репчатый лук и зелень мелко нарезать, чеснок пропустить через чеснокодавилку, сладкий перец нарезать тонкой соломкой, все соединить, добавить столовый уксус, растительное масло, сахар, соль, 3 ст. л. воды и тщательно перемешать.
Баклажаны залить полученным маринадом, еще раз все перемешать и поставить в холодильник.
Овощная закуска с баклажанами
Ингредиенты:
Баклажаны — 300 г, репчатый лук — 200 г, морковь — 200 г, сладкий перец — 200 г, помидоры — 200 г, чеснок — 2 зубчика, растительное масло — 30 мл, зелень петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Помидоры и баклажаны пропустить через мясорубку, чеснок — через чеснокодавилку. Зелень петрушки нашинковать. Лук, морковь и сладкий перец нарезать маленькими кусочками, обжарить в растительном масле, добавить баклажаны и помидоры и держать на слабом огне в течение 20 минут. В конце приготовления посолить, добавить чеснок, зелень и перемешать.
Горячая закуска из моркови и свеклы
Ингредиенты:
Морковь — 3 шт., свекла — 1 шт., яйца — 4 шт., сметана — 1 ст. л., соль по вкусу.
Способ приготовления:
Морковь и свеклу почистить и натереть на крупной терке. В глубокую форму выложить свеклу, сверху — морковь, залить все яйцами так, чтобы желток остался целым, посолить и поместить в умеренно разогретую духовку на 10 минут.
Закуску подать, не вынимая из формы, со сметаной.
Закуска из морской капусты с грибами
Ингредиенты:
Консервированная морская капуста — 250 г, соленные или маринованные грибы — 250 г, легкий майонез — 80 г, сваренные вкрутую яйца — 2 шт., зеленый лук — 60 г.
Способ приготовления:
Грибы нарезать небольшими кусочками, яйца — кубиками.
Морскую капусту соединить с грибами и яйцами, заправить майонезом, посыпать мелко нарезанным зеленым луком и хорошо все перемешать.
Закуска из яблок и сельди
Ингредиенты:
Яблоки (сорт «антоновка») — 10 шт., филе сельди — 200 г, репчатый лук — 2 шт., столовый уксус — 10 мл, растительное масло — 20 мл, сахар, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Лук мелко нарезать, добавить уксус и сахар, посолить, залить небольшим количеством кипящей воды, перемешать и оставить на 30 минут. Затем маринад слить, а лук соединить с мелко нарезанной сельдью и 1 яблоком, очищенным от кожицы и нарезанным маленькими кубиками.
Остальные яблоки разрезать на половинки, удалить сердцевину и выложить на них селедочно-луковую массу.
Закуска из сельди с овощами
Ингредиенты:
Филе малосоленой сельди — 2 шт., редис — 10 шт., огурцы — 2 шт., помидоры — 2 шт., репчатый лук — 2 шт., горчица по вкусу.
Способ приготовления:
Филе сельди нарезать квадратиками со стороной примерно 3 см и смазать каждый из них тонким слоем горчицы.
Огурцы нарезать тонкими ломтиками, помидоры и лук — дольками.
На шпажки нанизать вперемешку сельдь, редис, огурцы и помидоры, после чего воткнуть в ломтики хлеба и выложить на блюдо.
Диетический форшмак
Ингредиенты:
Филе соленой сельди — 100 г, картофель — 2 шт., молоко — 40 мл, сливочное масло — 40 г, зелень петрушки — 20 г.
Способ приготовления:
Филе сельди 2 раза попустить через мясорубку. Картофель отварить в мундире, очистить и горячим протереть сквозь сито.
Полученное пюре развести горячим молоком, добавить сельдь, размягченное сливочное масло и хорошо взбить.
Готовый форшмак выложить на блюдо, придать ему форму рыбы и украсить зеленью петрушки.
Роллы с сыром, огурцами и крабовыми палочками
Ингредиенты:
Листы водорослей нори, рис — 150 г, рисовый уксус — 15 мл, плавленый сыр — 80 г, крабовые палочки — 100 г, огурец — 1 шт., соевый соус, васаби, соль по вкусу, кунжут для украшения.
Способ приготовления:
Рис тщательно промыть, несколько раз меняя воду, последняя вода должна быть практически прозрачной. Затем залить его 2 стаканами горячей подсоленной воды, довести до кипения и варить в течение 15 минут.