Блюда для разгрузочных дней. Ешь и не полней
Шрифт:
Ягодное суфле с миндалем
Ингредиенты:
Малина — 500 г, ежевика — 250 г, сахар — 300 г, вода — 60 мл, ванильный сахар — 1 пакетик, лимонный сок — 20 мл, картофельный крахмал — 20 г, яичные белки — 3 шт., миндаль — 60 г.
Способ приготовления:
Малину соединить с ежевикой, добавить 120 г сахара, воду, лимонный сок и ванильный сахар, поставить на огонь, довести до кипения, положить крахмал, разведенный в 1 ст. л. холодной воды, и варить до загустения.
Яичные белки взбить в крепкую пену, после чего, не переставая взбивать, небольшими порциями добавлять оставшийся сахар, пока масса не станет блестящей.
Ягодную массу выложить в формочки, а на нее — взбитый белок, посыпать все рубленым миндалем и поставить на 5 минут в духовку, предварительно разогретую до 150 °C.
Готовое суфле подать на стол теплым.
Засахаренные фрукты
Ингредиенты:
Сахарная пудра — 150 г, желатин — 10 г, вода — 150 мл, свежий лавровый лист — 2–3 шт., коричневый сахар (крупный) — 50 г, виноград, лимон, лайм, мандарины по вкусу.
Способ приготовления:
Лайм, лимон и мандарины вместе с кожурой нарезать тонкими ломтиками.
50 мл воды довести до кипения, всыпать сахарную пудру и варить на среднем огне, помешивая, до полного растворения ее.
Желатин залить оставшейся водой и оставить на 30 минут, после чего поставить на огонь и довести до кипения (но не кипятить!).
Виноград и ломтики фруктов опускать сначала в желатин, затем в коричневый сахар и выкладывать на салфетку.
Лавровые листья опустить в сахарную глазурь, а потом в коричневый сахар.
Готовые фрукты выложить на блюдо и украсить лавровыми листиками.
Арбузный шербет
Ингредиенты:
Мякоть арбуза — 300 г, сахар — 100 г, желатин — 2 пакетика, клюквенный сок — 80 мл.
Способ приготовления:
Арбуз измельчить с помощью блендера, после чего смешать с сахаром. Желатин залить клюквенным соком и оставить на 5 минут. Затем поставить на огонь и довести до кипения (но не кипятить!). После этого соединить с арбузной массой, перемешать, вылить в форму и поставить в холодильник для застывания. Готовое желе разрезать на небольшие кусочки, измельчить в блендере, выложить в форму и поставить в холодильник на ночь.
Цитрусовый чай с джином
Ингредиенты:
Черный чай — 0,5 ч. л., сахар (или сахарозаменитель) — 1 ч. л., апельсиновый сок — 50 мл, лимонный сок — 2 ч. л., джин — 1 ч. л., апельсин — 1 кружочек.
Способ приготовления:
Апельсиновый сок заморозить в формочке.
Чай заварить в 0,5 стакана воды, добавить сахар и дать ему остыть. Затем перелить в стакан, добавить кубики замороженного апельсинового сока, лимонный сок, джин и перемешать. Перед подачей на стол стакан украсить кружочком апельсина.
Имбирный чай
Ингредиенты:
Вода — 1 л, корень имбиря — 50 г.
Способ приготовления:
Имбирь хорошо измельчить, поместить в термос, залить кипящей водой и настаивать в течение 1 часа.
Чайный глинтвейн
Ингредиенты:
Крепкий чай — 1 л, вишневый или виноградный сок — 300 мл, яблочный сок — 300 мл, сахар — 100 г, корица, гвоздика по вкусу.
Способ приготовления:
В стеклянную огнеупорную емкость вылить соки, добавить корицу, гвоздику и чай.
Поставить на слабый огонь и прогревать в течение 30 минут, не давая закипеть.
Готовый чайный глинтвейн горячим разлить по бокалам и подать на стол.
Яблочный чай с шиповником
Ингредиенты:
Измельченные плоды шиповника — 1 ч. л., сахар — 3 ч. л., лимонный сок — 3 ст. л., кислое яблоко — 0,5 шт., кубики льда — 3 шт.
Способ приготовления:
Плоды шиповника залить 250 мл кипятка, всыпать сахар и оставить на 25–30 минут, а затем процедить.
В полученный настой добавить лимонный сок, мелко нарезанное яблоко, и кубики льда.
Чай по-японски
Ингредиенты:
Чай — 2,5 ч. л., сахар по вкусу.
Способ приготовления:
В специальной посуде растереть чай. Затем пересыпать его в предварительно прогретый заварочный чайник и залить 0,5 стакана горячей воды (60 °C).
Когда чай заварится, разлить его по маленьким фарфоровым пиалам емкостью 50 мл и добавить сахар.
Чай по-вьетнамски
Ингредиенты:
Крепкий чай — 0,5 л, апельсиновый сок — 50 мл, нарезанные небольшими кубиками фрукты (ананасы, апельсины, персики) — 100 г, ром — 50 мл, сахар и сливки по вкусу.
Способ приготовления:
Апельсиновый сок заморозить в формочке. Фрукты сбрызнуть ромом и дать им постоять 30 минут. В остывший чай добавить сахар и сливки, разлить по стаканам, и положить в них апельсиновый лед и фрукты.
Приложения