Блюда из духовки
Шрифт:
При подаче к столу украсить помидорами и веточками петрушки.
Говядина со сливой
500 г говядины, 200 г сливы, 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка майонеза, 1 пучок зеленого салата, 1/2 пучка зелени петрушки, приправа для мяса, соль.
Лук очистить,
Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом. Жарить в течение 10 минут на сильном огне, переложить в горшочек, добавить лук, сливу, посолить, посыпать приправой, влить немного воды.
Поставить в разогретую до 200 °C духовку на 15 минут, добавить майонез, готовить еще 20–25 минут при температуре 160 °C.
При подаче к столу оформить листьями салата и веточками петрушки.
Говяжья вырезка в томатном соусе с овощами
500 г говяжьей вырезки, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 2 стручка болгарского перца, 1 стручок острого перца, 2 столовые ложки растительного масла, 150 мл мясного бульона, 100 мл томатного сока, лавровый лист, 1/2 пучка зелени петрушки и кинзы, соль.
Вырезку промыть, нарезать небольшими кусочками. Лук и чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Болгарский и острый перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать небольшими кусочками. Зелень петрушки и кинзы вымыть, нарубить.
Говядину обжарить в растительном масле вместе с луком и острым перцем, переложить в горшочек, посолить, залить бульоном, смешанным с томатным соком. Поставить в разогретую до 180 °C духовку на 35 минут. Добавить болгарский перец, чеснок, зелень и лавровый лист, готовить еще 20 минут при температуре 160 °C.
Говядина с пекинской капустой
300 г говядины, 200 г пекинской капусты, 200 мл грибного бульона, 2 моркови, 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.
Говядину промыть, нарезать небольшими кусочками.
Пекинскую капусту вымыть, крупно нарезать. Зелень петрушки вымыть, мелко нарубить. Морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой.
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить вместе с морковью в растительном масле. Переложить в горшочек, добавить мясо, посолить, поперчить, залить бульоном и поставить в разогретую до 180 °C духовку на 30–35 минут. Добавить пекинскую капусту и петрушку, готовить еще 10 минут при той же температуре.
Мясо кролика с сушеными грибами в майонезе
1 кг мяса кролика с косточкой, 50 г сушеных белых грибов, 200 г майонеза, 50 г жира, 1 морковь, 2 луковицы, 1 лавровый лист, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок зелени укропа, 3–4 горошины черного перца, молотый перец, соль.
Лук и морковь очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень петрушки и укропа вымыть, нарубить. Мясо кролика промыть, нарубить кусочками по 50–70 г, посолить, поперчить, обжарить в жире до образования золотистой корочки, переложить в горшочек, влить немного воды.
Добавить предварительно замоченные грибы, лавровый лист, перец горошком, лук, морковь и поставить в разогретую до 200 °C духовку на 20 минут. Затем положить майонез и готовить еще 15 минут при температуре 180 °C. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки и укропа.
Мясо кролика с корейской морковью
1 кг мяса кролика, 200 г корейской моркови, 100 г жира, 200 г майонеза, 3 луковицы, лавровый лист, перец, соль.
Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Мясо кролика промыть, нарубить порционными кусками, посолить, поперчить, обжарить в жире до образования золотистой корочки, переложить в горшочек, добавить лук, корейскую морковь, лавровый лист, майонез и залить водой так, чтобы жидкость покрывала содержимое не более чем на 1/2. Поставить в разогретую до 180 °C духовку на 1 час.
Говяжья печень с картофелем и сливками
400 г говяжьей печени, 4 клубня картофеля, 100 мл сливок, 100 мл мясного бульона, 2 луковицы, 4 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 пучок зелени укропа, перец, соль.
Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень укропа вымыть и нарубить. Печень очистить от пленок, промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить в сковороду, добавить 1 столовую ложку растительного масла и жарить в течение 3 минут.
Картофель и лук выложить в сковороду, добавить 1 столовую ложку растительного масла и жарить в течение 5–7 минут.
Картофель, лук и печень выложить в горшочек, добавить оставшееся растительное масло, поставить в разогретую до 220 °C духовку на 3 минуты, затем влить сливки, бульон, готовить в течение 7–10 минут при температуре 160 °C. Посолить, поперчить, положить томатную пасту и готовить еще 5–7 минут при той же температуре. При подаче к столу посыпать зеленью укропа.