Блюда из птицы. Разнообразные меню для будней и праздников
Шрифт:
На сковороду с разогретым маслом выливаем взбитые яйца, смешанные с солью, и жарим с обеих сторон до образования золотистой корочки.
При подаче на стол перекладываем на блюдо и заливаем кислым молоком с измельченным чесноком. Кислое молоко с чесноком можно подать отдельно.
Состав: 9 яиц;
100 г топленого масла;
3 стакана кислого молока;
10 г измельченного чеснока;
соль по вкусу.
Пудинг из простокваши
Выкладываем
Подаем с холодным молоком.
Состав: 500 г густой простокваши;
50 г сливочного масла;
4 яйца;
100 г сахара;
100 г муки в/с;
3–4 зерна кардамона;
измельченная лимонная корочка;
1 ст. ложка молотых сухарей;
соль по вкусу.
Зеленый кефир
Холодный кефир взбиваем с измельченной зеленью, добавляем по вкусу соль и перец.
Состав: 1 л кефира (жирного);
2 ст. ложки рубленой зелени укропа;
2 ст. ложки рубленой зелени петрушки; соль, перец по вкусу
Кефир со сливами и медом
Из слив вынимаем косточки, заливаем медом и настаиваем 1–2 часа в прохладном месте.
Перед подачей в кефир кладем сливы и медовый сироп. Подаем с печеньем.
Состав: 1 л кефира (нежирного);
300 г свежих слив без косточек;
100 г меда;
100 г печенья.
Кефир с вишней
Все компоненты взбиваем, доводим до кипения, но не кипятим, наполняем смесью бокалы (стаканы), даем остыть. При подаче в каждый бокал кладем целые ягоды.
Состав: 1 л кефира (нежирного);
1 стакан вишневого сока;
2 яйца (желтки);
1 ст. ложка сахара;
100 г вишен без косточек.
Напиток из черники и кефира
Чернику промываем, обсушиваем. Кефир и пахту взбиваем, кладем сахар или мед, добавляем лимонный сок и тертую цедру, заправляем рублеными орехами и ягодами.
Состав: 0,5 л кефира;
0,5 л пахты;
1 лимон (60 г);
1 ст. ложка сахара;
50 г грецких орехов;
300 г черники.
Коктейль из кефира и клубники
Все компоненты взбиваем миксером, разливаем в бокалы, кладем кусочки льда, в которых предварительно заморозим отдельные ягоды клубники и листики мяты.
Состав: 1 л кефира;
2 ст. ложки сахара;
300 г клубники;
5 г мяты.
Напиток для детей «Растрепка»
Смородину протираем сквозь сито, тщательно размешиваем с простоквашей или кефиром и сахаром.
Вместо смородины можно взять другие ягоды.
Состав: 1 л простокваши или кефира;
150 г черной смородины;
2 ст. ложки сахара.
Напиток для детей «Старик Хоттабыч»
Продукты смешиваем, взбиваем, посыпаем тертым шоколадом.
Состав: 120 г холодного кефира;
30 г клубничного сиропа;
0,5 г молотой корицы (на кончике ножа).
Кисель из черной смородины или малины
Все компоненты перемешиваем. Наполняем вазочки и ставим в холодильник. Перед подачей сбрызнуть сиропом.
Состав: 2 стакана кислого молока;
100 г сока из смородины (или малины);
30 г молотых ядер орехов;
щепотка тертой лимонной цедры.
Желе из простокваши или кефира
Для приготовления этого желе следует употреблять пастеризованную простоквашу.
Свежую простоквашу или кефир смешиваем с сахаром и ванильным сахаром, хорошо взбиваем, добавляем растворенный желатин, хорошо размешиваем, разливаем смесь в порционную посуду и быстро охлаждаем.
Состав: 500 г кефира или простокваши;
100 г сахара;
15 г желатина;
щепотка ванилина.
Крем из процеженной простокваши
Простоквашу выливаем в мешочек из марли и подвешиваем на 12–15 часов для удаления излишней сыворотки и получения умеренно густой массы. Желтки тщательно растираем с сахаром (50 г) и ванилином. Белки взбиваем с оставшимся сахаром и тщательно смешиваем с желтком. Маленькими порциями при размешивании к яйцу прибавляем простоквашу. Получается очень нежный крем.
Состав: 1,5 л простокваши (6 стаканов);
2 яйца;
100 г сахара;
ванилин по вкусу.
Крем из кефира и вишни
Вишню без косточек засыпаем сахаром, провариваем в собственном соку, сироп сливаем. Кладем вишню в стаканы или вазочки. В кефир добавляем сахар, тертую цедру лимона и желтки. Набухший желатин растворяем при прогревании, затем слегка охлаждаем, вмешиваем в приготовленный кефир и заливаем вишню. Если белки нельзя употребить для другого блюда, взбиваем их и добавляем в кефир. Даем крему застыть и украшаем вишней и сиропом.