Блюда с изюмом, курагой и черносливом
Шрифт:
Творожная запеканка с курагой, яблоками и мандаринами
«Много тройских унций»
500 г творога
1/2 стакана кураги
3–4 кислых яблока
1–2 мандарина
1 белок
1 ст. ложка муки
1/2 ч. ложки соды
растительное масло и манная крупа — по вкусу
Смешайте творог с белком, мукой, содой, очищенными и нарезанными яблоками. Затем добавьте отваренную в течение 5 минут курагу и разобранные на дольки мандарины.
Полученную массу тщательно перемешайте и уложите в смазанную растительным маслом и посыпанную манной крупой форму. Запекайте в духовке 25–30 минут при средней температуре.
Творожная запеканка с черносливом, курагой, медом и гречневой крупой
«Ломоносовская»
300 г творога
100 г кураги
100 г чернослива
1/2 стакана гречневой крупы
1 яйцо
2 ст. ложки меда
сметана — по вкусу
Залейте гречневую крупу стаканом кипятка и оставьте на 3–4 часа. Курагу и чернослив залейте горячей водой на 5–10 минут, обсушите и нарежьте, не смешивая.
Творог взбейте с медом в блендере или протрите через сито, добавьте яйцо и взбейте. Добавьте в творог гречневую крупу и чернослив. Полученную массу тщательно перемешайте.
Форму смажьте маслом, уложите половину массы и поверх разложите курагу. Затем положите оставшуюся массу. Выпекайте в духовке 30–35 минут при температуре 180 °C.
Пшенный крупеник с изюмом, творогом, яйцами и молоком
«Богатырский»
1 стакан пшена
100 г изюма
300 г творога
300 мл молока
6 яиц
сметана, сахар, молоко, сливочное масло и соль — по вкусу
Пшено промойте несколько раз и сварите на молоке с добавлением сливочного масла и соли. Остывшую кашу смешайте с протертым творогом, добавьте изюм, 5 взбитых яиц и сахар.
Полученную массу тщательно перемешайте и уложите в смазанную маслом форму. Поверхность смажьте оставшимся яйцом, взбитым со сметаной. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте со сметаной.
Рис с курагой, изюмом, шафраном, кусочками теста, алычой, миндалем, гранатовым соком, корицей и гвоздикой
«Основательный»
Для рисовой основы:
1,5 стакана длиннозерного риса
1 ст. ложка настоя шафрана
5 ст. ложек топленого масла
соль — по вкусу
Для фруктовой основы:
200 г кураги
1 стакан изюма
1 стакан алычи
100 г ядер миндаля
2 ст. ложки меда
2 ст. ложки сахара
1/2 стакана гранатового сока
1 ч. ложка корицы
1 бутон гвоздики
2 ст. ложки топленого масла
Для теста:
1 стакан муки
1 яйцо
3 ст. ложки воды
соль — по вкусу
Из муки, воды, яйца и соли замесите крутое тесто. Дайте ему расстояться в течение 30 минут и раскатайте тонким пластом. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре.
Рис промойте, сварите до готовности и окрасьте настоем шафрана. Курагу, изюм, алычу вместе с очищенным миндалем обжарьте на масле.
Сварите сироп из сахара, меда и гранатового сока. Добавьте корицу, гвоздику, обжаренные фрукты, миндаль и все слегка уварите. Рис подавайте вместе с кусочками теста, в отдельной посуде подайте фрукты.
Дрожжевой пирог с начинкой из чернослива, изюма и сахара
«Печерский»
Для теста:
3 стакана муки
1 стакан молока
25 г дрожжей
3 яйца
1/2 стакана сливочного масла
соль — по вкусу
Для начинки:
200 г чернослива
2 ст. ложки изюма
1/2 стакана сахара
Дрожжи разведите в теплом молоке, добавьте растертые с сахаром яйца, растопленное сливочное масло, соль, муку, тщательно вымесите и поставьте в теплое место. Подошедшее тесто раскатайте тонким слоем, уложите на противень и дайте еще раз подойти. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре.
Готовую основу для пирога покройте густой, как повидло, массой, состоящей из изюма и смешанного с сахаром и распаренного измельченного чернослива. Выпекайте в духовке 15 минут при средней температуре.
Творожный торт холодного приготовления с изюмом, ванилью, цукатами и орехами
«Минимум времени — максимум вкуса»
1 кг сырковой массы
400 г сливочного масла
600 г сахара
4 ст. ложки желатина
2 стакана холодного молока
1–2 пакетика сухой смеси для желе
ванилин, изюм, цукаты и орех и (миндальные, грецкие) — по вкусу
Смешайте миксером сырковую массу, размягченное сливочное масло и сахар. Добавьте ванилин, изюм и цукаты. Полученную массу тщательно перемешайте.
Желатин залейте холодным молоком, дайте набухнуть, доведите до кипения, но не кипятите. Затем охладите до комнатной температуры и смешайте с подготовленной сырковой массой.
Дно и бока глубокой формы для торта выстелите целлофаном и уложите в форму массу, смешанную с желатином. Поместите на ночь в холодильник, затем переверните на блюдо и снимите целлофан. Залейте торт красным или желтым желе, приготовленным из сухой смеси, и посыпьте рублеными орехами.
Пирог с изюмом и грецкими орехами
«Матвеевский»
1 стакан муки
1 стакан изюма
1 стакан измельченных грецких орехов
1 стакан сахара 2 яйца
1/2 ч. ложки соды
сливочное масло — для смазывания противня
Разотрите сахар и яйца, положите измельченные грецкие орехи, распаренный и обсушенный изюм, соду и в последнюю очередь муку. Полученное тесто тщательно перемешайте.
Уложите его смазанный растопленным сливочным маслом противень. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. Готовый горячий пирог разрежьте на порционные куски.