Блюда в глиняных горшочках
Шрифт:
Курицу, сало и бруснику выложить в горшочек, добавить пряности, сахар и соль, полить растопленным сливочным маслом и запекать в предварительно разогретой духовке 25–30 минут. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки и укропа.
Курица с фасолью и имбирем
Ингредиенты
500 г белого мяса курицы, 500 г спаржевой фасоли, 2 луковицы, 2 моркови, 15 г нарезанного имбиря, 3 г мускатного ореха, 50 г топленого масла, 5 г красного молотого перца, 1 пучок зелени
Способ приготовления
Мясо курицы промыть, нарезать небольшими кусочками. Фасоль вымыть, удалить прожилки, нарезать небольшими кусочками. Морковь и лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать.
Курицу и овощи положить в горшочек, добавить топленое масло, имбирь, мускатный орех, перец и соль, влить немного горячей воды, накрыть горшочек крышкой и запекать в предварительно разогретой духовке 35 минут.
При подаче к столу посыпать зеленью петрушки и укропа.
Курица с луком и зеленью
Ингредиенты
800 г мяса курицы, 2 луковицы, 2 помидора, 100 г зелени петрушки и укропа, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Мясо курицы промыть, нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать (несколько веточек отложить для украшения). Помидоры вымыть, нарезать кружочками.
Мясо курицы смешать с луком и зеленью, посолить, поперчить, выложить в горшочек. Плотно закрыть горшочек крышкой, поставить в предварительно разогретую духовку на 35–40 минут. При подаче к столу оформить кружочками помидоров и оставшимися
Курица в кислом соусе
Ингредиенты
1 кг курицы, 2–3 луковицы, 2 моркови, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 150 мл виноградного уксуса, 30 г томатной пасты, 100 мл растительного масла, 1 пучок зелени петрушки и укропа, 5 г красного молотого перца, 5 г черного перца горошком, 5 г душистого перца горошком, соль.
Способ приготовления
Курицу промыть, отделить мясо от костей, нарезать небольшими кусочками. Зелень петрушки и укропа вымыть, нарезать. Морковь, лук и коренья очистить, вымыть, нарезать.
Для приготовления соуса смешать виноградный уксус, томатную пасту и растительное масло. Поставить смесь на огонь и довести до кипения, добавить соль, перец, кипятить 5 минут.
Мясо курицы выложить в горшочек, добавить лук, морковь и коренья, залить приготовленным соусом, запекать в предварительно разогретой духовке 25–30 минут. При подаче к столу посыпать зеленью укропа и петрушки.
Утка с красным вином
Ингредиенты
600 г мяса утки, 70 г сливочного масла, 1 луковица, 4–5 помидоров, 2–3 яблока, 100 мл куриного бульона, 100 мл полусухого красного вина, 1–2 зубчика чеснока, 1 столовая ложка пшеничной муки, 1 пучок зелени
Способ приготовления
Помидоры вымыть, очистить от кожицы и семян и мелко нарезать. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Чеснок очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень укропа и петрушки вымыть и нарубить.
Мясо утки промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить в сковороду, посолить, поперчить, посыпать мукой, добавить 40 г сливочного масла и жарить в течение 10 минут.
Утку, лук и чеснок выложить в горшочек, добавить оставшееся масло, влить бульон и вино, поставить в предварительно разогретую духовку на 10 минут, затем добавить помидоры и яблоки, положить лавровый лист, довести до готовности. При подаче к столу посыпать зеленью укропа и петрушки.
Утка с яблоками и сухофруктами
Ингредиенты
Тушка утки, 2–3 яблока, 2 луковицы, 100 г кураги, 100 г чернослива, 100 г топленого масла, 100 г сметаны, 2 луковицы, 1 пучок зелени петрушки и кинзы, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Курагу и чернослив замочить на 30 минут в теплой воде, затем промыть. Зелень петрушки и кинзы вымыть, нарубить.
Тушку утки промыть, нарубить порционными кусками, выложить в горшочек, добавить масло, яблоки, лук, курагу, чернослив, посолить, поперчить, влить немного воды и готовить 30–35 минут в предварительно разогретой духовке. При подаче к столу полить сметаной и посыпать рубленой зеленью.
Утка с краснокочанной капустой и диким рисом
Ингредиенты
500 г мяса утки, 300 г краснокочанной капусты, 100 г изюма без косточек, 100 г смеси обычного и дикого риса, 100 мл куриного бульона, 100 мл сливок, 1 пучок зелени петрушки и укропа, 10 г сушеного барбариса, перец, соль.
Способ приготовления
Мясо утки промыть, нарезать небольшими кусочками. Изюм промыть. Рис промыть, сварить до полуготовности. Капусту вымыть, нашинковать, бланшировать в подсоленной воде 2 минуты, откинуть на сито. Зелень петрушки и укропа вымыть, нарубить.
Капусту смешать с мясом утки, рисом и изюмом, выложить в горшочек, залить бульоном, посолить и поперчить. Добавить барбарис, поставить в предварительно разогретую духовку на 10 минут, затем добавить сливки и готовить еще 20–25 минут.
При подаче к столу посыпать зеленью петрушки и укропа.
Утка с кукурузной крупой
Ингредиенты
600 г филе утки, 200 г кукурузной крупы, 1 луковица, 1 морковь, 2 яйца, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени петрушки и укропа, перец, соль.