Блюда в мультиварке для праздников
Шрифт:
Чтобы мясо в мультиварке получилось сочным и мягким, при его выборе старайтесь не покупать старое мясо: оно будет слишком жестким. Чем старше мясо, тем больше времени требуется для его приготовления.
Чтобы мясо в мультиварке получилось вкусным, не берите перемороженные, костлявые или жилистые части туши. Они для мультиварки не подходят – используйте их для супов или фарша.
При приготовлении мясных блюд в мультиварке следует учитывать, чем старше
Необходимо правильно подготавливать мясо. Мякоть нарежьте на стейки толщиной 1–1,5 см. Затем разрежьте на полоски по 2–3 см. После этого обмойте и просушите полотенцем, сделайте на мясе поперечные надрезы, в которые положите чеснок или оставьте пустыми для лучшего пропекания.
Очень вкусное жаркое получается в мультиварке. Этот прибор почти полностью может заменить русскую печь. Приготовить жаркое в мультиварке довольно просто, время понадобится только на нарезание всех ингредиентов.
Мультиварка обеспечивает долгое тушение блюда при небольшой температуре – томление. Этт кулинарный метод обработки продуктов является главным принципом русской кухни. Томленые блюда полезны, так как при небольшой температуре приготовления в них сохраняется большая часть полезных веществ.
Мультиварка сэкономит повару много времени и сил, так как блюда не нужно перемешивать, не нужно следить за тем, чтобы выключить их вовремя.
В мультиварке при приготовлении расходуется малое количество масла, это делает пищу полезной.
Чашу для приготовления мяса лучше смазать маслом. Положите в нее ингредиенты для блюда, вставьте в корпус и немного поверните против часовой стрелки, чтобы чаша плотно соприкоснулась с нагревателем.
Не берите для приготовления в мультиварке старое, перемороженное или жилистое мясо. Оно должно быть светлым, розового цвета.
Чем старше мясо – тем больше времени необходимо на его приготовление.
Жаркое готовят на режиме «тушение» 1,5–2 часа. Время приготовления зависит от размера кусков мяса и от «возраста» мяса. Если мясо темное – тушите дольше. Если в вашей мультиварке нет режима «тушение», его можно заменить на режим «суп».
Закрывая мультиварку, вы должны обязательно услышать щелчок. Этосвидетельствует о том, что крышка закрыта. Если она будет прилегать недостаточно плотно, блюдо может плохо приготовиться, мультиварке это повредит.
Нельзя включать мультиварку с пустой чашей для продуктов или вообще без нее. Следите за влагосборником, выливайте из него воду по мере накопления конденсата.
В меню должна быть предусмотрена функция готовки мяса, она есть во всех устройствах подобного плана. Приятным дополнением является наличие разных режимов приготовления: быстрый, медленный и обычный. Последний подходит для готовки продуктов разных по массе или количеству, первый предназначен для средних и маленьких порций мяса, а второй – идеален для тушения.
При использовании щадящего температурного режима все полезные вещества в продукте будут максимально сохранены. Поэтому при покупке мультиварки обратите внимание и на этот момент. Устройство должно иметь в комплекте специальную емкость для приготовления мясных блюд на пару.
Хорошие модели оснащены еще и режимом поддержки тепла внутри после завершения готовки. В таком случае мясо, приготовленное с утра, будет теплым даже в обед. Это очень полезная функция, особенно для родителей школьника, который будет приходить домой во второй половине дня, и ему не придется разогревать еду.
Мультиварка реализует все существующие способы приготовления блюд, которые используются в здоровом питании. Она приготовит как привычные, традиционные блюда, так и те, что вы раньше не могли себе позволить.
Мультиварки бывают оснащены шестью основными автоматическими режимами готовки, которые носят названия: «гречка», «плов», «выпечка», «молочная каша», «тушение», «варка на пару». Но не стоит думать, судя по названиям, что их возможности так узки, на самом деле каждый из них имеет гораздо больше функций.
Режим «гречка» позволяет готовить не только гречку, но и любую другую крупу. Он подходит для рассыпчатых гарниров, для каш с грибами, мясом, луком, сметаной. На этом режиме можно готовить предварительно замоченную фасоль и горох. На мультиварках некоторых производителей такой режим значится как «крупа»
В режиме «плов» помимо самого плова можно приготовить пельмени, картошку или макароны по-флотски.
Режим «молочная каша» позволяет приготовить любую кашу на молоке или воде с добавлением любых добавок. С вечера нужно загрузите продукты и выставите таймер. Длительность процесса приготовления каши на молоке – 0,5–2 часа.
Режим «выпечка» можно использовать для приготовления бисквитов, кексов, запеканок, пирогов и любой сдобы. На этом режиме можно приготовить курицу или пожарить картофель и котлеты. Это очень удобное многофункциональное средство. С таким режимом вы сможете готовить самую разнообразную выпечку (кексы, запеканки), жарить овощи, котлеты, рыбу, мясо.
Режим «тушение» идеально подходит для приготовления борщей, щей. В этом режиме можно готовить супы, тушить мясо или овощи, делать топленое молоко. Режим позволяет тушить любые продукты, благодаря функциям предотвращения сильного кипения и обеспечения длительного томления блюд. Этот режим можно использовать для разогрева и для варки супов, холодца.