Болезни желудочно-кишечного тракта. Эффективные способы лечения
Шрифт:
Жиры — масло сливочное несоленое, рафинированные растительные масла в готовые блюда.
Яйца и яичные блюда — яйца всмятку (не более 2 штук в сутки), омлет паровой.
Супы — супы из протертых круп, суп-пюре из вареных овощей (кроме капусты) на отваре из круп и разрешенных овощей, молочный суп с мелкой вермишелью. В суды добавляют молоко, сливки, яйцо.
Овощи — картофель, морковь, свекла, цветная капуста, ранние тыква и кабачки; ограниченно — зеленый горошек и нашинкованная зелень укропа (в супы).
Мясные
Крупяные и макаронные блюда — манная, рисовая, гречневая или овсяная каша на молоке или воде; мелко нарубленные вермишель или макароны.
Фрукты, ягоды и сладости — сладкие сорта зрелых фруктов, ягод в виде компотов, киселей, муссов, желе или в запеченном виде, а также сахар, варенье, зефир и пастила.
Соки — сырые из разрешенных овощей, сладких ягод и фруктов, а также отвар плодов шиповника.
Запрещаются
Мясные, рыбные и крепкие овощные отвары и бульоны, грибы, жирные сорта мяса и рыбы, соленья, копчености, маринады, мясные и рыбные консервы, сдобное тесто, пироги, черный хлеб, сырые непротертые овощи и фрукты, мороженое, квас, черный кофе, газированные напитки, шоколад, все соусы (кроме молочного), белокочанная капуста, репа, редька, щавель, шпинат, лук, огурцы и все овощные закусочные консервы.
Если у больного выраженное обострение с длительным болевым синдромом, в первые 7–8 дней лечения питание проводится с большими ограничениями: полностью исключаются хлеб, любые овощи и закуски, все блюда даются только в протертом виде.
Диета № 2
Эта диета назначается при хроническом гастрите с секреторной недостаточностью при нерезком обострении, острых гастритах, энтеритах и колитах в период обострения, хронических энтероколитах и всех обострениях при отсутствии других сопутствующих заболеваний.
Блюда могут быть отварными, тушеными, запеченными или жареными без образования грубой корочки (то есть их не нужно панировать в сухарях и муке). Продукты желательно тщательно измельчать.
Разрешаются
Напитки — чай с молоком, какао, кофе на воде и с молоком или сливками.
Соки — овощные, ягодные, разбавленные водой, отвар плодов шиповника.
Хлебные изделия — пшеничный хлеб вчерашней выпечки, несдобные сорта булочных изделий и печенье, сухой бисквит.
Закуски — сыр неострый натертый, вымоченная сельдь, рыба, мясо и язык заливные, салаты из свежих помидоров, вареных овощей с мясом, рыбой, яйцами, колбаса диетическая, докторская и молочная, ветчина нежирная, нежирный студень, паштет из печени, икра овощная и икра осетровых.
Молоко и молочные продукты — молоко с чаем и другими напитками и в составе разных блюд, сухое и сгущенное молоко в напитках и блюдах, творог, сырки, простокваша, кефир и ацидофильное молоко.
Жиры — масло сливочное, топленое, растительное рафинированное (лучше всего оливковое).
Яйца — яйца всмятку, омлет, обжаренный без образования грубой корочки или приготовленный на пару.
Супы — различные супы на некрепком обезжиренном мясном, рыбном или грибном бульоне либо на овощном отваре с мелко нарубленными или протертыми овощами, протертыми крупами (суп-пюре, суп-крем), борщи, свекольники, щи из нашинкованной свежей капусты, с мелко нарубленными овощами.
Мясные и рыбные блюда — различные изделия в виде котлет из нежирной говядины, телятины, свинины, баранины, мяса птицы, рубленые изделия из рыбы, можно обжаривать без панировки сухарями или отваривать куском.
Крупяные и макаронные блюда — протертые и полувязкие каши, приготовленные на воде или с добавлением молока, пудинги запеченные, котлеты из круп, обжаренные без образования грубой корочки, мелко нарубленные и отваренные макароны, отварная вермишель.
Молочные продукты — кефир, простокваша и другие кисломолочные напитки, свежий творог в натуральном виде и в блюдах (суфле, пудинг, сырники, вареники), сыр тертый или ломтиками, сметана до 25 г на блюдо, молоко или сливки также можно добавлять в блюда и напитки.
Овощи и зелень — пюре из различных овощей, пудинги, овощные котлеты, вареные, тушеные, в виде пюре, запеканок или кусочками, картофель, кабачки, тыква, морковь, свекла, цветная капуста; при переносимости — белокочанная капуста, зеленый горошек, помидоры; нашинкованная зелень добавляется в блюда.
Фрукты, ягоды и сладости — зрелые фрукты и ягоды в виде протертых компотов, пюре, киселей, желе, муссов; сахар, мед, конфеты и варенье; яблоки печеные; при переносимости — мандарины, апельсины, арбуз, виноград без кожицы.
Соусы — на некрепких мясных, рыбных, грибных и овощных отварах.
Солится пища нормально. Принимать ее рекомендуется 4 раза в день в одни и те же часы.
Запрещаются
Изделия из теплого сдобного теста, жареное мясо и рыба, обсаленные в сухарях, жирные сорта мяса и рыбы, соленья, копчения, маринады, мясные и рыбные и другие закусочные консервы, холодные напитки, мороженое, сало свиное и кулинарные жиры, горчица, хрен, шоколад, кремовые изделия, инжир, финики, ягоды с грубыми зернами (малина, красная смородина) или грубой кожицей (крыжовник), виноградный сок, квас, лук, редька, редис, огурцы, брюква, чеснок, грибы, сладкий перец и бобовые.