Большая книга о питании для здоровья

Гурвич Михаил Меерович

Артриты (воспаление суставов) подразделяются на:

1) остеоартроз (остеоартрит);

2) ревматоидный артрит;

3) подагрический артрит.

Кроме того, артриты могут быть аллергическими, волчаночными (при заболевании, которое называется красной волчанкой), псориатическими (при псориазе) и др. Рассматривая вопросы лечебного питания при заболеваниях суставов, остановимся на указанных выше трех видах артрита.

Остеоартроз (остеоартрит)

Остеоартроз – часто встречающееся, особенно у пожилых людей, заболевание суставов. Остеоартроз связан с нарушением

обмена веществ и сопровождается у некоторых больных отложением солей в области суставов. Речь идет об артритах, связанных с отложением солей. При этом врачи нередко ставят диагноз «обменный полиартрит», или «остеоартроз». За рубежом рассматриваемое заболевание называют не «остеоартроз», а «остеоартрит», констатируя роль воспалительного процесса в указанном недуге.

Основные проявления остеоартроза – боли в области суставов и деформация суставов. При этом поражаются коленные и тазобедренные суставы, а также мелкие суставы кистей. Характерно образование мелких узелков в области межфаланговых суставов рук.

Среди распространенных причин остеоартроза – генетическая предрасположенность (наследственность) и избыточный вес тела. Избыточный вес является дополнительной механической нагрузкой на больной сустав.

При лечении остеоартроза соблюдение диетических рекомендаций, направленных на снижение избыточного веса, – одно из основных условий. Очень важен режим питания. В данном случае есть нужно 5—6 раз в день, но понемногу. В рацион рекомендуется включать нежирные продукты – мясо, рыбу, творог. Овощи, овощные блюда должны присутствовать в вашем меню в значительном количестве – 500—600 г в день. В то же время ограничивают продукты, содержащие легковсасываемые углеводы , такие как сахар , варенье, кондитерские изделия, каши и макароны (ограничивают, но не исключают полностью!).

Для остеоартроза характерно усиление болей в суставах при изменении погоды, например при повышенной влажности воздуха, при так называемых «магнитных бурях».

У многих остеоартроз развивается постепенно и некоторое время не представляет особого беспокойства, однако он может приводить к изменению формы костей. Известны случаи, когда искривление костей и суставов, возникающие костные наросты нарушали подвижность суставов.

Ревматоидный артрит

При ревматоидном артрите боль и неподвижность суставов прогрессируют довольно быстро. При этом не важно, вызваны они травмой или какой-либо другой причиной.

Для ревматоидного артрита характерны асимметричность поражения (поражается один или несколько суставов с правой или левой стороны) и развитие раннего болезненного процесса крупных суставов.

При ревматоидном артрите появляются воспаление и боли в области суставов пальцев, в руках, ногах и ступнях, а также общее ощущение усталости и бессонница. Характерна утренняя скованность в области пораженных суставов.

При болезнях суставов, таких как ревматоидный артрит, остеоартроз , равно как и при подагрическом артрите, рекомендуется исключать чрезмерно крепкие чай и кофе, приводящие иногда к усилению болей и даже возникновению болевого приступа в области суставов.

Как и при остеоартрозе, в этом случае важно следить за весом, особенно когда артрит поражает ноги. Избыточный вес тела – это значительная дополнительная нагрузка на суставы. Необходимо стремиться к его нормализации.

По наблюдению некоторых американских врачей, при артритах нежелательно употреблять растительные продукты семейства пасленовых: томаты, баклажаны, перец. Во всяком случае их следует реже включать в рацион.

При всех рассматриваемых видах артритов полезно периодически использовать диету с вегетарианской направленностью. При этом мясо, рыба, творог, молоко, яйца не исключаются из рациона, а несколько ограничиваются. В то же время рацион следует обогатить блюдами из овощей и фруктов.

Витаминотерапия (витамины А, С, группы В, Е) оказывает положительное лечебное воздействие при артритах. Естественно, витаминные препараты принимают по назначению лечащего врача, не допуская их передозировки, которая может вызвать побочные эффекты.

Рецепты диетического стола, рекомендуемые при остеоартрозе (остеоартрите) и ревматоидном артрите (диета № 10) [19]

Супы

Суп молочный овсяный

Овсяные хлопья «Геркулес» 30 г, молоко 200 мл, вода 300 мл, песок сахарный 2 г, масло сливочное 5 г.

Овсяные хлопья «Геркулес» залить холодной водой, варить 10 мин. Добавить молоко, сахар и продолжать варить до готовности. При подаче на стол положить в суп кусочек масла.

19

Количество ингредиентов приведено в расчете на 1 порцию.

Суп молочный гречневый

Крупа гречневая 30 г, молоко 200 мл, вода 300 мл, песок сахарный 2 г, масло сливочное 5 г.

Гречневую крупу тщательно промыть, залить горячей водой, варить 10 мин. Добавить молоко, сахар и варить до готовности. При подаче на стол положить в суп масло.

Суп-лапша вегетарианский

Отвар овощной 450 мл, морковь 15 г, лук репчатый 10 г, корень петрушки 5 г, картофель 50 г, лапша 40 г, зелень петрушки и укропа 5 г, масло растительное 5 мл.

Репчатый лук, морковь, корень петрушки мелко нашинковать, припустить в небольшом количестве воды с добавлением растительного масла. Влить овощной отвар, ввести мелко нарезанный картофель и варить 10 – 15 мин. В кипящий овощной суп засыпать лапшу и варить до готовности. При подаче на стол посыпать мелко рубленной зеленью петрушки и укропа.

Суп рисовый с кабачками

Рис 20 г, кабачки 60 г, помидоры 20 г, морковь 15 г, лук репчатый 10 г, корень петрушки 5 г, зелень петрушки и укропа 5 г, масло растительное 5 мл, отвар овощной 450 мл, сметана 10-процентная 10 г.