Большая кулинарная книга
Шрифт:
Требуется: 1 ст. нежирного творога, 1/2 ст. нарезанного сыра, 1/4 ст. рубленого сельдерея, 2 ст. изюма, 2 ст. л. тертого сыра пармезан, 6 ломтиков белого хлеба, растительное масло.
Способ приготовления. Положите творог в миксер и смешайте до получения однородной массы. Возьмите миску и смешайте творог, чеддер, сельдерей, изюм и пармезан. Намажьте этой смесью ломтики хлеба и накройте их оставшимися кусочками.
Решетку
Поджарьте с обеих сторон, пока сыр не расплавится.
Требуется: 1 взбитое яйцо, 1/4 ст. снятого молока, черный молотый перец по вкусу, 1 ст. толченых соленых крекеров, 1/4 ст. тертого сыра пармезан, 2 ст. л. сушеной зелени петрушки, 1 баклажан, нарезанный дольками, 400 г томатного соуса, 1/2 ч. л. сушеного и толченого орегана, 1 измельченный зубчик чеснока, 100 г нарезанного сыра мозарелла, растительное масло.
Способ приготовления. В небольшой миске смешайте яйцо, молоко и перец. В другой миске смешайте крекерные крошки, пармезан и петрушку. Возьмите кружочки баклажана и окуните сначала в молочную смесь, затем в крекерную. Холодную решетку гриля смажьте маслом и выложите на нее дольки баклажана. В маленькой миске смешайте томатный соус, ореган, чеснок и этой смесью полейте баклажаны. Жарьте в гриле до тех пор, пока баклажаны не станут мягкими. За 5 мин до готовности посыпьте мозареллой.
Требуется: 150 г грецких орехов, 150 г сливочного масла, 200 г сыра рокфор, сок одного лимона, 8 груш, зелень.
Способ приготовления. Отложите 4 ореха. Остальные порубите.
Взбейте масло с сыром и рублеными орехами. Груши вымойте, разрежьте пополам и сбрызните половинки соком лимона.
Возьмите 8 кусочков смазанной маслом фольги и выложите на них половинки груш. На каждую грушу положите по 1/2 ч. л. сырной смеси, заверните фольгу и запекайте груши 5 минут в гриле. Затем намажьте груши оставшейся сырной массой и украсьте орехами и зеленью.
Требуется: 250 г муки, 400 г сливочного масла, 1 яйцо, соль, 125 мл воды, 500 г разных овощей, 1 луковица, 1 белок, перец, 3 пучка рубленой зелени.
Способ приготовления. В небольшой миске смешайте муку, 50 г масла, яйцо, соль, 125 мл воды. Вымесите тесто и оставьте на 30 минут Затем раскатайте на 16 квадратов. Нарежьте овощи и лук. Оставшиеся 350 г масла смешайте с зеленью, посолите и поперчите. Выложите на тесто овощи и 2/3 масла, заверните края и смажьте остатками масла. Заверните в фольгу и зажарьте в гриле по 5 минут с каждой стороны.
Требуется: 1 кг лука, 200 г сливочного масла, 1 ч. л. куркумы, перец, соль, 8 ст. ложек меда, 2 ст. л. уксуса.
Способ приготовления. В небольшой кастрюльке растопите масло и добавьте куркуму, перец, соль, мед и уксус. Нарежьте из фольги 8 квадратов и на каждый положите по 3 луковицы, придав форму мешочка. Затем осторожно влейте в мешочки масляную смесь, закройте мешочки и запекайте лук в гриле 20 мин. Подавайте на стол в раскрытом виде.
Требуется: 1/2 пучка петрушки, 1/2 пучка базилика, соль, перец, 200 г сливочного масла, 400 г творога, 2 мелко нарубленные луковицы, 16 картофелин, 4 ст. л. тмина и 4 ст. л. кунжута.
Способ приготовления. Мелко порубите всю зелень. 180 г масла и творог взбейте, добавьте лук и зелень. Приправьте солью и перцем и оставьте на 4 часа. Вымойте картофель, наколите и смажьте оставшимся маслом. Затем обваляйте в тмине и кунжуте. Заверните в фольгу и запекайте в гриле 40 мин.
Подайте с творогом.
Цукаты, варенья, сиропы, желе
Если Вы не боитесь экспериментировать у кухонной плиты и если Ваши блюда уже стали предметом плохо скрытой белой зависти подруг и знакомых, а также, если Вы только приступаете к освоению кулинарных хитростей, – эта книга для Вас!
Здесь Вы найдете неожиданные советы по приготовлению всевозможных «райских наслаждений» для своих сладкоежек, причем, не гарантируем, что Вы сами не позабудете свою очередную диету и не отведете душу, приготовив желе или позволив себе съесть тарелочку душистых прозрачных сахарных фруктов.
Кстати, сладости приносят нам не только удовольствие, но и некоторую пользу, ведь глюкоза способствует усиленной умственной активности (так что не слишком уж ограничивайте свой «сладкий» рацион).
Украсив цукатами Ваш роскошный праздничный торт и поразив вкус и воображение гостей многообразием предложенного варенья, Вы сделаете финал угощения незабываемым, а очередной приход большего числа благодарных гостей неотвратимым!
Про пользу витаминов мы писать не будем, ведь Вы и сами прекрасно знаете, что лучше пить чай с вареньем, нежели просто с сахаром, – удовольствие и польза от первого и второго составляют, как говорится в известной шутке, «две большие разницы».
А если уж говорить о сохранении витаминов в плодах, то лучшего способа, чем есть их свежими, сушеными или пить «живые» соки, на наш взгляд, не существует.
Но, поскольку употреблять в пищу свежие фрукты круглый год многие из нас возможности не имеют, убыток витаминов стоит компенсировать посредством варенья, сухофруктов и замороженной ягоды.
Нечасто Вам доводится полакомиться вареньем, приготовленным из нежных лепестков роз, зеленых грецких орехов, томатов, огурцов или моркови. Рецепты этих экзотических сортов Вы найдете в нашей книге.