Большая кулинарная книга
Шрифт:
Смажьте неглубокую форму жиром, выстелите ее бумагой, наполните тестом и выпекайте в течение 20–25 минут. Затем выньте готовый корж из формы и остудите.
Из персиков удалите косточки и порежьте. С киви срежьте шершавую кожицу и порежьте кубиками. Шоколад натрите на мелкой терке. Смешайте все эти компоненты со сливками и ванильным сахаром и взбейте с помощью миксера в густую пену.
Намажьте фруктово-сливочную массу на корж и поставьте в холодильник на 1 час. Готовый торт украсьте дольками киви, половинками персиков и посыпьте тертым шоколадом.
Требуется: 300 г спелой дыни, 50 г лимона, 100 г сахара, 1,5–2 ст. л. желатина, 300–500 г воды.
Способ приготовления. Дыню очистите от кожуры, удалите семечки и мелко порежьте. Воду поставьте в небольшой кастрюле на средний огонь. В кипящую воду всыпьте сахар.
Убавьте огонь и варите сахарный сироп в течение 1–2 минут.
Затем снимите с огня, немного остудите и добавьте желатин, предварительно замоченный в холодной воде. Помешивайте до тех пор, пока желатин полностью не раствориться в сиропе.
Затем добавьте дыню, порезанную на кусочки, и вскипятите. Сняв с огня, процедите через ситечко, разлейте по формочкам и поставьте на 1–2 часа на холод.
Требуется: 300 г красной смородины, 200 г малины, 1 ст. сахара, 1 ст. л. желатина, 500 мл воды.
Способ приготовления. Красную смородину освободите от веточек. Переложите в марлю и отожмите сок. Сок залейте горячей водой и добавьте сахар. Желатин замочите в небольшом количестве холодной воды и соедините со смородиновым соком. В полузастывшее желе добавьте промытые и обсушенные ягоды малины. Поставьте желе в холодильник на 1–2 часа. Выложите на плоскую тарелку. Подавайте с хрустящими вафлями.
Требуется: 100–150 г тертого шоколада, 3 яичных белка, 1 ч. л. сахара, 1–1,5 ст. л. сливочного масла, 2 ч. л. виноградного сока, 2 желтка, 1 ст. л. ягод крыжовника.
Способ приготовления. Растопите сливочное масло на водяной бане, добавьте тертый шоколад, яичные желтки и все тщательно перемешайте. Белки взбейте с сахаром в густую пену. В шоколадную массу добавьте виноградный сок и постепенно, не взбивая, подмешайте взбитые белки. Поставьте шоколадный мусс в холодильник на 30 минут. Затем перелейте в хрустальную розетку, украсьте ягодами крыжовника и посыпьте сверху тертым шоколадом.
Раздел VII
Любовные напитки
В древней таджикской книге говорится, что «чай укрепляет не только организм, но и половую функцию у мужчин с холодной натурой». Рекомендуем Вам приготовить чай из трав, который таит в себе волшебство. Какое – узнаете, когда приготовите его и угостите им своего любимого.
Требуется: 4 ч. л. сухой травы чабреца, 2 ч. л. мяты, 1 ч. л. сухих листьев крапивы, 3 ст. л. ягод сухой малины, 5 ст. воды.
Способ приготовления. Чабрец, мяту, крапиву залейте крутым кипятком и настаивайте в течение 20 минут. Затем процедите через мелкое ситечко и налейте в чашку.
К этому чаю рекомендуем Вам рецепт, которым пользуются мужчины Востока.
Требуется: 2 ст. л. очищенных грецких орехов, 5 ст. л. душистого липового меда.
Способ приготовления. Грецкие орехи пропустите через мясорубку или мелко порежьте. Смешайте с медом и поставьте в холодильник на 20–30 минут. Подавайте к травяному чаю своему избраннику.
А хотите знать, каким напитком угощала Тристана его любимая
Изольда? Пожалуйста! Попробуйте этот напиток вместе со своим возлюбленным, и Ваша любовь будет прекрасна и вечна, как у этих героев!
Требуется: 0,5 л воды, 200 г мякоти дыни, 70 г слив, 100 г сахара, сок одного лимона.
Способ приготовления. Приготовьте из сахара и воды сироп, добавьте в него сок одного лимона. Из слив удалите косточки.
Опустите их в сироп, доведите до кипения и охладите. Дыню нарежьте небольшими кубиками, положите в сироп и настаивайте 1 час. Затем напиток процедите, разлейте по бокалам и подавайте со свежими фруктами.
Эти коктейли сделают Вашего любимого сильным и здоровым.
Требуется: 2 яйца, 100 г меда, 1/2 л крепкого чая, 1/2 ст. сахара, 1 лимон.
Способ приготовления. Яичные желтки разотрите с медом, разведите крепким чаем и, взбивая на огне, добавьте сок одного лимона. Остудите, разлейте по высоким бокалам и поставьте в прохладное место. Яичные белки взбейте с сахаром в крепкую пену. Перед подачей в каждый бокал сверху положите взбитые белки и украсьте край бокала лимонным кружком.
Подавайте с соломинкой и свежими ягодами клубники.
Требуется: 100–150 г очищенных орехов, 5 яичных желтков, 2 ст. молока, 5 ч. л. какао, 6 ст. л. сахара.
Способ приготовления. Грецкие орехи слегка поджарьте и растолките. Молоко вскипятите с сахаром и какао. Добавьте орехи и варите на медленном огне 30 минут. Затем снимите с огня, остудите. Добавьте яичные желтки и все взбейте венчиком. Разлейте по фужерам. Подавайте с соломинками и рассыпчатым печеньем.
Холостяцкая кухня
Холостяк – состояние чаще всего временное. Но пока Вы пребываете в нем, предлагаем Вам научиться жить в комфорте, а неотъемлемой его частью является умение готовить. Рецепты блюд, приведенных в этой книге, помогут Вам разнообразить Ваш повседневный рацион и, кроме того, позволят вкусно накормить, а может, и удивить пришедших к Вам гостей.
Различные печеные изделия и напитки сделают любой Ваш праздничный обед или ужин намного аппетитнее, веселее и красивее.