Большая кулинарная книга
Шрифт:
В полученное пюре добавьте сахар, разведите его водой до желаемой густоты и прокипятите. Перед подачей на стол положите в каждую тарелку по столовой ложке отдельно сваренного риса.
Требуется: 200 г свежей дыни, 200 г яблок, 200 г сахара, 1 ст. л. крахмала, лимонная кислота.
Способ приготовления. Дыню очистите от корки и семян, нарежьте кубиками и отварите в воде с сахаром и лимонной кислотой до мягкости, соедините с яблоками, натертыми на очень мелкой терке, и разведенным
Требуется: 600 г тыквы, 100 г клюквы, 600 г воды, 80 г сахара, 40 г меда.
Способ приготовления. Разомните клюкву, залейте ее водой и доведите до кипения, процедите, добавьте сахар и мед.
Натрите на крупной терке тыкву, залейте ее горячей жидкостью и дайте постоять. Подавайте суп охлажденным, можно со взбитыми сливками.
Требуется: 1/2 л фруктового йогурта, 200 г зеленого горошка, немножко соли.
Способ приготовления. Отварите горошек в чуть подсоленной воде, а затем протрите через сито. Полученное пюре смешайте с фруктовым йогуртом и добавьте в готовый суп несколько вареных горошинок.
Требуется: 1/2 л фруктового йогурта, 250 г каштанов, 1 корень сельдерея, 50 г сливочного масла, семена аниса.
Способ приготовления. Очистите каштаны таким способом: надсеките скорлупу крест-накрест с выпуклой стороны и нагревайте их в духовке, пока они не лопнут.
Очищенный корень сельдерея тонко нарежьте и тушите в разогретом масле около 3 минут. Затем залейте водой, добавьте каштаны и варите еще 20 минут. Воду слейте и залейте каштаны и сельдерей йогуртом. Подавайте суп охлажденным с толчеными поджаренными семенами аниса.
Если лето миновало и у Вас даже в морозилке не сохранилось свежих фруктов и ягод – не отчаивайтесь, выход всегда найдется!
Требуется: 200 г кураги, 50 г картофельной муки, 100 г риса, 1/2 ст. сахара.
Способ приготовления. Курагу залейте холодной водой, добавьте сахар, корицу и варите на медленном огне в течение 10–15 минут. После этого влейте холодной водой, разведенную картофельную муку и доведите до кипения. Перед подачей к столу добавьте отдельно сваренный рис.
Требуется: 200 г сухих фруктов, 3 л воды, 1/2 ст. сахара, 1/2 ст. сметаны, корица, гвоздика.
Способ приготовления. Сухие фрукты промойте и замочите в холодной воде на 3 часа. Добавьте сахар, корицу и гвоздику и варите на сильном огне 10 минут, а затем дайте постоять. Как только фрукты станут мягкими, охладите отвар и процедите.
Макароны сварите отдельно в подсоленной воде, промойте их, перемешайте со сметаной и залейте фруктовым отваром.
Требуется: 200 г чернослива, 1, 5 л воды, 1/2 ст. перловой крупы, 100 г сахара, 1/2 ст. лимонного сока, 2 ст. л. сметаны, корица, цедра апельсина.
Способ приготовления. Промойте крупу, замочите на ночь и распарьте в той же воде до мягкости. Залейте промытый чернослив теплой водой и дайте постоять 3 часа, затем сварите с сахаром, корицей и цедрой апельсина. Добавьте размягченную крупу и лимонный сок, проварите все и подавайте со сметаной.
Требуется: 1/2 ст. овсянки, 2 л воды, 2 ст. л. масла, 200 г чернослива, 1/4 ст. сахара.
Способ приготовления. Овсянку промойте в холодной воде, залейте кипятком, положите половину масла и варите до готовности. Затем протрите крупу сквозь сито и добавьте оставшееся масло. Чернослив очистите от косточек, залейте водой и варите с сахаром, пока он не разварится. Смешайте его с овсянкой, прокипятите все еще раз и можете подавать к столу.
А следующие рецепты, безусловно, для любителей сытно и вдоволь покушать!
Требуется: 1 л воды, 600 г яблок, 1 ст. л. муки, 50 г лапши, 1/2 ст. сметаны, сахар и соль по вкусу.
Способ приготовления. Очищенные яблоки нарежьте кубиками, поварите их немного в воде с солью и сахаром, добавьте муку и подержите на огне еще несколько минут, постоянно помешивая. Положите в суп отдельно сваренную лапшу и подавайте в холодном или в горячем виде – как Вам больше нравится.
Требуется: 500 г клюквы, 5 ст. воды, 1 ст. пшеничной муки, 1,5 ст. сахара, 200 г картофеля, 30 г сливочного масла.
Способ приготовления. Клюкву разомните в кастрюле, залейте кипятком, накройте крышкой и дайте настояться 10–15 минут.
Затем процедите через марлю и поставьте кастрюлю с соком на огонь. Как только сок закипит, добавьте сахар и всыпьте картофельную муку.
Приготовьте пельменное тесто, тонко раскатайте его и вырежьте небольшие кружочки. Сварите картофельное пюре, добавьте в него сливочное масло и 1/2 ст. сахара. Положите на середину каждого кружочка чайную ложку пюре и слепите вареники. Перед подачей к столу отварите их в клюквенном «бульоне» в течение 10 минут. Подавайте суп охлажденным, желательно со сметаной.
Требуется: 300 г красной смородины, 4 ст. воды, 2 ст. л. манной крупы, 1 ст. молока, 1/2 ст. сахара, 1/4 ст. изюма.
Способ приготовления. Разомните смородину деревянной ложкой, залейте водой, добавьте сахар, вскипятите, процедите и охладите. В манную кашу, сваренную на молоке, добавьте предварительно замоченный изюм и тщательно перемешайте.
Затем выложите на смоченную водой плоскую тарелку, остудите и нарежьте на кусочки любой формы. Разложите по тарелкам и залейте ягодным отваром.