Большая Советская Энциклопедия (ЖИ)
Шрифт:
Ветеринарное обслуживание в Ж. (профилактика и лечение заболеваний животных, ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов Ж.) осуществляется через сеть специальных учреждений — станции по борьбе с болезнями животных, ветеринарные лечебницы, ветеринарные участки и пункты, ветеринарные лаборатории и др. Важное значение имеют специализация ветеринарные работы соответственно направлению Ж. и непосредственное участие ветеринарного персонала в работе колхозов и совхозов.
Ж. развивается на основе внедрения достижений зоотехнической науки в производство. Научно-исследовательской работой в области Ж. в 1970 занималось 236 научно-исследовательских учреждений. Советские учёные оказывают производству большую помощь в организации племенного дела, нормированного кормления, правильного содержания скота, в совершенствовании технологии производства продуктов Ж., методов и техники выращивания молодняка. В Ж. работает около 300 тыс. зоотехников и ветработников с высшим и средним специальным образованием. Кадры высшей и средней квалификации готовят зоотехнические и ветеринарные институты и факультеты, зоотехнические и ветеринарные техникумы. Многие животноводы обучаются на курсах подготовки и повышения квалификации работников животноводческих ферм. Ряд учёных, специалистов и передовиков Ж. удостоены знания Героя Социалистического Труда и награждены орденами и медалями СССР.
Перспективы развития животноводства в СССР. Дальнейшее развитие сельского хозяйства в СССР должно обеспечить значительное увеличение производства продуктов Ж. в целях лучшего удовлетворения растущих потребностей населения в продуктах питания, а промышленности — в с.-х. сырье. Одна из главных задач, поставленных 24-м съездом КПСС (1971), — дальнейшее улучшение структуры питания населения путём увеличения производства и потребления мясных, рыбных и молочных продуктов, яиц, овощей, фруктов, расширение ассортимента продовольственных товаров. Основной путь решения данной задачи — осуществление в каждом хозяйстве системы эффективных мер по укреплению кормовой базы, улучшению
24-й съезд КПСС указал на необходимость организовать строительство механизированных животноводческих ферм в колхозах и совхозах, крупных государственных, колхозных и межколхозных комплексов по производству продукции Ж. на промышленной основе, а также птицефабрик. Намечено дальнейшее развитие интенсивного молочного Ж., специализированного мясного скотоводства, свиноводства и птицеводства, значительное увеличение поголовья овец и коз и повышение их продуктивности. Ещё более широкое распространение получит интенсивный откорм молодняка крупного рогатого скота и свиней в совхозах, колхозах и др. хозяйствах. Наряду с этим колхозы и совхозы должны оказывать сельскому населению необходимую помощь в ведении личного подсобного хозяйства, увеличении поголовья скота и птицы.
Поставлена задача развивать оленеводство, кролиководство, прудовое рыбоводство, пчеловодство и шелководство; улучшить работу ветеринарной службы; укрепить племенные хозяйства и станции по племенной работе и искусственному осеменению животных; обеспечить с.-х. животных помещениями, отвечающими зооветеринарным требованиям; расширить механизацию работ на животноводческих фермах.
Животноводство за рубежом. Мировое поголовье крупного рогатого скота на конец 1970 составляло 1118 млн., свиней 627 млн. и овец 1073 млн. Численность продуктивного скота в некоторых странах с развитым Ж. показана в табл. 3. Большую часть поголовья скота стран Европы, Северной Америки и Австралии составляют культурные породы. В послевоенный период в большинстве стран мира увеличилось производство продуктов Ж. (табл. 4). Мировое производство продуктов Ж. в 1970: мяса (без субпродуктов, сала и птичьего мяса) 80,4 млн. т, молока 399,4 млн. т, яиц 388,5 млрд. шт.; шерсти 2795 тыс. т. В первое десятилетие после 2-й мировой войны 1939—45 быстрыми темпами росло производство молока. В последующие годы в связи со спадом спроса населения на животное масло темпы роста производства молока замедлились. Производство мяса особенно увеличилось во втором десятилетии послевоенного периода.
Табл. 3. — Поголовье продуктивного скота в некоторых зарубежных странах (1970, тыс. голов)
| Крупный рогатый скот | Свиньи | Овцы | |
| Болгария | 1353 | 2369 | 9678 |
| Венгрия | 1912 | 7312 | 2200 |
| ГДР | 5190 | 9995 | 1607 |
| Монголия | 2108 | 11 | 13312 |
| Польша | 10220 | 13863 | 2661 |
| Румыния | 5216 | 6359 | 13818 |
| Чехословакия | 4288 | 5530 | 981 |
| Австралия | 22162 | 2398 | 180080 |
| Аргентина | 516001 | 39001 | 478001 |
| Бразилия | 950081 | 657341 | 243331 |
| Великобритания | 12581 | 8088 | 26080 |
| Дания | 2842 | 8361 | 70 |
| Италия | 9563 | 9224 | 8138 |
| Канада | 12217 | 7701 | 652 |
| Нидерланды | 4315 | 5533 | 575 |
| США | 112303 | 56655 | 20288 |
| Франция | 21622 | 10462 | 10106 |
| ФРГ | 14024 | 20961 | 842 |
| Швеция | 2050 | 2100 | 350 |
11969.
Табл. 4. — Производство продуктов животноводства в некоторых зарубежных странах (1970)
| Мяса, млн. т | Молоко, млн. т | Яйца, млрд. шт. | Шерсть, тыс. т | На душу населения | |||
| Мяса, кг | Молоко, кг | Яйца, шт | |||||
| Болгария | 0,5 | 1,6 | 1,6 | 28,8 | 56 | 192 | 190 |
| Венгрия | 1,0 | 1,9 | 3,1 | 9,9 | 100,3 | 181 | 300 |
| ГДР | 1,3 | 7,1 | 4,4 | 6,9 | 75 | 416 | 260 |
| Монголия | 0,2 | 0,2 | – | 19,0 | 138 | 177 | – |
| Польша | 2,2 | 15,0 | 6,9 | 8,9 | 67 | 459 | 213 |
| Румыния | 0,9 | 3,9 | 3,2 | 29,7 | 42 | 193 | 167 |
| Чехословакия | 1,1 | 5,0 | 3,7 | 4,1 | 76 | 344 | 258 |
| Австралия | 2,31 | 7,8 | 3,1 | 886 | 1901 | 620 | 248 |
| Аргентина | 3,71 | 4,2 | 3,0 | 172 | 1541 | 172 | 124 |
| Бразилия | 3,01 | 7,3 | 9,6 | 3,0 | 321 | 48 | 101 |
| Великобритания | 2,91 | 12,7 | 15,1 | 45 | 521 | 227 | 270 |
| Дания | 1,1 | 4,6 | 1,5 | 0,4 | 232 | 942 | 306 |
| Италия | 2,11 | 11,1 | 10,5 | 14 | 391 | 204 | 193 |
| Канада | 2,31 | 8,3 | 5,9 | 2 | 1071 | 388 | 276 |
| Нидерланды | 1,21 | 8,2 | 4,6 | 1,5 | 971 | 632 | 353 |
| США | 23,8 | 53,3 | 70,3 | 87 | 116 | 259 | 342 |
| Франция | 4,31 | 30,7 | 11,5 | 20 | 861 | 605 | 227 |
| ФРГ | 4,31 | 21,9 | 14,9 | 3 | 731 | 368 | 250 |
11969.
Всё возрастающий спрос на высококачественное мясо и устойчивые цены на него на внутренних и международных рынках вызвали интенсивное проникновение капитала в животноводческую отрасль и усиление специализации хозяйств и концентрации производства. В Дании, Франции, Польше, Румынии созданы крупные хозяйства по откорму свиней и молодняка крупного рогатого скота; в странах Южной Америки и Океании наряду с традиционным нагулом развивается откорм молодняка крупного рогатого скота. Для ускорения оборота капитала, вложенного в Ж., и повышения эффективности его использования ведётся интенсивный откорм животных, сокращаются сроки выращивания молодняка. Убойных кондиций свиней (около 100 кг) многие хозяйства добиваются в 6—7-мес возрасте при затрате на 1 кг привеса не более 4 кормовых единиц. Всё чаще практикуется забой молодняка крупного рогатого скота в возрасте до 18 мес массой 400 кг, и более при затрате на 1 кг привеса 7—6,5 кормовых единиц. Повсеместно сокращается забой телят в раннем возрасте. Ведутся работы, направленные на повышение эффективности откорма молодняка крупного рогатого скота молочных и молочно-мясных пород, внедряется промышленное скрещивание молочных коров с быками мясных пород. Всё более широкое развитие в некоторых странах получает мясное скотоводство. Рационализируется организация кормовой базы, внедряются новые виды кормов. Развитию Ж. в ряде стран способствуют рост зернового хозяйства и расширение мировой торговли зернофуражными культурами. Основные экспортёры кормового зерна — США, Аргентина, Франция; импортёры — ФРГ, Италия, Нидерланды, Испания. Расширение мировых рынков сбыта животноводческой продукции, особенно мяса, способствовало развитию Ж. в странах, имеющих большие площади естественных кормовых угодий, — в Бразилии, Аргентине, Уругвае, США, Канаде, Австралии. Наибольшее развитие здесь получило специализированное мясное скотоводство. В Аргентине, Уругвае и Австралии, где пашня занимает от 6 до 21% с.-х. угодий, преобладают экстенсивные формы ведения мясного скотоводства. В США и Канаде, где пашня занимает 25% и 68% в составе с.-х. угодий и есть высокоразвитое товарное земледелие, преобладают более интенсивные формы мясного скотоводства с выращиванием молодняка до отъёма в одних хозяйствах и откормом в других. В этих странах разводят преимущественно специализированные мясные породы крупного рогатого скота. В США и Канаде наряду с мясным скотоводством развивается молочное скотоводство и свиноводство, в Австралии и Новой Зеландии — овцеводство и молочное скотоводство. Производство шерсти в 1970 в Австралии достигло 886 тыс. т, в Новой Зеландии 355 тыс. т.
Рост производства продуктов Ж. опережает темпы роста поголовья животных. Особенно быстрыми темпами происходит интенсификация молочного Ж. В некоторых странах поголовье молочных коров даже сократилось, а удои коров увеличиваются. Так, средние удои от одной коровы в 1969 составили (в кг): в США — 4154, Дании — 3898, Швейцарии— 3650, ГДР — 3363, Венгрии — 2372, Польше — 2359, Чехословакии — 2518.
На мировой рынок ежегодно поступает около 3 млн. голов крупного рогатого скота. Торговля идёт преимущественно между соседними странами. Основные экспортёры в Европе — Ирландия, Дания, Югославия; импортёры — ФРГ, Великобритания и Италия. В Северной Америке крупный рогатый скот вывозится из Канады и Мексики в США. В торговле свиньями ведущее место занимает Европа. Поставщики свиней (в основном для соседних стран) — Дания, Швеция, Болгария, Венгрия и Польша. Из 2 млн. т свежего мяса, поступающего ежегодно на мировой рынок, 45% составляют говядина и телятина и около 20% баранина. Около 1/2 всей говядины и телятины на мировой рынок поставляют Аргентина и Уругвай, около 1/3 — Австралия и Новая Зеландия. Баранина поступает на рынок главным образом из Австралии и Новой Зеландии, небольшое количество — из Аргентины. Важнейшим рынком говядины, телятины и баранины служит Европа и прежде всего Великобритания. Внешняя торговля свининой и мясом птицы носит в основном внутриконтинентальный характер. Общий объём мировой торговли сливочным маслом составляет около 0,6 млн. т в год. Основной импортёр — Западная Европа, куда масло поступает главным образом из Австралии и Новой Зеландии. Внутриевропейские экспортёры — СССР, Дания, Нидерланды. Торговля яйцами ведётся главным образом между соседними странами. В Европе их поставщики — Нидерланды и Дания, импортёры — ФРГ, Италия, частично Великобритания. Небольшое количество яиц экспортируется также из США, Канады и Аргентины в различные страны. См. также Зоотехния, Скотоводство,Свиноводство,Овцеводство, Птицеводство,Коневодство,Верблюдоводство, Козоводство,Оленеводство,Звероводство,Кролиководство,Рыбоводство,Пчеловодство, Шелководство.
Лит.: Ленин В. И., Развитие капитализма в России, Полн. собр. соч., 5 изд., т. 3; Пленум Центрального Комитета Коммунистической партии Советского Союза, 24—26 марта 1965 г., Стенографический отчет, М.. 1965; Материалы XXIV съезда КПСС, М., 1971; Страна Советов за 50 лет, М., 1967; Народное хозяйство СССР в 1970 г. [Статистический ежегодник], М., 1971; Лобашев М. Е., Очерки по истории русского животноводства, М. — Л., 1954; Скотоводство. Крупный рогатый скот, т. 1, М., 1961; Сельскохозяйственная птица, под ред. Э. Э. Пенионжкевича, т. 1, М., 1962; Овцеводство, под ред. П. А. Есаулова и Г. Р. Литовченко, М., 1963; Мировое сельское хозяйство, 2 изд., М., 1966; Луценке М. Н., Полувековой путь развития животноводства в СССР, «Животноводство», 1967, № 8; Есаулов П. А., Животноводство, в кн.: Сельское хозяйство СССР, М., 1967; Беш Г., География мирового хозяйства, пер. с англ., М., 1966.
М. Н. Луценко.
Цех клеточных несушек. Томилинская птицефабрика Московской обл.
Тройка лошадей.
Коровник в совхозе «Воскресенский» Московской области.
Овцы на пастбище. Племзавод «Червлёные Буруны» Дагестанской АССР.
Птичник для бройлеров на 20 тыс. голов. Адлерская птицефабрика Краснодарского края.