Быстрые блюда из скороварки

Михайлова Ирина Анатольевна

В кастоюле вскипятить воду, добавить сахар и приготовить сироп. Поместить в сироп половинки слив и орехи.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 15 минут на слабом огне.

Варенье из ежевики

▪ 1 кг ежевики

▪ 1 кг сахара

▪ 3 стакана воды

Перебранную ежевику промыть и дать им отцедиться. Из сахара и воды приготовить сироп, залить в кастрюлю

и варить до полного растворения сахара.

В сироп добавить ежевику.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 15 минут на слабом огне.

Разложить варенье по стерилизованным банкам и укупорить.

Мармелад из лимонов

▪ 500 г лимонов

▪ 500 мл воды

▪ 1,25 кг сахара

Вымыть и обсушить лимоны. Разрезать их на половинки и выжать сок.

Вычистить сердцевину и косточки и завернуть их в марлю. Нарезать кожуру на одинаковые кусочки. Замочить все это в воде, смешанной с лимонным соком, и оставить на ночь.

Затем отжать в кастрюлю содержимое марли и добавить все остальное.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 15 минут на слабом огне.

Открыть крышку и добавить сахар. Размешать его до растворения. Снова поставить кастрюлю на огонь, но не закрывать крышкой. Довести до кипения, снять пену и варить, пока мармелад не загустеет.

Разложить готовый мармелад по стерилизованным банкам.

Закрыть вощеной или пергаментной бумагой.

Консервированный напиток «Фруктово-ягодный»

▪ 70 г клубники

▪ 70 г вишни

▪ 70 г сливы

▪ 70 г черной смородины

▪ 70 г ежевики

▪ 210 г сахара

▪ 1,6 л воды

Ягоды и фрукты тщательно промыть под холодной проточной водой.

Переложить их в кастрюлю. Влить воду, добавить сахар и перемешать.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.

Разлить по предварительно простерилизованным банкам и закрыть крышками.

Банки аккуратно перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Приложение

Примерное время варки различных продуктов в скороварке

Блюда с цветной вкладки

Свинина с красной капустой, абрикосами и изюмом

500 г

свиного филе, 300 г краснокочанной капусты, 150 г кураги, 70 г изюма без косточек, 30 г коричневого сахара, 100 г репчатого лука, 15 г чеснока, соль, молотый черный перец и пряности по вкусу. Свиное филе вымыть в холодной воде, нарезать небольшими кусочками. Краснокочанную капусту вымыть и нашинковать. Курагу и изюм замочить в горячей воде на несколько минут. Затем слить воду, курагу разрезать на четыре части. Репчатый лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Чеснок измельчить при помощи чеснокодавилки. Смешать лук, чеснок, коричневый сахар, изюм, курагу и краснокочанную капусту. Добавить соль, перец и специи по вкусу. Выложить полученную массу на нижнюю решетку скороварки. Свинину посолить, поперчить и выложить на верхнюю решетку. Закрыть крышку и готовить все в течение 15 мин. Затем достать свинину и выложить горкой на плоское блюдо, по краям выложить смесь из овощей, сахара и сухофруктов. Подавать на стол в горячем виде.

Папильотки из телячьей печени

250 г телячьей печени, 20 г сливочного масла, 10 г лимона, соль и молотый черный перец по вкусу.

Печень вымыть и разделить на два одинаковых кусочка. Дольку лимона разрезать пополам. На квадратики из жестяной фольги (их должно быть два) выложить сливочное масло, половинки дольки лимона, а сверху – кусочки телячьей печени.

Посолить и поперчить по вкусу. Выложить папильотки на решетку скороварки, залить воду. Закрыть крышкой и варить приблизительно 20 мин.

Папильотки из филе форели

480 г филе морской форели, 50 г зелени сельдерея, 50 г сливочного масла, 80 г моркови, 60 г лукашалота, соль и молотый черный перец по вкусу.

Филе форели вымыть и разделить на четыре одинаковых куска. Морковь и лукшалот очистить и нарезать мелкими кубиками. Сельдерей вымыть и измельчить.

Выложить кусочки филе на квадратики фольги, предварительно смазанные сливочным маслом. Посолить и поперчить по вкусу. Посыпать морковью, сельдереем и лукомшалотом.

Поместить папильотки на решетку скороварки и готовить при закрытой крышке в течение 15 мин.

Форель и картофель, приготовленные на пару

600 г форели (3 шт.), 50 г сливочного масла, 20 г сухого шафрана, 500 мл воды, 100 мл томатного соуса, 900 г молодого картофеля, соль и молотый черный перец по вкусу.

Форель вымыть, очистить от чешуи и выпотрошить, удалить крупные кости (можно отрезать голову). Затем повторно вымыть рыбу и натереть ее изнутри солью и черным молотым перцем. Смешать воду с шафраном, предварительно измельченным. Картофель вымыть и очистить. Поместить картофель в глубокое блюдо и залить смесью воды и шафрана. Оставить на 15 мин в прохладном месте. Затем слить лишнюю воду, а картофель нарезать средними кубиками и поместить на нижнюю решетку скороварки. Добавить сливочное масло.

Форель поместить на верхнюю решетку, закрыть крышку и готовить блюдо в течение 30 мин.

Выложить картофель и форель на блюдо и подавать на стол, приправив томатным соусом.