Быстрые блюда из скороварки

Михайлова Ирина Анатольевна

В подготовленные банки плотно уложить мясо с перцем и лавровым листом.

Залить его кипящим жиром и закрыть крышками.

Хранить консервы в холодильнике.

Тушенка свиная

▪ 800 г свинины

▪ 200 г жира

▪ пряности

▪ соль

Нарезать

мясо кусочками размером 3–4 см и пересыпать солью (на 1 кг мяса – 30–35 г соли) и специями. Тщательно перемешать мясо и оставить на 30 минут.

Растопить в кастрюле свиной или бараний жир, прокалить его на сильном огне и выложить туда мясо. Обжаривать его до тех пор, пока из него не перестанет выделяться сок и оно не покроется золотистой корочкой.

Плотно уложить мясо в подготовленные банки и сразу же залить раскаленным жиром так, чтобы он покрыл его полностью – в банке не должно остаться пустот или пузырьков воздуха.

Затем закатать банки, накрыть плотной тканью и оставить на 16–20 ч, после чего дать им остыть при комнатной температуре.

Консервы, приготовленные по этому рецепту, можно хранить 1,5–2 месяца при комнатной температуре. В холодильнике при температуре 10 °C срок годности консервов увеличивается до 5–6 месяцев.

Рыбные консервы

▪ 2 скумбрии или 4 сайры

▪ 10 горошин черного перца

▪ 2 гвоздики

▪ 1 лавровый лист

▪ 500 мл воды

▪ 3 ст. ложки оливкового масла

▪ 1 головка репчатого лука

▪ соль

Рыбу почистить, помыть, нарезать на кусочки.

Луковицу нарезать кольцами, положить на дно кастрюли.

На него разложить рыбу, специи, залить водой. Влить несколько ложек оливкового масла.

Закрыть кастрюлю крышкой, поставить на сильный огонь, после того как клапан зашипит, уменьшить огонь и варить в течение 20–30 минут.

Затем разложить рыбу в подготовленные банки, залить соусом, в котором она варилась, накрыть крышкой.

Поставить в кастрюлю с водой и прокипятить 15 минут.

Закрутить крышку и оставить остывать.

Рыбные консервы в томатном соусе

▪ 300 г мелкой рыбы (килька или салака)

▪ 1 стакан томатного сока (можно заменить разведенным водой кетчупом)

▪ 2 ст. ложки растительного масла

▪ мука

▪ соль

▪ черный перец горошком

▪ лавровый лист

▪ специи

Рыбу почистить, удалить внутренности, отрезать головы, обвалять в муке.

В кастрюлю налить растительное масло, плотно уложить рыбу (если рыбы много, можно поставить на брюшко).

Добавить лавровый лист, перец горошком, соль и залить томатным соком так, чтобы он покрывал всю рыбу.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 20 минут.

Шпроты домашние

▪ 1 кг мелкой салаки (или кильки)

Для заливки:

▪ 10 пакетиков чая

▪ 250–300 мл воды

▪ 1 ст. ложка соли

▪ 1/2 стакана растительного масла

Заварить крепкий чай и дать настояться.

Затем добавить соль, полностью растворить ее и затем влить растительное масло. Очень хорошо перемешать, чтобы масло распределилось равномерно. Заливка должна быть теплой.

Рыбу почистить, затем, каждую окунуть в заливку и аккуратно уложить слоями в кастрюлю.

Вылить на рыбу оставшуюся заливку.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 20 минут.

Когда рыба остынет, переложить в подходящую посуду и убрать в холодильник. (Как минимум на 12 часов: шпроты должны настояться, перед подачей на стол.)

Овощное рагу

▪ 500 г кабачков

▪ 300 г помидоров

▪ 100 г моркови

▪ 100 г лука

▪ 100 г сладкого перца

▪ 50 г сахара

▪ соль

▪ растительное масло

▪ уксус

Овощи почистить, нарезать, положить в кастрюлю. После 1 минуты с момента закипания влить уксус.