Целительная диета
Шрифт:
(аминокислота), калий. Прекрасный источник растительного протеина. 86 Ежевика Кальций, магний, калий, фосфор, бета-каротин, витамин С. Тонизирует, очищает кровь. Средство борьбы с диареей. 87 Сельдерей лиственный Бета-каротин, фолиевая кислота, витамин В3, натрий. Содержит кумарины, обладающие противоопухолевым действием. Снижает давление, облегчает протекание мигреней. Улучшает пищеварение. Предотвращает брожение. Полезен при артритах, препятствует отложению кальция. 88 Грейпфрут Кальций, магний, калий, витамин С. Содержит салициловую кислоту, полезную для лечения артритов. Благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему. Очищает кровь. Полезен при аллергии, при заболеваниях горла и ротовой полости. 89 Льняное семя Омега-3 и омега-6 полиненасыщенные жирные кислоты, калий, магний, кальций, фосфор, железо, витамин В3, витамин Е. Устраняет запоры и метеоризм, способствует выведению шлаков из кишечника. Полезно при астме. Улучшает кровь. Противовоспалительное и противораковое
Введение
Как контролировать вес
Многие люди понимают, что пришла пора сменить диету, лишь осознав, что им необходимо избавиться от излишнего веса. Если к этому же стремитесь и вы, то мы дадим вам тот же совет, что и нашим клиентам: вы сбросите лишний вес, когда перейдете на здоровое питание. Поставьте целью вести здоровый образ жизни, и вы станете лучше понимать, что означает правильное питание, и отчего вы прибавляете в весе.
Пищевая промышленность во многом подчинена воротилам мира косметики и модной одежды, которые рассказывают нам о том, как мы должны выглядеть, чтобы чувствовать себя здоровыми. На рекламу средств для похудания и диетических напитков тратятся баснословные деньги. Хотя некоторым людям диеты и вправду помогают, в целом, на наш взгляд, садиться на диету совершенно неоправданно. Нам обоим приходилось иметь дело с клиентами, которые испытывали серьезные проблемы со здоровьем, но тем не менее отказывались переходить на оздоровительное питание лишь потому, что в его состав входили продукты, от которых "можно прибавить в весе". Такие клиенты предпочитали болеть и дальше, лишь бы не набрать пару лишних фунтов.
Почему диеты не помогают
Редко выдается неделя, чтобы кто-то не попытался предложить нам очередную замысловатую диету, призванную раз и навсегда решить наши проблемы с избыточным весом. События всякий раз развиваются по одному и тому же сценарию: в первые дни человек и впрямь теряет в весе, однако объясняется это исключительно потерей влаги, а не жира. Исход всегда разочаровывающий.
Нам приходилось иметь дело с клиентами, которые садились на далеко не безопасные диеты, и в итоге подрывали собственное здоровье. Например, диета, обогащенная преимущественно белковой пищей, может через определенное время привести к размягчению костей и заболеваниям почек; диета с низким содержанием жиров может привести к нарушению деятельности желез внутренней секреции и головного мозга, что неизбежно отразится на психике человека.
Реально ли сбросить пять фунтов за пять дней?
Ключ к безопасному и эффективному управлению собственным весом заключается в понимании того, что именно организм теряет во время похудания. Садясь на диету, мы потребляем меньше пищи (и меньше калорий). Это приводит к тому, что организм, вынужденный прибегать к своим резервам, начинает расходовать гликоген, используемый в качестве запаса энергии. Гликоген, который откладывается в печени и мышцах, содержится в растворимом виде. Поэтому потеря веса, которая наблюдается в первые дни после начала следования любой подобной диете, отражает попросту потерю воды. Именно это и сулят вам недобросовестные рекламодатели, которые обещают, что за пять дней вы сбросите пять фунтов. Следовательно, поскольку худеете вы за счет не жиров, а жидкости, то эффект похудания чисто умозрителен. Если следовать рекомендациям такой диеты в течение продолжительного времени, организм привыкает потреблять меньшее количество пищи и
Как контролировать вес
приучается к тому, чтобы извлекать нужное количество энергии из оскудевшего рациона. Именно этим объясняется эффект "плато", хорошо знакомый любителям ограничительных диет, которые, к своему огорчению, обнаруживают, что, несмотря на полуголодный образ жизни, вес они более не сбрасывают.
Беспорядочные диеты - нарушение функции щитовидной железы
Есть люди, беспорядочно перескакивающие с одной диеты на другую. Они замыкаются в порочном круге: сначала худеют, затем набирают вес, снова его теряют, а затем, и это неизбежно, полнеют ещё сильнее. Разочарование из-за этого столь велико, что у таких людей зачастую развивается депрессия, снижается самоуважение и даже нарушается гормональный баланс.
Скорость, с которой наш организм сжигает пищу и превращает её в энергию (скорость метаболизма), управляется щитовидной железой, расположенной у основания шеи. Эта железа необходима для выработки энергии, и она определяет наше повседневное самочувствие. При беспорядочном следовании различным диетам, нарушается тонкое равновесие гормонов, как поступающих в щитовидную железу, так и вырабатываемых ею, в результате чего скорость метаболизма падает. В свою очередь, это приводит к замедлению функции щитовидной железы и восстановлению уровня запасенного гликогена; все это делает снижение веса недостижимой мечтой.
Стресс
При стрессе вырабатываются два гормона: кортизон и ДГЭА (см. стр.58). Стресс приводит к изменению гормонального баланса и может способствовать образованию жиров даже при ограничении количества потребляемой пищи. В этом случае человек, сидящий на диете, не теряет в весе, отчего сама диета превращается для него в дополнительный фактор стресса.
Аллергия и непереносимость
Порой случается так, что в нашем организме развивается непереносимость к тому или иному роду повседневной пищи. Когда такое происходит, организм сам задерживает жидкость для защиты наиболее уязвимых органов, например, желудочно-кишечного тракта. Задержка воды в тканях приводит к отечности и увеличению веса.
При непереносимости пшеничных продуктов, всего чашки хлопьев с тостом по утрам, сандвича с салатом - днем, и макаронных изделий с кетчупом вечером, достаточно для того, чтобы с огромной вероятностью поправиться, ибо пшеница входит в состав более половины данного рациона. Мы показали, что исключение пшеницы из рациона приводит к повышению скорости метаболизма и снижению веса. Если вы заподозрили у себя пищевую непереносимость, ведите дневник питания (см. ) - с его помощью вы определите частоту потребления одинаковых продуктов.
Нарушение содержания сахара в крови
Мы обнаружили, что практически у всех людей, тщетно пытающихся похудеть, нарушено содержание сахара в крови. Нормализация гормонального дисбаланса является первым шагом к тому, чтобы сбросить вес. Это также способствует снижению воспалительной реакции, улучшению настроения, повышению уровня энергии, а также устранению постоянного чувства голода.
Нет ничего полезнее свежих и сочных фруктов и овощей. Содержащиеся в них питательные вещества поддерживают функцию щитовидной железы и оптимальную скорость метаболизма, а высокое содержание клетчатки способствует удалению избыточных жиров из организма. Полезнее всего есть фрукты и овощи в сыром виде, поскольку кулинарная обработка приводит к разрушению питательных веществ и витаминов.
Удивительно, но факт - жиры необходимы нам для поддержания нормального веса. Ненасыщенные жирные кислоты, которые содержатся в орехах, жирной рыбе, семенах и оливковом масле, жизненно необходимы для выведения жировых отложений из жировых тканей и для регуляции веса. Все клетки нашего организма содержат жировую (липидную) оболочку, которая предохраняет их от возможного повреждения, пропускает в клетку питательные вещества и способствует удалению шлаков и токсинов. Эта липидная оболочка состоит из ненасыщенных жирных кислот, которые не производятся самим организмом и, следовательно, должны поступать с пищей. Недостаток ненасыщенных жирных кислот приводит к повышению ригидности клеточных мембран, в результате чего шлаки и жиры не выводятся из клеток. Жиры уплотняются, и избавиться от них со временем становится труднее и труднее. Вот почему для избавления от жиров и от целлюлита необходимо потреблять пищу, содержащую ненасыщенные жирные кислоты. Больше всего их содержится в жирной рыбе: сардины, макрель, сельдь, тунец и лосось. Для вегетарианцев прекрасным источником ненасыщенных жирных кислот являются семечки льна, тыквы, подсолнечника и кунжута. Можно также потреблять оливковое масло в умеренных количествах.