Чеснок. Чудо-целитель
Шрифт:
Грибы с чесноком, запеченные в сыре
Нарезать свежие грибы тонкими ломтиками, положить в разогретое топленое масло вместе с толченым чесноком, солью, черным молотым перцем и тушить 1 час на слабом огне. Выложить грибы на сковороду или противень, залить сметаной, посыпать тертым сыром и 30 минут запекать в духовке.
Состав: грибы — 500 г, масло — 0,5 стакана, сметана — 0,5 стакана, чеснок — 3–4 дольки, сыр — 50 г, перец, соль.
Кабачки под соусом из чеснока
Кабачки вымыть, очистить, нарезать длинными ломтиками толщиной около 5 мм. Ломтики посолить, обвалять в муке и поджарить в кипящем растительном масле.
Взбить простоквашу, добавить в нее головку толченого чеснока, мелко нарезанный укроп, толченые грецкие орехи и перемешать. Можно подлить оставшееся от жарения кабачков растительное масло, предварительно процедив его.
При подаче на стол разложенные в тарелке кабачки залить этим соусом.
Состав: кабачки — 5–6 шт., простокваша — 2 стакана, толченые орехи — 1 стакан, чеснок, масло — 5 ст. ложек, укроп, соль.
Помидоры, фаршированные грибами
Отобрать мелкие крепкие красные помидоры. Срезать верхнюю шляпку и столовой ложкой аккуратно удалить семена и часть мякоти.
Помидоры заполнить фаршем, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растительным маслом и запечь до готовности в жарочном шкафу. Сметану подать отдельно и посыпать мелко нарезанной зеленью.
Приготовление фарша. Репчатый лук и грибы мелко пошинковать, поместить на сковороду и немного обжарить. Добавить томат, рубленый чеснок, зелень и уже обжаривать до готовности. Заправить солью, перцем и молотыми сухарями.
Состав: помидоры — 300 г, свежие грибы — 250 г, репчатый лук — 50 г, томат — 20 г, зелень, чеснок, панировочные сухари — 30 г, растительное масло — 30 г, сметана — 60 г, сыр — 10 г, соль, перец.
Баклажаны жареные
Баклажаны нарезать ломтиками, удалить горечь, обвалять в муке с солью и жарить в горячем растительном масле. Подавать к столу с приправой из жирного подсоленного творога, заправленного растертым чесноком и мелко нарезанным укропом. Жареные баклажаны можно залить соусом и потушить в духовке.
Приготовление соуса. Помидоры, лук и чеснок обжарить вместе, добавить соль, сахарный песок и мелко нарубленную петрушку.
Состав: баклажаны — 2 шт. растительное масло — 2 ст. ложки, мука — 2 ст. ложки, чеснок — 4 дольки, укроп, соль, творог — 4–5 ст. ложек; для соуса: помидоры —2 шт. лук — 2 шт., чеснок, соль, сахар, зелень.
Креветки по-сычуаньски
Довести до кипения подсоленную воду в большой кастрюле, всыпать креветки, прокипятить 1 минуту, затем слить воду. Нагреть масло на сковороде, добавить чеснок и чили и жарить при непрерывном помешивании 30 секунд. Добавить соус чили и поджаривать еще 3 минуты. В маленькой миске смешать кукурузную муку, бульон, сахар и соль до получения однородной смеси, затем добавить ее в сковороду. Довести до кипения, постоянно помешивая, затем продолжать держать на медленном огне, пока соус не загустеет. Добавить креветки и слегка нагревать в течение 2 минут.
Состав: разделанные сырые креветки — 500 г, растительное масло — 2 ст. ложки, чеснок — 1 толченый зубчик, мелко нарезанный маленький свежий чили 1 шт., очищенный от семян (по желанию), соус чили — 1,5 ч. ложки, кукурузной муки (крахмала), морской соли и коричневого сахара — по 0,5 ч. ложки, китайский куриный бульон — 2 ст. ложки.
Креветки с чесночным майонезом
Положите чеснок в маленькую форму для духовки и побрызгайте оливковым маслом. Запекайте на большом огне 5–6 минут, затем очистите и сделайте пюре. Добавьте яичный желток, горчицу, соль и перец. Энергично взбивайте, постепенно добавляя оливковое масло. Когда все масло добавлено, влейте белый винный уксус и выдавите лимон. Подавайте вместе с блюдом с креветками.
Состав: готовые креветки, чеснок — 2 зубчика, яйцо — 1 шт., горчица — 1/2 ст. ложки, оливковое масло — 100 мл, 1 лимон, винный уксус — 1 ст. ложка, соль, перец.
Картофель с креветками
Натрите картофелины растительным маслом и солью. Запекайте 1,5 часа при 150 градусах.
Приготовьте соус: нагрейте сковороду и добавьте 1 ст. ложку масла, обжарьте зеленый лук, мелко порезанный чили и мелко порезанный зубчик чеснока в течение 1 минуты. Добавьте отваренные и очищенные креветки, выдавите лимон и добавьте базилик. Разрежьте картофелины, смажьте маслом и выложите сверху креветки и соус. Подавайте с салатом.
Состав: креветки — 300 г, картофель — 4 шт., растительное масло — 2 ст. ложки, несколько перьев зеленого лука, 1 красный перец чили, 1 зубчик чеснока, 1 лимон, 1 ст. ложка базилика, листовой салат, соль.
Сырные шарики к пиву из кальмаров
Тушки кальмаров очистите и отварите в подсоленной воде, затем мелко нарежьте или натрите на крупной терке. Плавленый сырок натрите на терке, чеснок мелко нарежьте, перемешайте натертый плавленый сырок с мелко нарезанным чесноком и майонезом. Придайте массе форму шариков. Затем полученные шарики обваляйте в мелко нарезанных или натертых на терке кальмарах. Полученные шарики разложите по тарелкам.
Состав: кальмары — 300 г, плавленый сырок (лучше мягких сортов), чеснок — 2–3 дольки, майонез.
Жареные кальмары с чесноком
Рис залейте рыбным бульоном. Доведите до кипения, уменьшите нагрев и варите до готовности. Смешайте цедру лимона, рубленые чеснок и лук-шалот. Разрежьте тушки кальмаров пополам. Нарежьте ромбиками и сбрызните лимонной смесью. Жарьте кальмаров 3–4 минуты, до готовности. Посыпьте солью и перцем. Рис выложите вместе с кальмарами. Оформите зеленью.