Чудо-рецепты для микроволновки

Кашин Сергей Павлович

Пирог грушевый

Ингредиенты: 200 г сливочного масла, 55 г муки, 6 яиц, 25 г фундука (молотого), 2 груши, 240 г сахара, 30 мл бренди, 5 г корицы, 50 мл лимонного сока.

Способ приготовления: Просеять муку, смешать с 150 г сахара, растереть со 150 г сливочного масла и добавить столько воды, чтобы получилось густое мягкое тесто, после чего завернуть в промасленную бумагу и поставить в холодильник на 45 минут. После этого раскатать тесто, выложить на противень диаметром 28 см и выпекать в течение 7 минут при 100%-ной мощности. Затем слегка охладить, не вынимая из формы. Для приготовления начинки груши очистить, удалить

сердцевину, мякоть нарезать тонкими дольками, сбрызнуть лимонным соком и выложить на корж. Фундук соединить с оставшимся сахаром и корицей, взбивая, добавить 50 г растопленного сливочного масла, яйца и бренди. Залить полученной смесью пирог, поставить в печь на нижний ярус и выпекать в течение 27–30 минут при 50 %-ной мощности.

Пирог с творогом и изюмом

Ингредиенты: 200 г муки, 160 г маргарина, 80 мл воды, 400 г творога, 75 г сливочного масла, 3 яйца, 100 г сахара, 20 г лимонной цедры, 50 г изюма, соль.

Способ приготовления: Маргарин нарубить ножом. В холодной кипяченой воде растворить соль, 20 г сахара, 140 г муки и вымешать тесто так, чтобы оно было эластичным, после чего выдержать в холодильнике 3 часа, а затем раскатать три раза, складывая каждый раз в 4 слоя. Из полученного пласта сформовать корж не более 0,5 см с бортами высотой 3 см. Творог пропустить через мясорубку, добавить взбитое с оставшимся сахаром сливочное масло, яйца, мелко натертую лимонную цедру, 60 г муки, промытый изюм и хорошо перемешать. Выложить полученную массу на тесто ровным слоем и смазать слегка взбитым яйцом, после чего выпекать при 60 %-ной мощности до готовности.

Пирог с малиной и апельсином

Ингредиенты: 250 г малины, 1 апельсин, 14 г желатина, 2 белка, 60 г сахарной пудры, 420 г творожного сыра, 1 бисквитный хрустящий корж, 130 мл малинового йогурта, 75 г желе из черной смородины.

Способ приготовления: Из апельсина выжать сок, а цедру натереть на терке. Сок разбавить охлажденной водой так, чтобы общий объем стал около 100 мл. Затем перелить в небольшую миску, всыпать желатин и оставить на 3 минуты, чтобы желатин размок, после чего разогревать, помешивая, 45 секунд при 50 %-ной мощности, пока он не растворится. Не надо при этом доводить жидкость до кипения. В емкости сахарную пудру смешать с сыром до образования однородной массы, затем добавить йогурт и тертую цедру апельсина и еще раз перемешать. Осторожно влить сок с желатином и добавить взбитые белки. Выложить все это на корж и охлаждать, пока не застынет. Затем сверху положить малину.

Нагревать желе из черной смородины до тех пор, пока оно не растает, после чего полить им готовый пирог, охлаждать в течение 50 минут, после чего подать на стол.

Десерты и пудинги

Запеканка яблочная с хлебом

Ингредиенты: 5 яблок, 300 г пшеничного хлеба, 4 яйца, 280 мл молока, 15 г сахара, 17 г сливочного масла, 25 г панировочных сухарей, 20 г сахарной пудры.

Способ приготовления: Мякиш пшеничного хлеба нарезать небольшими кусочками. Яйца соединить с сахаром и развести теплым молоком. Залить полученной смесью подготовленный хлеб и оставить на 20 минут. Яблоки помыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать мякоть соломкой и добавить в молочно-яичную смесь. Емкость с бортиками смазать сливочным маслом, посыпать панировочными сухарями, сверху положить ровным слоем подготовленную смесь и разровнять ее ложкой. Затем накрыть промасленной бумагой и запекать при 80 %-ной мощности в течение 7 минут, после чего оставить на 5 минут. Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой.

Запеканка

яблочная по-французски

Ингредиенты: 5 яблок, 45 г фундука (молотого), 30 г варенья из крыжовника, 50 г изюма, 35 мл лимонного сока, 50 мл сухого белого вина, 400 мл молока, 25 г ванильного сахара, 20 г сахара.

Способ приготовления: В молоко всыпать сахар, ванильный сахар, перемешать, поместить в микроволновую печь и кипятить 6 минут при 100 %-ной мощности, несколько раз перемешав. Яблоки помыть, удалить сердцевину, не разрезая их. Перемешать молотый фундук с вареньем и изюмом и заполнить полученной массой яблоки, поместить их в емкость для запекания (пригодную для гриля) и полить смесью лимонного сока и белого сухого вина. Затем поставить на нижнюю решетку микроволновой печи и запекать 7 минут при 70 %-ной мощности и включенном гриле. После этого можно подать на стол вместе с ванильным соусом.

Запеканка с батоном

Ингредиенты: 4 яблока, 230 г батона, 4 желтка, 250 мл молока, 15 г жира, 60 г сахара, 1 яйцо, корица, соль.

Способ приготовления: С батона срезать корку, нарезать небольшими ломтиками и замочить во взбитом с желтками молоке. Дно емкости из жаропрочного стекла смазать жиром и выложить кусочками булки. Яблоки помыть, очистить, удалить сердцевину, измельчить и смешать с сахаром, корицей и солью. Полученную массу выложить на кусочки хлеба, а сверху накрыть оставшимися ломтиками, смазанными яйцом, и запекать при 60 %-ной мощности 8 минут.

Десерт творожно-фруктовый

Ингредиенты: 270 г творога (нежирного), 270 г фруктов (любых), 2 яйца, 65 г сахара, 45 мл лимонного сока, 17 г крахмала.

Способ приготовления: Взбить белки, медленно всыпая сахар (50 г). Творог растереть с желтками, оставшимся сахаром, лимонным соком и пищевым крахмалом до образования однородной массы. Затем добавить фрукты и аккуратно перемешать со взбитым белком. Выложить полученную массу в форму для запекания и держать в печи 12–13 минут при 70 %-ной мощности.

Десерт с грецкими орехами

Ингредиенты: 400 г темного шоколада, 600 мл сливок, 100 г сливочного масла, 420 г сахарной пудры, 55 г ядер грецких орехов, 50 г изюма, половинки ядер грецких орехов (для украшения).

Способ приготовления: Положить ломтики шоколада и сливочное масло в небольшую кастрюлю, влить сливки и нагревать 3 минуты при 80 %-ной мощности, периодически помешивая (шоколад должен растопиться). Затем хорошо взбить, постепенно всыпая сахарную пудру, смешать с изюмом и измельченными ядрами грецких орехов, выложить равномерно на дно формы или специального блюда, выстеленного вощеной бумагой, и осторожно разровнять деревянной ложкой. Верх украсить половинками грецких орехов и охлаждать в течение 2–2,5 часов. Когда десерт загустеет, осторожно извлечь его из формы, нарезать квадратиками или прямоугольниками и хранить в холодильнике.

Мусс сливочный с апельсином

Ингредиенты: 1 пакет апельсинового желе, 100 г порошка какао, 320 мл сливок, 1 апельсин.

Способ приготовления: Развести апельсиновое желе в 300 мл кипяченой воды и варить, постоянно помешивая, 1–2 минуты, затем добавить какао и держать в печи 2 минуты при 80 %-ной мощности, после чего остудить, добавить охлажденные сливки и взбить с помощью миксера до образования устойчивой пены. Полученную массу разлить по креманкам и поставить в холодильник для застывания, а перед подачей на стол украсить дольками апельсина.