Деликатес в мундире. Вкуснейшие блюда из картофеля
Шрифт:
4. Хлеб нарезать тонкими ломтиками и смазать его смесью творога, рубленой зелени укропа, тмина, сливочного масла, яйца и черного перца, после чего выложить на противень и запечь в предварительно разогретой духовке.
5. Готовый суп разлить по порционным тарелкам и подать на стол с гренками.
Картофельный суп с фасолью
Ингредиенты
600 г картофеля, 100 г красной фасоли, 1,5 л куриного бульона, 100 г моркови, 1 луковица, 1 столовая ложка растительного масла, зелень петрушки, лавровый лист, черный молотый перец, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Фасоль перебрать, тщательно промыть, залить холодной водой и оставить на 4 часа, после чего жидкость слить.
2. Бобы выложить в кипящий бульон, посолить и варить на медленном огне до мягкости.
3. Картофель помыть, очистить, нарезать соломкой и добавить к фасоли.
4. Лук очистить, измельчить и обжаривать в разогретом растительном масле до золотистого цвета, затем соединить с натертой на крупной терке морковью и держать на среднем огне еще 2–3 минуты.
5. Полученную заправку положить в суп, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и варить до готовности. Затем разлить по порционным тарелкам и посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.
Картофельный суп с цветной капустой и луком-пореем
Ингредиенты
500 г картофеля, 500 г цветной капусты, 150 г лука-порея, 150 г стручковой фасоли, 60 г сметаны, 2 столовые ложки растительного масла, зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Цветную капусту хорошо промыть и разобрать на соц ветия.
2. Картофель помыть, очистить и нарезать ломтиками.
3. Лук-порей промыть, нарезать длинными кусочками и пассеровать в разогретом растительном масле в течение 3–4 минут.
4. Подготовленные ингредиенты выложить в кипящую подсоленную воду.
5. Стручковую фасоль хорошо промыть, разрезать каждый стручок на 3 части, положить в кастрюлю за 5 минут до окончания варки и посолить.
6. Готовый суп разлить по порционным тарелкам, посыпать мелкорубленой зеленью укропа и петрушки и заправить сметаной.
Картофельный суп-лапша
Ингредиенты
500 г картофеля, 100 г муки, 0,5 л мясного бульона, 1 яйцо, 70 г сметаны, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Картофель хорошо помыть, запечь в духовке, очис тить и размять в пюре, после чего добавить муку, яйцо, соль и тщательно все перемешать. Полученное тесто раскатать в тонкий пласт и нарезать в виде лапши.
2. В кипящий бульон выложить картофельную лапшу, посолить и варить 2–3 минуты. Готовый суп разлить по порционным тарелкам и заправить сметаной.
Картофельный суп с опятами
Ингредиенты
300 г картофеля, 300 г опят, 50 г моркови, 1 луковица, 2 л мясного бульона, 2 столовые ложки растительного масла, зелень укропа, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Лук очистить, измельчить и обжаривать в разогретом растительном масле до золотистого цвета.
2. Грибы тщательно промыть, нарезать, соединить с луком и жарить до полуготовности.
3. Морковь помыть, очистить, натереть на крупной терке, добавить к грибам и луку, влить 100 мл бульона и тушить в течение 10–15 минут.
4. Картофель помыть, очистить, нарезать кубиками и опустить в кастрюлю с доведенным до кипения оставшимся бульоном, после чего выложить туда же подготовленные овощи, посолить и варить до готовности.
5. Суп разлить по порционным тарелкам и посыпать мелкорубленой зеленью укропа.
Картофельный суп с белыми грибами
Ингредиенты
300 г картофеля, 300 г белых грибов, 100 г моркови, 2 луковицы, 200 г перловой крупы, 30 г сливочного масла, 100 г сметаны, зелень петрушки, лавровый лист, черный молотый перец, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Перловую крупу перебрать, промыть, залить холодной водой и варить в течение 4 часов.
2. Картофель и морковь помыть, очистить и нарезать соломкой.
3. Грибы тщательно промыть, шляпки отсоединить от ножек и нарезать кусочками.
4. Подготовленные ингредиенты выложить в кастрюлю с перловой крупой, посолить и варить на медленном огне.
5. Лук очистить, измельчить и обжаривать в растопленном сливочном масле до золотистого цвета, после чего добавить нарезанные кружочками ножки грибов и довести до готовности на слабом огне, постоянно помешивая.
6. За 5 минут до окончания варки выложить лук с грибами в кастрюлю, поперчить, добавить лавровый лист, мелкорубленую зелень петрушки, накрыть крышкой и оставить на 20 минут.
7. Готовый суп разлить по порционным тарелкам и заправить сметаной.
Картофельный суп с лисичками и морковью
Ингредиенты
400 г картофеля, 500 г лисичек, 100 г моркови, зеленый лук, зелень петрушки и укропа, лавровый лист, черный молотый перец, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Картофель помыть, очистить и нарезать соломкой, после чего опустить в кипящую подсоленную воду.
2. Грибы тщательно промыть, нарезать кусочками, опустить в кастрюлю с картофелем, дать снова закипеть и держать на слабом огне 10–15 минут.