Деликатес в мундире. Вкуснейшие блюда из картофеля

Аппетитная Соня

Борщ со щавелем и шпинатом

Ингредиенты

300 г картофеля, 150 г свеклы, 100 г шпината, 100 г щавеля, 50 г моркови, 30 г корня петрушки, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 чайная ложка муки, 1 чайная ложка столового уксуса, 1 чайная ложка сахара, 50 г сметаны, лавровый лист, зелень укропа и петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Свеклу помыть, очистить, нарезать тонкой соломкой, посолить, сбрызнуть

уксусом, перемешать, выложить на сковороду с разогретым маслом (1 столовая ложка), добавить сахар и томатную пасту, разведенную небольшим количеством воды, и тушить до готовности.

2. Лук очистить, измельчить и обжарить в оставшемся масле до золотистого цвета, соединить с натертыми на крупной терке морковью и корнем петрушки и пассеровать в течение 2–3 минут.

3. Картофель помыть, очистить, нарезать кубиками, опустить в кипящую подсоленную воду и довести до кипения, после чего добавить подготовленные овощи и варить на медленном огне.

4. Щавель и шпинат тщательно промыть, измельчить, добавить в кастрюлю за 5 минут до окончания варки, положить лавровый лист и поперчить.

5. Готовый борщ разлить по порционным тарелкам, посыпать мелкорубленой зеленью укропа и петрушки и заправить сметаной.

Борщ летний

Ингредиенты

200 г молодой свеклы с ботвой, 150 г картофеля, 100 г помидоров, 100 г кабачков, 50 г моркови, 30 г корня петрушки, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка столового уксуса, 50 г сметаны, лавровый лист, зелень укропа, черный молотый перец, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Лук очистить, измельчить и обжарить в разогретом растительном масле до золотистого цвета. Затем добавить натертые на крупной терке морковь и корень петрушки и нарезанную соломкой свеклу (без ботвы) и держать на среднем огне 3–4 минуты.

2. Картофель помыть, очистить и нарезать небольшими кубиками.

3. Подготовленные овощи опустить в кипящую подсоленную воду, добавить нашинкованную свекольную ботву и варить в течение 20 минут.

4. Кабачки нарезать небольшими кубиками, помидоры измельчить, положить в кастрюлю, посолить, добавить лавровый лист, поперчить и варить до готовности.

5. Борщ заправить уксусом, дать закипеть еще раз, разлить по порционным тарелкам, посыпать мелкорубленой зеленью укропа и заправить сметаной.

Борщ с баклажанами

Ингредиенты

200 г картофеля, 200 г белокочанной капусты, 100 г баклажанов, 100 г сладкого перца, 150 г свеклы, 1 луковица, 50 г моркови, 2 столовые ложки топленого масла, 1 столовая ложка томатной пасты, 150 г свекольного кваса, 50 г сметаны, зелень укропа и петрушки, лавровый лист, черный молотый перец, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Картофель и баклажаны помыть, очистить, нарезать кубиками и опустить в кипящую подсоленную воду.

2. Капусту промыть и нашинковать. Сладкий перец очистить

от семян и нарезать кольцами. После повторного закипания воды положить подготовленные овощи в кастрюлю и варить 15–20 минут.

3. Свеклу помыть, очистить, нарезать соломкой и слегка обжарить в топленом масле (1 столовая ложка). Затем влить свекольный квас, добавить томатную пасту и тушить до готовности, после чего переложить в кастрюлю.

4. Лук очистить, измельчить и обжарить в оставшемся топленом масле до золотистого цвета. Соединить с натертой на крупной терке морковью, пассеровать в течение 2–3 минут, выложить в кастрюлю, добавить лавровый лист, посолить, поперчить и довести до готовности.

5. Борщ разлить по порционным тарелкам, посыпать мелкорубленой зеленью укропа и петрушки и заправить сметаной.

Борщ со сладким перцем

Ингредиенты

400 г свинины на косточке, 300 г картофеля, 100 г свеклы, 350 г белокочанной капусты, 100 г сладкого перца, 100 г моркови, 1 луковица, 30 г сала, 3 зубчика чеснока, 50 г сметаны, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки томатной пасты, 1 чайная ложка столового уксуса, 1 чайная ложка муки, 1 чайная ложка сахара, зелень укропа, лавровый лист, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Свинину хорошо промыть, залить холодной водой, довести до кипения, посолить и варить до готовности. Затем бульон процедить, а мясо снять с кости и разрезать на кусочки.

2. Свеклу помыть, очистить, нарезать соломкой, сбрызнуть уксусом, слегка обжарить в разогретом растительном масле, положить томатную пасту, разведенную небольшим количеством бульона, и тушить в течение 10 минут.

3. Сало растопить, добавить измельченный лук, тертую морковь и пассеровать 2–3 минуты. Затем соединить с нарезанным кубиками сладким перцем и тушить еще 5 минут.

4. Картофель помыть, очистить, нарезать кубиками, опустить в кипящий бульон и варить на слабом огне.

5. Капусту промыть, нашинковать, положить в кастрюлю после повторного закипания бульона и варить 10–15 минут, после чего добавить подготовленные овощи, обжаренную на сухой сковороде муку, лавровый лист, толченый чеснок, соль, сахар и дать закипеть. Затем снять с огня, накрыть крышкой и оставить на 20 минут.

6. Готовый борщ разлить по порционным тарелкам, добавить кусочки свинины, мелкорубленую зелень укропа и сметану.

Рассольник с овощами

Ингредиенты

300 г картофеля, 150 г соленых огурцов, 100 г моркови, 100 г репы, 100 г риса, 50 г лука-порея, 30 г корня петрушки, зелень укропа, лавровый лист, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Картофель помыть, очистить, нарезать соломкой, положить в кипящую подсоленную воду и варить на медленном огне.

2. Морковь и корень петрушки помыть, очистить и нарезать тонкой соломкой.

3. Рис перебрать, промыть и варить в подсоленной воде до полуготовности.