Деликатес в мундире. Вкуснейшие блюда из картофеля
Шрифт:
1. Картофель помыть, очистить и нарезать тонкой соломкой.
2. Брокколи промыть и измельчить.
3. Яйца хорошо взбить со сметаной, добавить творог, брокколи, картофель, манную крупу, посолить и тщательно перемешать.
4. Глубокий противень (или форму) смазать растительным маслом, выложить на него подготовленную смесь и поместить в предварительно разогретую духовку на 30–35 минут.
5. Готовую запеканку выложить на блюдо и разрезать на порционные куски.
Картофельная запеканка с беконом
Ингредиенты
250 г картофеля, 70 г бекона, 20 г консервированного зеленого горошка, 30 г корнишонов, 3–4 зубчика чеснока, 1 столовая ложка растительного масла, зеленый лук, черный молотый перец, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Картофель помыть, очистить и нарезать кубиками, а бекон – тонкими ломтиками.
2. Чеснок измельчить, зеленый лук промыть и нарубить.
3. Глубокий противень смазать растительным маслом и выложить дно ломтики бекона, сверху поместить картофель, лук и чеснок, посолить и поперчить.
4. Запеканку поместить в предварительно разогретую духовку и довести до готовности, после чего разрезать на порционные куски и украсить корнишонами и зеленым горошком.
Картофельная запеканка с бараниной
Ингредиенты
300 г картофеля, 200 г баранины, 60 г сметаны, 1 луковица, 150 г мясного бульона, 3 столовые ложки оливкового масла, 10 г сливочного масла, зелень мяты, чабреца, тимьяна, черный молотый перец, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Картофель помыть, очистить и нарезать соломкой.
2. Лук нашинковать и обжарить в разогретом масле до золотистого цвета.
3. Баранину хорошо промыть, удалить пленки и нарезать соломкой вдоль волокон.
4. Зелень промыть, нарубить, добавить несколько капель масла, посолить, поперчить и тщательно растереть. Затем влить мясной бульон, добавить сметану и хорошо перемешать.
5. Глубокий противень смазать сливочным маслом, на дно выложить баранину, а сверху картофель и обжаренный лук, залить полученным соусом.
6. Запеканку поместить в предварительно разогретую духовку и довести до готовности, после чего разрезать на порционные куски.
Картофельная запеканка со шпинатом
Ингредиенты
400 г картофеля, 150 г шпината, 200 г моркови, 100 г сыра твердых сортов, 2 луковицы, 200 мл молока, 200 г мясного бульона, 40 г сливочного масла, 30 мл растительного масла, 1 столовая ложка муки, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Картофель и морковь помыть, очистить, нарезать тонкими кружочками, опустить в кипящий мясной бульон и варить до готовности, после чего вынуть с помощью шумовки и выложить на тарелку.
2. Лук очистить, нашинковать и слегка обжарить в разогретом растительном масле, после чего добавить измельченный шпинат и пассировать в течение 5 минут.
3. Муку обжарить в растопленном сливочном масле и остудить. Затем, помешивая, влить молоко, посолить и довести на слабом огне до консистенции густой сметаны. В полученную смесь добавить 50 г сыра, натертого на терке и прогревать до образования однородной массы.
4. Глубокий противень смазать растительным маслом и выложить на него слоями картофель, морковь и обжаренный с луком шпинат. Залить все полученным соусом, посыпать оставшимся тертым сыром и запечь в предварительно разогретой духовке.
Картофельная запеканка с шампиньонами
Ингредиенты
400 г картофеля, 300 г шампиньонов, 1 луковица, 50 г растительного масла, 1 столовая ложка панировочных сухарей, 1 зубчик чеснока, зелень петрушки, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Картофель помыть, очистить и нарезать соломкой.
2. Лук очистить, измельчить и слегка обжарить в разогретом растительном масле.
3. Грибы хорошо промыть и нарезать тонкими ломтиками.
4. Чеснок очистить, растереть, смешать с 1 столовой ложкой растительного масла, смазать им глубокий противень, на дно которого слоями выложить картофель, лук и грибы, затем посолить и посыпать панировочными сухарями.
5. Запеканку поместить в предварительно разогретую духовку и довести до готовности, после чего разрезать на порционные куски и украсить веточками петрушки.
Картофельная запеканка с капустой и луком
Ингредиенты
200 г картофеля, 400 г белокочанной капусты, 2 луковицы, 2 яйца, 200 мл молока, 50 г молотых сухарей, 3 столовые ложки растительного масла, 10 г сливочного масла, зелень укропа, черный молотый перец, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Капусту промыть, нашинковать, опустить в кипящее молоко и довести до готовности, после чего откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости и пропустить через мясорубку.
2. Картофель помыть, очистить и натереть на крупной терке.
3. Белки аккуратно отделить от желтков и взбить до образования пены, а желтки растереть с щепоткой соли.
4. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в разогретом растительном масле до золотистого оттенка.
5. Картофель соединить с капустной массой, добавить молотые сухари, растертые желтки и взбитые белки, лук, посолить, поперчить и тщательно все перемешать.
6. Полученную массу выложить на глубокую сковороду, смазанную сливочным маслом, поместить в предварительно разогретую духовку и довести до готовности.