Детское питание. Разнообразные меню на каждый день от рождения до пяти лет
Шрифт:
Сок из молодой моркови
Молодую морковь (каротель) вымыть щеткой, ошпарить кипятком и натереть на мелкой терке. Затем выжать сок
Сок из белокочанной капусты
Капусту очистить, вымыть, отрезать кусок, предназначенный для шинковки, и обдать его кипятком. Капусту тонко нашинковать, слегка посолить, выложить в соковыжималку и отжать сок.
Для получения 35–40 мл сока потребуется 100 г белокочанной капусты.
Смешанные соки
Морковный сок соединить с половинным количеством лимонного или помидорного сока, прибавить сахарный сироп. Можно соединять земляничный сок с морковным, отвар шиповника с морковным и клюквенным соками и т. п.
Клюквенный
Клюкву перебрать, вымыть, обдать на сите кипятком, размять ложкой; размятые ягоды положить в марлю и отжать сок (2 чайные ложки). Посуду с соком закрыть крышкой и убрать в прохладное место. Оставшиеся выжимки залить стаканом горячей воды, поставить на огонь, довести «до пара» и процедить сквозь марлю. Часть процеженного отвара (1/4 стакана) остудить и развести в нем 1 чайную ложку крахмала, остальной отвар вскипятить с сахаром.
Когда кисель закипит, влить в него, помешивая, разведенный отваром крахмал, дать один раз вскипеть и сейчас же перелить в фарфоровую посуду, помешивая, чтобы не образовалась пенка. Кода кисель немного остынет, вмешать в него сырой сок, ранее отжатый из размятых ягод.
Варить кисель необходимо в эмалированной посуде. Крахмал разводить отваром из ягод, а не водой.
Так же приготовляют все кисели из других ягод.
Состав: клюква – 2 столовые ложки, крахмал – 1 чайная ложка, сахар – 3 чайные ложки.
Конец ознакомительного фрагмента.