Диабет. Полный курс лечения. Авторская методика
Шрифт:
В возникновении многих заболеваний большую роль играет нарушение в организме минерального равновесия. Более того, вездесущая наука определила корреляции между их дисбалансом и патологическими проявлениями.
Простой пример. При инфекционных заболеваниях содержание меди в крови повышается, а при диабете – понижается. При гипертонии, атеросклерозе, стрессах повышается содержание цинка, а при инфаркте миокарда, заболеваниях печени, почек оно снижается.
При хронической коронарной недостаточности снижается концентрация никеля в крови, а в случае возникновения инфаркта миокарда – его количество повышается.
Использование информации
Конечно, анализ содержания минералов должен сопоставляться с другими показателями анализа крови. Но это, естественно, прерогатива лечащего врача. Однако знать о себе, о своих недомоганиях и их причинах, а также средствах борьбы с болезнью человек должен. Ничего нельзя пускать на самотек, особенно состояние вашего здоровья.
Конкретные знания о свойствах минеральных веществ, их роли в нормальном функционировании организма, количестве, совместимости и антагонизме помогут составить, в частности, сбалансированный рацион и не только избежать, но и преодолеть возникающие проблемы с питанием, которое, как мы уяснили, является основным средством профилактики лечения диабета (табл. 7).
Таблица 7. Потребность организма в минеральных веществах
Почему же для диабетиков часто завышают дозы самых привычных минеральных веществ?
Калий и натрий участвуют во многих обменных процессах, при этом калий относится к внутриклеточным элементам, а натрий – внеклеточным. Причем тот и другой в своих группах самые главные. Вместе они образуют калиево-натриевый «насос», призванный, прежде всего, для того, чтобы сохранить водно-солевой баланс в организме. Этот «насос» выводит ионы натрия из клеток и заменяет их ионами калия. Когда баланс этих двух элементов не нарушен – все хорошо, а вот в его отсутствие – возникают проблемы. Кстати, отсутствие баланса недопустимо не только при диабете. Его нарушение влияет на автоматизм сокращения миокарда, возникновение сосудистых заболеваний, в том числе и гипертонии.
Калий нужен всем. В том числе и тем, у кого возникли проблемы (большие или маленькие) с сахаром. Ведь калий незаменим как компонент, прямо влияющий на степень усвоения организмом глюкозы.
В табл. 8 вы найдете самые «калиесодержащие» продукты.
Таблица 8. Содержание калия в 100 граммах продукта
Кроме того, довольно немало калия есть в абрикосах, картофеле, репе, шиповнике, арбузе, сое, огурцах.
Натрий нам знаком в первую очередь по поваренной соли (хлорид натрия, NaCl). Натрий участвует в образовании желудочного сока, регулирует выделение почками многих продуктов обмена веществ, активизирует ряд ферментов поджелудочной железы. Кроме того, он более чем на 30 % обеспечивает щелочные резервы плазмы крови.
Для соблюдения калиево-натриевого баланса в пище человека калия должно быть в разы больше, чем натрия. И здесь природа не подкачала: в натуральных продуктах питания количество калия в 5–20 раз превышает количество натрия.
Опасны как недостаток, так и избыток соли. Если с пищей организм получает меньше хлористого натрия, чем теряет в выделительном процессе (с мочой, потом, через кишечник), то объем крови уменьшается, а артериальное давление падает. Если количество натрия продолжаем уменьшать, то наступает солевой голод и человек теряет сознание. Бессолевую диету без угрозы для здоровья можно выдерживать не более 11 дней. Но и перебарщивать не стоит. При систематическом повышении количества соли свыше 10–15 г в сутки все системы регуляции в организме перенапрягаются и артериальное давление повышается. При чрезмерном употреблении соли возникают отеки, могут развиться гипертония, одышка, болезни почек и сердца.
Кроме того, соль соли рознь.
То, что мы покупаем в магазине – отбеленная, мелкая, рассыпчатая – стопроцентный хлорид натрия.
Если в эту соль добавят йод, то она становится йодированной (но не надолго: йод – летучее вещество, и в открытой солонке йода в нем не останется уже через пару часов. А при нагревании йод вообще улетучивается).
Каменная соль – продукт высохшего моря и содержит наряду с натрием много других минеральных веществ, включая калий и магний. Оба этих минерала участвуют в нормализации обменных процессов и входят в перечень веществ-лекарей при диабете.
В морской соли есть железо, фосфор, бор, йод, кремний и др.
Черная соль (четверговая) готовилась только раз в году, в Чистый четверг. Технология такова. Соль толкли в ступке вместе с квасной гущей, отчего соль растворялась и насыщалась, в том числе минералами и витаминами. Потом ее выпаривали в чугунной сковороде и использовали, посыпая пасхальное яичко и разварную говядину, а затем хранили и пользовались ею весь год. Содержание хлора в ней в десятки раз меньше, чем в обычной, поэтому она считается более полезней.
Самый простой путь заменить поваренную соль, которую мы покупаем в магазине (100 % хлорид натрия), морской, каменной или четверговой. Но, повторяю – во всем нужна мера.
Впрочем, немало натрия содержится и в привычных продуктах питания (табл. 9).
Таблица 9. Содержание натрия в 100 граммах продукта (мг)
Нужна ли соль при диабете?
Море, соль – они неотделимы. Соль присутствует в организме человека и животных, овощах и фруктах.
Есть у человека диабет или нет – соль нужна. Но в меру. Особенно если диабет сопровождается гипертонией. Механизм влияния соли на уровень артериального давления пока еще полностью не изучен.
Уменьшите потребление соли до 5 г – пока гипертония не покалечила сосуды – но ни в коем случае не отказывайтесь от нее совсем!
Магний стимулирует секрецию инсулина. Его недостаток ведет к ожирению, диабету. Проверьте содержание магния в крови. Ведь у 25 % больных диабетом наблюдается его дефицит.
Один из основных поставщиков магния – пища, из которой он усваивается на 35 %.
Усиливается усвояемость магния в присутствии витамина В6.
А вот при большом количестве белков и жиров в рационе он образует нерастворимые соединения и хуже усваивается организмом.
Не любит магний и избытка кальция, а также фосфатов. Здесь они взаимно агрессивны. Так, при избытке магния возникает дефицит кальция и фосфора. Внешнее проявление избытка магния выражается жаждой, изменением не в лучшую сторону ЭКГ, диабетической комой. Избыток магния связан не с тем, что вы много съели, например, сухофруктов или фасоли. Главная причина – нарушение вывода магния из организма.