Диета 80/10/10. С наслаждением проедая свой путь к идеальному здоровью, оптимальному весу и неисчерпаемой жизненной энергии
Шрифт:
Потеря или набор жира: верный и неверный подходы
Простейший метод потери жира – потреблять меньше калорий, чем вы расходуете. Оценка соотношения потребляемой и расходуемой энергии может очень хорошо показать ваши возможности к потере общего веса (см. приложение D «Инструменты для диетологического анализа» на с. 490). С учётом того, что килограмм жира содержит 7 700 ккал, и если вы тратите на 115 ккал в сутки больше, чем потребляете, то вы практически неизбежно потеряете этот килограмм за пару месяцев [80] . Необязательно вести такие вычисления день за днём; как правило, достаточно
80
В оригинальном тексте говорится, что при данном темпе можно потерять 1 фунт жира (0,45 кг) за месяц.
Другой способ достичь отрицательного баланса калорий и сбросить вес – взять на себя обязательство включить в режим дня регулярные тренировки. Однако вам придётся запастись терпением, поскольку, чтобы за месяц сжечь полкило жира, надо ежедневно проходить два километра быстрым шагом [81] . Конечно, здесь подразумевается, что все прочие факторы, включая приём калорий, в это время остаются относительно неизменными.
Правда о детоксикации
81
В оригинальном тексте фунт жира (0,45 кг); миля быстрым шагом (1,6 км) (здесь и далее в данной главе фунты пересчитаны в килограммы).
Стремление сыроедов наделять продукты магической силой, такой как «очищающие» свойства, – не что иное, как заблуждение. Сырые продукты не очищают; просто это та пища, к которой мы как вид приспособлены. Она даёт организму энергию, необходимую и достаточную для того, чтобы избавиться от токсинов, удерживаемых в тканях в виде водного раствора. И делает он это, используя нормальные и естественные механизмы, – органы выделения и детоксикации.
Быстрые изменения веса всегда отражают потерю или набор воды организмом.
Печень и почки неустанно трудятся, избавляя нас от токсинов. При следовании стандартной американской диете эти органы работают с перегрузкой просто ради того, чтобы мы не умерли от непрерывного поступления в организм такого же количества токсинов, которое из него выводится (или даже большего). Переходя на сырую свежую пищу, мы даём печени и почкам шанс переломить ситуацию в этой гонке на опережение. Наконец они могут продвинуться вперёд в детоксикации организма, начав расчищать отложения токсинов.
Не существует диет, ведущих к потере или набору мышечной массы.
Литр воды весит ровно 1 кг, поэтому падение веса тела, связанное с потерей лишней воды из-за снижения токсичной нагрузки, может быть поистине впечатляющим. Я видел людей, терявших по десять, а то и пятнадцать килограммов в первую неделю перехода на сыроедное питание. При этом на жир в столь драматичном снижении веса обычно приходится не более 500 г. Не существует диет, Как правило, быстрые изменения веса указывают на потерю мышечной массы. Ни при каких условиях никто не может потерять более 500 г жира за сутки, ни на какой диете. Программы, обещающие «потерю 5 кг в первые 48 часов», вводят людей в заблуждение. Конечно, пять килограммов воды можно потерять в считанные часы, но лишь исключительно активные люди при интенсивных занятиях спортом действительно могут сбросить более половины килограмма жира за неделю.
Быстрая
Люди, переходящие с питания, состоящего в основном из приготовленной пищи, на полностью сыроедное, обычно сталкиваются с рядом примечательных трансформаций. Первая часто отмечаемая разительная перемена – быстрая и существенная потеря веса. Так бывает не всегда, но это скорее правило, чем исключение, и резкая потеря веса имеет место в большинстве случаев. Обычно люди принимают это за благо, поскольку до перехода на сыроедение имели избыточный вес. Потеряв лишнюю массу воды в первые пару недель сыроедения, многие обнаруживают, что продолжают худеть, хотя и гораздо медленнее. Как правило, это продолжающееся снижение веса отражает потерю жира. Конечно, в определённый момент необходимо остановить и эту потерю веса, иначе человек попросту исчезнет, растаяв, как свеча.
«Я-то думал, у меня больше мышц!»
Большинство людей, побыв несколько недель или месяцев сыроедами, приходят к мысли, что подобное питание вызвало у них потерю мышц. Они никогда не видели себя такими тощими. На самом деле, во время снижения веса мы теряем жировой слой вокруг мышц, а также жировой «наполнитель» внутри мышечной ткани. В дополнение к этому, на сыроедном питании мы начинаем терять воду, которую организм удерживал для растворения токсинов. Эта вода так же добавляла мышцам эффектной объёмности. Многие люди ошибочно принимают эти жир и воду за часть своей мускулатуры.
Часто люди говорят мне, что за неделю или две на сыроедении они потеряли всю свою мускулатуру. С точки зрения физологии это полный нонсенс. Что бы нам ни рассказывали по этому поводу, никакая диета на свете не способна привести ко сколько-нибудь заметной потере – или росту – мышц. Если бы существовала такая диета, на которой мышцы растут, бодибилдеры проводили бы время на кухне, а не в тренажёрном зале. Мы теряем или набираем мышечную массу при изменении режима своих тренировок, а не при изменениях в питании. Что бы нам ни говорили, потребление белка (или любого другого нутриента) не поможет в процессе её наращивания [73]. Если вы верите этому мифу, тогда считайте, что вам уже успешно продали весь ассортимент сопутствующих товаров.
Если бы такие люди понимали строение тела и были честны с собой, им следовало бы сказать правду: «Я-то думал, у меня больше мышц, чем оказалось на самом деле. Когда я потерял(а) излишки воды, что наполняла мои мышцы, мне пришлось принять правду о том, что я не столь мускулист(а), как полагал(а)».
Обезвоживание и вес тела
Считается, что обезвоживание вносит вклад в развитие большего числа болезней, связанных с образом жизни, чем любой другой фактор, не считая жир. Когда соотношение токсины/ вода искажается в сторону токсинов, наносится удар по жизнедеятельности наших клеток. Эта токсичность оказывает негативное влияние буквально на каждую систему и функцию нашего организма. Устранение обезвоживания зачастую снимает проблемы с потерей лишнего веса, поскольку работа внутренних органов существенно улучшается и повышается общий уровень энергии.
У обезвоживания, как у монеты, две стороны: считать ли его буквально состоянием «нехватки воды», или же это скорее «избыток токсинов»? Правильный ответ – «и то, и другое». Обезвоживание приводит человека к смерти, когда концентрация токсинов в его организме становится слишком высокой, чтобы он мог с ней справиться. Увеличивается не их количество; просто они разведены в меньшем количестве воды, а значит, куда более концентрированы.
Устройство человеческого организма не предполагает необходимости пить воду. Она уже содержится в нашей естественной пище.