Диета 80/10/10. С наслаждением проедая свой путь к идеальному здоровью, оптимальному весу и неисчерпаемой жизненной энергии
Шрифт:
После нескольких дней изучения «80/10/10» с самим доктором Грэмом я помню, как подумал: «есть только фрукты и овощи – какая свежая идея». Как до меня раньше не дошло, что решение проблемы моего угасающего здоровья просто крылось в продуктах, которые я никогда не употреблял? Я всегда знал о пользе фруктов и овощей, но я также и знал, что спортсмены просто не могут существовать без животного белка. Со второго класса школы, когда я впервые услышал о пищевой пирамиде, и до раздевалки университетской футбольной команды я всегда слышал, что животный белок – необходимое звено для развития мускулатуры, скорости и спортивной выносливости. В конце концов, о какой вообще физической активности без белка можно
Поэтому моим первым желанием было отмести систему «80/10/10» как образ жизни, который могут успешно поддерживать только малоподвижные люди. Я решил дать шанс доктору Грэму и диете «80/10/10» только потому, что совсем отчаялся найти лучшее решение в части поддержания своего здоровья. Ведь уже одни его спортивные достижения и отличная форма заставляли всерьёз отнестись к тому образу жизни, который он исповедовал.
С момента, когда я официально перешёл на режим «80/10/10», я решил отказаться от мяса. Также я решил, что исключу из рациона зерновые и молочные продукты. Это было непросто, но, может быть, в радикальности этого подхода к питанию и скрывалась его польза. Друзья и близкие упрашивали меня «быть осторожным», говоря, что отказ от мяса приведёт к серьёзным проблемам со здоровьем. Люди понимали моё отчаяние, но немногие могли всерьёз допустить полезность низкожирового сыроедного подхода к питанию.
Сейчас с того момента прошло уже более двух лет, и я без опасений могу сказать, что польза от следования диете «80/10/10» многократно превосходит то, что я когда-либо мог себе представить. Моё тело полностью изменилось. Кожа стала мягче, ногти впервые в жизни, наконец, выглядят нормально, я практически забыл, что такое обезвоживание, дёсны не кровоточат во время чистки зубов, и я лучше высыпаюсь. Впервые в жизни я могу участвовать в тренировках на выносливость за счёт улучшенной способности принимать, переносить и усваивать кислород. При долгих тренировках на велосипеде мой пульс непривычно низок, что позволяет мне давить на педали сильнее, чем я мог это делать раньше, в течение более долгого времени.
Самое важное то, что я могу потреблять за день больше калорий, принимая лишь малую часть той дозы инсулина, которую принимал раньше. Для отслеживания прогресса я использую формулу: соотношение углеводов в граммах к единицам инсулина. С подходом Аткинса я поднял это соотношение до 16 г углеводов на единицу инсулина. Питаясь по «80/10/10», я сейчас могу съесть 68 г углеводов на единицу инсулина, принимая участие в регулярных тренировках на выносливость. Это значит, что я могу есть больше пищи, использовать меньше инсулина и начать физически и психологически слезать с инсулиновой иглы.
Неожиданным бонусом диеты «80/10/10», который я приветствовал с широко распростёртыми объятиями, стал тот факт, что на ней буквально невозможно ничем заболеть. Перейдя на эту форму питания в конце осеннего сезона, я, сам того не осознавая, направил в своё тело поток витаминов, минералов, ферментов и коферементов, сахаров, пищевого волокна, фитонутриентов и т. д., и это (в сочетании с регулярными занятиями спортом и другими элементами здорового образа жизни) помогло создать иммунный барьер, способный успешно противостоять мощнейшей вирусной атаке за последние годы.
Я живу в квартире с тремя другими людьми и работаю в офисном здании ещё более чем с полутора сотнями. Зимние месяцы принесли серию болезней, от которых слегла моя семья; каждый её член был вынужден как минимум на три дня отказаться от всех планов. Один человек трижды простужался и/или болел гриппом, не только кашляя на остальных, но и касаясь чашек, тарелок, кружек и столовых приборов, при этом почти не думая о гигиене. На работе несколько сотрудников также страдали от болезней, заставлявших их брать больничный
В эту долгую зиму я продемонстрировал окружающим следующие симптомы: однажды кашлял в течение минуты и чихнул в совокупности четыре раза. И всё, больше ничего не было. Я ни разу не чувствовал слабости, сонливости, тошноты, не болела голова. Я сам себе удивлялся. А поскольку я по природе игрив и азартен, то бросил родным и друзьям вызов, предложив попробовать заразить меня. Ни один пока в этом не преуспел, и, сказать по правде, не думаю, что кому-либо это удастся.
До превращения в «сыроеда „80/10/10“» я слышал несколько раз, что исключение зерновых увеличивает ясность ума и укрепляет сознание. Я относился скептически-настороженно к изменениям в сознании и ментальном восприятии, вызываемым переменами в питании. Я не мог уловить связь между едой и системным здоровьем человека, невежественно полагая, что влияние пищи на нашу жизнь ограничено лишь функциями пищеварительной системы. Я не верил, что пища обладает силой изменить мой способ мышления. Я не верил, что диета «80/10/10» может изменить моё эмоциональное состояние. Проще говоря, я не верил, что перемены в питании способны изменить какую-либо часть моего сознания. Меня всегда учили думать, что сознание определяется генетическим кодом и повлиять на него может лишь резкое изменение окружающей среды или сильный травматический опыт.
И опять оказалось, что я был не прав. В первый месяц питания по системе «80/10/10» я обнаружил в себе способность запоминать имена и лица людей, восстанавливал события, произошедшие несколько лет назад, меня снова посещали забавные идеи, от которых я отошёл, как думал, навсегда. В колледже друзья приклеили мне ярлык «парень, вокруг которого происходит столько всего, что невозможно хоть что-то запомнить». Я договаривался с друзьями вместе пообедать и забывал об этом, а потом удивлялся, когда они заходили за мной через несколько часов. Я рассказывал одни и те же истории, а люди притворялись, что слышат их впервые. Порою я всерьёз верил, что страдаю от антероградной амнезии средней тяжести – состояния, в котором индивидуум движется по жизни, лишённый способности формировать новые воспоминания. Точно так же, как я рационализировал ухудшение спортивных данных, я оправдывал себя тем, что чувствовать умственную деградацию с годами – это нормально, и что я, возможно, столкнулся с ней раньше других, потому что я диабетик.
Сейчас, однако, моя память существенно улучшилась. Я могу вспомнить имя человека даже после одной мимолётной встречи. Я редко забываю о назначенных встречах или данных обещаниях. Моя производительность на рабочем месте выросла, и я могу работать подолгу без перерывов. Я понял, что как раз теперь моя память куда ближе к той, которая и должна быть в моём возрасте, – работающая, и работающая отлично. Дни, когда диабет объявлялся козлом отпущения за любые симптомы ухудшения умственного или физического здоровья, теперь официально в прошлом.
Изучение философии «80/10/10» помогло мне развить холистическое понимание питания, которое противостоит одержимости приёмом какой-нибудь отдельной группы нутриентов. Используя диетологическую информацию, доступную в нашей стране, практически невозможно узнать, где искать, к примеру, незаменимые жирные кислоты, витамины, минералы и кальций. Так же трудно узнать, на какую дневную норму каждого нутриента надо ориентироваться. Наконец, рекомендованные дневные нормы пересматриваются практически каждый год, а данные реального потребления, кажется, постоянно меняются в произвольной манере. В этой системе сложно усмотреть какую-то логику.