Диета для вашего сердца
Шрифт:
Компот из моркови
Требуется: 100 г моркови, 100 г сахара, 1 л воды, 1 апельсин, 5 бутонов гвоздики, корица, имбирь.
Воду вскипятить с сахаром и специями, опустить в нее очищенную, нарезанную кружочками морковь и варить до готовности. Добавить в жидкость выжатый сок апельсина.
Супы
Суп из сухофруктов
Требуется: 200 г сухофруктов, 0,5 стакана перловой крупы, 100 г сахара, 2 ст. ложки сметаны, 1,5
Крупу промыть, замочить на ночь и в той же воде распарить до мягкости. Вымытые сухофрукты залить теплой водой, оставить на 3 ч для набухания, в той же воде варить, добавив сахар, корицу, цедру апельсина. Когда фрукты станут мягкими, добавить к ним распаренную крупу. Все пропарить и подать со сметаной.
Суп из баклажанов
Требуется: 2 л бульона или воды, 3 больших баклажана, 2 помидора, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки масла, зелень, сметана, сосиски.
Баклажаны очистить, нарезать мелкими кусочками, помидоры очистить от кожицы, нарезать, баклажаны и помидоры опустить в горячий бульон или воду. Прогретую на сковороде муку смешать с маслом и опустить в готовый суп, проварить его, добавить мелко нарезанную зелень и сосиски, нарезанные кусочками. Подавать со сметаной.
Рассольник
Требуется: 1,5 л бульона или воды, 3 клубня картофеля, 2 ст. ложки риса, 1 луковица, 1 морковь, зелень, 1–2 соленых огурца, 1 ст. ложка томата-пюре, 4 ст. ложки сметаны.
В горячий бульон или воду опустить промытый рис и варить. Нарезанные кубиками картофель, морковь, мелко нарезанный лук обжарить в жире, добавить в суп. Когда картофель размягчится, опустить в суп очищенные от семян и мелко нарезанные огурцы, томат-пюре и зелень. Готовый суп подавать со сметаной.
Хлебный суп
Требуется: 200 г ржаного хлеба, 2 л воды, 1 стакан сахара, 200 г сухофруктов или 300 г свежих яблок, цедра апельсина, корица, гвоздика, щепотка ванилина, 200 г сливок.
Для супа можно использовать различные сорта черного хлеба, корки или остатки хлеба, но самый вкусный суп получается из ржаного хлеба. Черствый хлеб нарезать ломтиками и подрумянить на противне в духовке. Подготовленный хлеб положить в кастрюлю, залить кипятком, прокипятить и оставить на 30 минут. Размоченный хлеб протереть через сито, снова положить в кастрюлю, добавить промытые сухофрукты или свежие фрукты, сахар, специи и на слабом огне варить до мягкости фруктов.
Мясной суп с овощами и макаронами
Требуется: 2 л воды, 800 г мяса с косточкой, 1 ломтик сельдерея, 1 морковь, 150 г макарон, соль, молотый перец, зелень петрушки.
Кости в нескольких местах разрубить, залить холодной водой, поставить варить на слабом огне, снять пену и продолжать варку. Через 1 час добавить соль,
Уха холодная
Требуется: 1 кг свежей рыбы, 1,5 л воды, 1 морковь, 1 луковица, лавровый лист, перец-горошек, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 огурец, зеленый лук, сметана.
Очищенную рыбу залить водой, варить, снимая пену, добавить нарезанные морковь и лук, соль, специи и продолжать варку на слабом огне до готовности. Вынуть рыбу из бульона, отделить от кожи и костей. Бульон процедить, охладить. Рыбу, яйцо и огурец нарезать маленькими кусочками. Зеленый лук мелко нарезать, положить в супницу, растолочь, добавить сметану, влить немного рыбного бульона, размешать, затем влить остальной бульон и опустить приготовленные продукты.
Вторые блюда
Сельдерей с картофелем
Требуется: 200 г сельдерея, 3 клубня картофеля, 2 ст. ложки растительного масла, перец, зелень.
Очищенный сельдерей натереть стружкой, залить смесью растительного масла и зелени, выдержать в течение 1,5 л, добавить отварной картофель, нарезанный дольками, перемешать.
Пюре из картофеля и тыквы
Требуется: 500 г тыквы, 4 клубня картофеля, 1 стакан сливок, соль, мускатный орех.
Очищенную тыкву мелко нарезать или натереть, тушить в собственном соку, затем измельчить в миксере. Приготовить однородную массу из отварного картофеля, добавить ее к тыкве, полить разогретыми сливками, посыпать солью, мускатным орехом, проварить и взбить.
Спаржа отварная с мясом
Требуется: 600 г побегов спаржи, вода, сахар, масло, соль, отварное мясо.
Побеги спаржи очистить, положить в кипяток, в который добавить соль и сахар, и варить до мягкости. Воду процедить, спаржу уложить рядами, чередуя с кусочками отварного мяса, полить растопленным сливочным маслом.
Спаржа с сыром
Требуется: 600 г побегов спаржи, 150 г сыра, 3 ст. ложки масла, тертые сухари.
Побеги спаржи очистить, положить в кипяток, в который добавить соль и сахар, и варить до мягкости. Воду процедить, спаржу положить в форму, смазанную жиром и посыпанную сухарями, посыпать тертым сыром, сухарями, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовке.
Кабачки, фаршированные овощами
Требуется: 1 кг кабачков, 0,5 стакана риса, 400 г грибов, 1,5 луковицы, 2 помидора, 4 ст. ложки масла, 1 стакан сметаны, 0,5 ст. ложки томата-пюре, 1 ч. ложка муки, 2 огурца, 1 морковь, 2 яблока.