Диета Южного пляжа

Агатстон Артур

Итак, что же получается? Вы не можете совместить ваш любимый завтрак с нашей диетой? Это не так. Совместить их можно, но с некоторыми модификациями.

Вот они.

Готовьте яйца иначе: варите их или готовьте в пароварке. А если уж предпочитаете жарить, то используйте соевое или оливковое масло - это лучше, чем сливочное масло или маргарин.

Поищите в супермаркете постный бекон - в нем меньше насыщенных жиров и больше белков.

Картошку придется исключить. Но ее можно заменить кашей, особенно из овсяных отрубей, содержащих много клетчатки. Однако необходимо развеять все сомнения по поводу каш быстрого приготовления - в них мало клетчатки и больше «плохих» углеводов.

Намного лучше готовить самые простые каши. При готовке используйте заменитель сахара и обезжиренное молоко. Овсяная каша, возможно, не покажется вам равнозначной заменой жареного картофеля, но вполне подходит в нашем случае. Ведь совсем без жертв в нашем деле невозможно обойтись.

Если ваша любовь к апельсинам безгранична, съешьте лучше свежий фрукт вместо стакана сока. Вы получите сок, мякоть, клетчатку, питательные вещества, витамин С - то есть полный набор натуральных продуктов. В то же время вы не сможете съесть за один присест три или четыре апельсина, что равнозначно стакану сока.

На завтрак подойдет также кусочек хлеба из тостера, но только из муки грубого помола, и только не с маргарином. В нем много жирных кислот, что отрицательно влияет на сердечно-сосудистую систему.

Вполне приемлем и кофе, но с обезжиренным молоком и заменителем сахара (если вы пьете сладкий кофе).

В завтраке наибольшую угрозу представляет булочка из рафинированной белой муки. В ней много углеводов, и если вы съедаете ее, например, с картофелем и фруктовым соком, то начинаете свой день с высокого гликемического старта, обеспечивая себе в течение дня страстное желание съесть побольше богатой углеводами пищи. Так что лучше отложите булочку в сторону и съешьте на завтрак омлет с беконом, забыв о картофеле и соке.

(b) Банановое мороженое

Этот десерт считается полезным, однако он настоящий убийца. Хотя банан и фрукт, но, как почти всякий тропический фрукт, он имеет чрезвычайно высокий гликемический индекс, даже более высокий, чем у ананаса и манго. Поэтому наша первоочередная задача - заменить его, например, клубникой, голубикой или малиной - ягодами, которые хорошо сочетаются с мороженым. Можно добавить немного орешков - только не обжаренных в сахарном сиропе, а простых: миндаль, кешью, арахис. Они содержат целый набор полезных жиров. Что касается самого мороженого, то, поскольку в нем много сахара, оно не дружит с диетами. Мороженое нужно потреблять очень умеренно. Вместе с тем в мороженом достаточно жиров, так что им можно утолить голод. Правда, есть много сортов с низким содержанием жиров. На первый взгляд они полезнее. Но жиры заменяются в них сахаром, поэтому вреда от их употребления больше. Да и вкуса, как у настоящего мороженого, у них нет.

(c) Чизбургер

Апофеоз американской кухни - чизбургер с картофелем фри и кока-колой!

Да, это вкусно. Да, мы можем благодарить Империю быстрой еды, которую мы сами создали, за самое простое и быстрое в употреблении блюдо в истории человечества. При этом мы все понимаем, что есть и некоторые проблемы. Однако в реальности мы очень мало осведомлены о масштабе катастрофы.

Самый обычный чизбургер быстрого приготовления изначально таит в себе вред здоровью человека из-за высокого содержания насыщенных жиров, на которых он готовится. Даже употребление одного бургера в день - плохая привычка. Эпизодически его, конечно, можно съесть. И даже соблюдая нашу диету. Но намного

лучше приготовить его дома. Ведь для этого можно выбрать хороший нежирный кусок филе.

Теперь о хлебе. Классический чизбургер подается в булочке. Она нам не подходит, потому что, как мы знаем, содержит много углеводов. Так что съешьте лучше приготовленную нежирную говядину с помощью вилки и ножа. Можно добавить хлебец из цельного зерна или хлеб из кислого дрожжевого теста. Гликемический индекс такого хлеба ниже, чем у белого, а кислота замедляет процесс переваривания пищи. В результате содержание сахара в крови повышается и понижается значительно медленнее.

Но все-таки лучше всего вообще обойтись без хлеба.

Следующий пункт - кетчуп. Его вообще не должно быть, потому что в нем много сахара. Вместо кетчупа великолепно подойдут нарезанный помидор, листья салата, соленый огурец, лук. Но не все сразу и в меру! Вполне приемлема горчица. Майонез тоже. Но лучше использовать обычный, а не обезжиренный майонез. Обычный готовится с соевым маслом, а это наш союзник, «хороший» жир.

О картофеле фри. Это враг диеты, ведь в нем много крахмала, вредных жиров, на которых он готовится. В некоторых ресторанах его готовят на животных жирах, чтобы улучшить вкус. Но это только увеличивает вред. Картофельные чипсы - тоже не лучший вариант. Лучше всего использовать другие овощи, например салат. Но если вы все-таки предпочитаете картофель, не переусердствуйте с размерами порции. Все в меру!

Кока-кола - еще один «убийца» из этой троицы. Она должна быть заменена диетическим напитком, а лучше всего обыкновенной водой.

Итак, снимите с привычного чизбургера его одежды (пусть он останется топлесс), удалите от него картофель фри и кока-колу, добавьте к голому куску мяса листья салата и диетическую содовую, и результат не заставит себя ждать: углеводы практически исчезнут.

(d) Ореховое масло и конфитюры

Ореховое масло производится из арахиса. Это хороший источник мононенасыщенных жиров. Кроме того, оно содержит ресвератрол - тот самый - содержащийся в красном вине антиоксидант, который делает его полезным для здоровья, поскольку препятствует развитию сердечно-сосудистых, раковых и ряда других заболеваний. Есть в нем и фолиевая кислота, также благотворно влияющая на сердце и сосуды. Среди недостатков арахисового масла можно назвать насыщенные жиры и сахар. Поэтому лучше употреблять в пищу полностью натуральное арахисовое масло.

Употреблять конфитюры - это то же самое, что есть сахар. Поджелудочная железа реагирует на конфитюр выбросом инсулина.

А если вы намазали ореховое масло или конфитюр на белый хлеб, то это самое худшее, что вы могли придумать. Лучше использовать натуральное арахисовое масло и хлеб из муки грубого помола или кислого теста и обезжиренное молоко. Уверяю вас, что даже с такими модификациями вы сможете насладиться особенным вкусом этого лакомства.

(e) Пицца и пиво

Если пицца готовится на оливковом масле, а для начинки берется хороший нежирный сыр типа моцареллы, то это не самый плохой из продуктов в нашем питании. Однако проблема пиццы в том, что сама она выпекается из качественной белой муки.

Пиво, как вы догадываетесь, тоже не является диетическим напитком. Представьте: солодовый сахар, содержащийся в нем, имеет более высокий гликемический индекс, чем белый хлеб. Вот откуда берется так называемый пивной живот.