Диета Южного пляжа
Шрифт:
Мы не подкладывали постоянно сахар почти во все блюда, не начинали завтрак с готовых каш и не продолжали поглощать пищу до глубокой ночи, перекусывая крендельками из чистой, переработанной белой муки. Мы не проводили столько времени в продовольственных магазинах, не задерживались у прилавков с шоколадом и печеньями, у холодильников и в супермаркетах.
Даже стремление к здоровой пище порой подводит нас. В следующий раз, зайдя в супермаркет, изучите список ингредиентов на продуктах “с низким содержанием жиров”. Практически везде вы найдете переработанные углеводы, которые призваны замещать жиры. Или обратите внимание, на скольких сортах хлеба написано “обогащен витаминами”
Я говорю не только о пристрастиях в пище одного человека. Это состояние всех нас, каждого из нас. Это происходит с миллионами. Обычно значительные нарушения здоровья не проявляются, пока мы не достигаем возраста 50-60 лет. Но невидимый вред наносится десятилетиями, подготавливая почву для будущей катастрофы.
Однако хочу высказать очень важную для всех нас мысль: все эти проблемы взаимосвязаны, и все лечатся одинаково. Необходима диета и физическая активность. Именно объяснению этого разумного, практического и легко запоминающегося плана питания посвящается остальная часть моей книги.
Хорошо выглядеть в глазах окружающих - это важно, однако иметь здоровые сосуды и нормальное соотношение компонентов крови намного важнее.
Мой опыт диеты доктора Агатстона
Джуди X.: Представьте: раньше я носила одежду 32-го размера, а теперь18-го.
Мне 55. Я разведена. Приблизительно год назад я весила 175 кг.
Это наследственная черта моей семьи. Родители моей матери и ее старшие дети - к которым отношусь и я, - крупные. Я была довольно худой большую часть моих юных лет. Но после того как я родила сына и дочь, набрала вес. За эти годы я сидела на многих диетах и всегда худела. Однажды я потеряла 45 кг, придерживаясь очень серьезной диеты. Но, в конечном счете, эти килограммы вернулись.
Я никогда не завтракаю. Не пью кофе. Не курю, не употребляю спиртного. Не перекусываю. И обедаю я стандартным набором блюд, который привозит в офис служба доставки. Это могли быть блюда из китайского ресторана или гамбургеры - по выбору. ня
После этого я не ем до ужина. Никаких закусок во второй половине дня. И затем на ужин - обычное мясо, овощи, салат и макароны. Или картофель. Я никогда особенно не любила рис. Но зато обожаю пиццу, бутерброды и макароны. Я предпочитаю съесть бутерброд, чем “отвлекаться” на бифштекс и картофель. Люблю печенье. Равнодушна к конфетам, но люблю хлеб и десерты. Не пью много газированной воды.
Я пробовала самые различные диеты без особых успехов. Но вот однажды я разговаривала с одной из девушек в нашем офисе и вдруг заметила, что она выглядит похудевшей и посвежевшей. Я не удержалась, и спросила ее, в чем дело. Она ответила: «О, я нахожусь на диете, о которой недавно услышала, диета доктора Агатстона. И потеряла за год около 60 килограмм».
Поначалу, когда я изучила эту диету и увидела, что она ограничивает потребление углеводов, то подумала, что никогда не смогу запретить себе это. Но потом решила: хлеба в доме больше не будет. Нет больше и молока в холодильнике. У меня, на кухне было 20 пачек макарон. Я выбросила их все. А дочери сказала: “Слушай, если ты захочешь бутерброд, купи булочку и съешь ее одна. Я просто не могу видеть выпечку”. Я избавилась от всех вредных продуктов и никогда не верну их в дом.
Так что до сих пор обхожусь без хлеба. Правда, иногда мечтаю о том, чтобы съесть итальянский хлеб с небольшим количеством
Первый день диеты не был трудным. Я чувствовала, что должна сделать первый шаг, и что это - мой последний шанс. И я до сих пор остаюсь на этой диете. В течение первых шести недель я потеряла 23 кг. После этого я начала включать в свой рацион больше овощей, майонез для блюд с тунцом, и еще что-то подобное этому. Но по-прежнему избегаю употребления даже небольшого количества хлеба или овсяной каши. Никаких крахмалов. Время от времени могу позволить себе кусочек булочки. Но чаще останавливаю себя. Если иду обедать, то в те рестораны, где смогу есть нужную мне пищу. Например, китайский ресторан. Там можно выбрать свежее мясо и овощи. Так что я хожу в китайский ресторан два раза в неделю. К тому же я люблю морепродукты, а у них есть всегда крабы, мидии, креветки. Мне нравятся у них жареные зеленые бобы с маслом и чесноком. Могу съесть целую тарелку. Чай со льдом или диетическая содовая завершают трапезу.
Я больше не хожу ни в какие рестораны быстрого питания, потому что там нет ничего, чем я бы могла питаться. Правда, раз в месяц я иду в «Макдоналдс» и беру обезжиренный фруктовый йогурт. В нем есть углеводы, но я все равно его ем. Хотя понимаю, что даже если написано “обезжиренный”, в нем может содержаться сахар. Они убеждают нас, что это здоровое питание, но мы же знаем, как на самом деле производят эти продукты. Необходимо читать все очень внимательно, прежде чем купить что-нибудь.
Если мне хочется сладкого, я позволяю себе небольшое лакомство. Сама делаю желе без сахара и покупаю диетическую газированную воду. Выпиваю чашку кофе в день, утром.
Сейчас я даже пытаюсь приучить себя к завтраку. Я съедаю омлет, иногда с двумя кусочками бекона. Или беру мясо на обед, но только добавлю к нему небольшое количество обезжиренного сыра и помидор. Я все еще не любитель завтрака. Но я нахожу, что это помогает потушить “голодный огонь”.
Никакой выпечки. На работе, если приносят тунца с французским хлебом, я могу съесть такой бутерброд. Но очень-очень редко. Вот недавно я снова немного набрала вес. И сидела на диете, сбрасывая набранные 5 кг, в течение прошлых трех месяцев. A потом ездила домой, в штат Пенсильвания, жила там три недели, ходила на свадьбу, вечеринку по случаю дня рождения, отмечала День благодарения - и не набрала нисколько. На свадьбе моего племянника я ела лосося, салат, и это было все, что я себе позволила. Даже не прикоснулась к свадебному пирогу.
На День благодарения зять приготовил мне баклажаны и салат. Я не ела индейку, соус, картофель и тому подобное. Ко времени моего последнего визита домой я сбросила приблизительно 56 кг. Я случайно встретила старого школьного друга, а он прошел мимо меня. Потом обернулся и сказал: “Джуди? Вы выглядите так же чудесно, как и 25, и 30 лет назад”. Я подарила ему воздушный поцелуй. На мой взгляд, я все еще тяжеловата, но, представьте, на этой диете я перешла от одежды 32-го размера к 18-му! Это - единственная диета, которая действительно помогла мне.