Домашнее виноделие
Шрифт:
Наливка мандариновая
Компоненты
Сушеные мандариновые корки – 100 г
Водка – 2 л
Сахар – 0,5 кг
Корица – 15 г
Гвоздика – 15 г
В стеклянную бутыль положить измельченные сухие мандариновые корки и пряности, залить водкой. Бутыль плотно закрыть и поставить в темное место на 2 недели. Затем настойку процедить, добавить в нее сахарный
Наливка малиновая
Компоненты
Сок малиновый – 1 л
Водка – 0,5 л
Сахар – 0,25 кг
В малиновый сок всыпать сахар, сок можно немного подогреть до полного растворения сахара. Затем в сок влить водку и выдержать в темном о прохладном месте около 23 месяцев. Готовую наливку профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и выдерживать несколько месяцев в темном и прохладном месте.
Наливка мятная
Компоненты
Трава мяты – 50 г
Водка – 1 л
Сахар – 0,35 кг
Вода – 0,5 л
Измельченную мяту положить в стеклянную посуду и залить водкой. Выдержать в темном месте 15 дней. Настойку слить, профильтровать, добавить сироп, приготовленный из 0,35 кг сахара и 0,5 л воды, перемешать и выдержать в темном и прохладном месте 2–3 месяца. Готовую наливку профильтровать, разлить в бутылки и хранить в прохладном месте.
Наливка облепиховая
Компоненты
Сок облепиховый – 1 л
Спирт 70 % – 1 л
Сахар – 0,7 кг
Вода – 1 стакан
Облепиховый сок разбавить стаканом воды, всыпать сахар, перемешать, поставить на слабый огонь и нагревать до полного растворения сахара. Затем сироп немного охладить, перелить в стеклянную бутыль, добавить спирт и перемешать. Бутыль плотно закрыть и поставить в темное место на 2 дня, а потом перенести в прохладное место. Выдержать 2 месяца. Готовую наливку еще раз процедить, разлить в бутылки, укупорить и хранить в прохладном месте.
Наливка из персиковых косточек
Компоненты
Персиковые косточки – 1/2 бутыли
Водка – 1,5 л
Сахар – 0,5 кг
Вода – 1 стакан
Толченые персиковые косточки насыпать в бутыль, залить водкой и выдержать в темном месте 1–1,5 месяца. Затем жидкость слить, профильтровать и добавить сироп, приготовленный из 0,5 кг сахара и стакана воды. Готовую наливку разлить в бутылки и выдержать несколько месяцев в темном и прохладном месте.
Наливка персиковая
Компоненты
Персики – 2 кг
Спирт 60 % – 1,5 л
Вода – 0,5 л
Сахар – 1 кг
Спелые персики нарезать дольками, сложить в стеклянную посуду и залить спиртом. Выдержать под пробкой в темном месте 15–20 дней. Затем настойку слить, профильтровать и смешать с сахарным сиропом. Сироп приготовить из 1 кг сахара и 0,5 л воды. Во время варки сиропа необходимо тщательно снимать пену. Готовую наливку разлить в бутылки и поставить в темное и прохладное место не менее чем на полгода.
Наливка розовая
Компоненты
Распустившиеся бутоны роз
Водка – 1 л
Сахар – 0,25 кг
Лепестки роз насыпать в бутыль доверху и залить водкой. Выдержать в темном и прохладном месте 2–3 месяца. Затем настойку слить, процедить, подсластить, разлить в бутылки и выдержать еще 3–4 месяца в темном и прохладном месте.
Наливка рябиновая
Компоненты
Рябина – 5 кг
Сахар – 4 кг
Водка – 1 л
Ягоды рябины, собранные после первых заморозков, перебрать и засыпать в стеклянную бутыль, всыпать сахар и тщательно перемешать. Бутыль закрыть несколькими слоями марли и поставить на брожение в темное и теплое место, примерно на 2 месяца. По истечении этого времени жидкость осторожно слить с ягод, профильтровать и смешать ее с водкой. Смесь выдержать 3–4 месяца в темном и прохладном месте, затем профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном и прохладном месте.
Наливка «Сливянка»
Компоненты
Слива – 1 кг
Спирт 70 % – 0,7 л
Водка – 0,7 л
Сахар – 0,25 кг
Спелые сливы (лучше брать "Венгерку") положить в стеклянную посуду и залить смесью спирта и водки. Посуду плотно закрыть и поставить в темное и теплое место на 3 месяца. Затем настойку осторожно слить, профильтровать, закрыть и поставить в холодильник.
Сливы засыпать сахаром, перемешать и, периодически перемешивая, выдержать 7-10 дней в темном и теплом месте. По истечении этого времени сироп слить, профильтровать и смешать с ранее приготовленной настойкой. Наливку разлить в бутылки, укупорить и выдержать в темном и прохладном месте не менее 4-х месяцев.
Наливка терновая
Компоненты
Терн – 2 кг
Водка – 2 л
Сахар – 1 кг