Думай правильно, худей без усилий
Шрифт:
• Необходим для нормального синтеза нуклеиновых кислот, которые препятствуют старению организма.
• Способствует повышению кислотности желудочного сока.
• Необходим для синтеза антител, то есть для поддержания иммунитета, а также для образования красных кровяных клеток.
• Нужен для нормальной работы центральной нервной системы.
• Помогает избавиться от ночных спазмов мышц, судорог икроножных мышц, онемения рук, некоторых форм невритов конечностей.
• Необходим для нормального усвоения цианкобаламина (витамина В12).
• Нужен для образования соединений магния
Пиридоксин содержится в продуктах животного происхождения – яйцах, печени, почках, сердце, говядине, молоке. Также его много в зеленом перце, капусте, моркови, дыне.
Враги пиридоксина: никотин, длительное хранение, тепловая обработка (например, он разрушается при тушении и жарке мяса), алкоголь, женские гормоны эстрогены.
Витамин В12 (кобаломин) представляет собой сложное органическое соединение кобальта с группой циана.
Этот витамин также активно помогает нашему организму:
• участвует в процессе кроветворения;
• стимулирует рост;
• благоприятно влияет на жировой обмен в печени;
• нужен для поддержания в «работоспособном» состоянии нервной и иммунной систем;
• необходим для переработки углеводов, жиров и белков, синтеза аминокислот и создания молекул ДНК, для клеточного деления;
• снижает содержание холестерина в крови;
• способствует снабжению организма энергией;
• улучшает концентрацию, память и повышает способность равновесия;
• применяется при лечении анемий, лучевой болезни, заболеваний печени, нервной системы, кожных заболеваний.
Источники цианокобаламина – только продукты животного происхождения, причем наибольшее количество витамина содержится в субпродуктах (печени, почках и сердце). Довольно много витамина В12 в сыре, морских продуктах (крабах, лососевых рыбах, сардинах), несколько меньше – в мясе и птице. При приеме витамина В12 необходимо учитывать, что он хорошо усваивался в желудке, только когда взаимодействует с кальцием.
Враги витамина В12: кислоты, щелочи, вода, солнечный свет, алкоголь, женские гормоны эстрогены, некоторые виды снотворных препаратов.
Вредные продукты
Для того чтобы начать питаться правильно, надо определиться не с тем, какие продукты полезные, а с тем, какие вредные и почему. Любопытно, но в этом вопросе мнение европейских, американских и мнение русских диетологов расходятся.
Европейские диетологи выделяют следующие вредные продукты:
1. Сладкие газированные напитки. Казалось бы, они созданы для утоления жажды, но как бы не так! В них содержится огромное количество сахара, которое жажду будет только разжигать: в одном стакане его не менее пяти чайных ложек.
2. Картофельные чипсы, особенно приготовленные не из цельной картошки, а из пюре. Эта субстанция – смесь углеводов и жира плюс искусственные вкусовые добавки.
3. Сладкие батончики, которые, как утверждают в рекламе, способны утолить голод, если вы не будете «тормозить». Сочетание большого количества сахара и различных химических добавок обеспечивает высочайшую калорийность и желание есть их снова и снова. А вязкая субстанция нанесет ощутимый удар по вашим зубам и пломбам.
4. Сосиски, сардельки, вареная колбаса, паштеты и другие продукты с так называемыми скрытыми жирами. В их составе сало, нутряной жир, свиная шкурка занимают до 40 % веса, но маскируются под мясо, в том числе и с помощью вкусовых добавок.
5. Жирные сорта мяса, особенно в жареном виде.
Таким образом, исследование показало, что комбинирование различных продуктов питания, начиная от овсяной каши и до черники, является ключом к долгой и здоровой жизни.
Ученые обнаружили, что такая диета может снизить на треть уровень холестерина, который вызывает сердечно-сосудистые заболевания, а также понизить опасно высокое кровяное давление на 8 %.
Данные исследования позволили предположить, что употребление разнообразных здоровых продуктов питания обладает полезным кумулятивным эффектом и является более полезным, чем есть здоровые продукты питания по отдельности и тем более сидеть на строгой диете для похудения, которая вызывает истощение организма.
Британский таблоид The Daily Mirror предлагает свой, более общий, рейтинг «вредности»:
1. Сласти – они заставят вас набрать вес, поскольку в них много калорий, но нет полезных веществ.
2. Соль – она повышает давление. Имейте в виду, что огромное количество соли «спрятано» в соусах и подливках.
3. Спиртное – не пейте больше 2 порций спиртного в день, оно содержит много калорий и мешает организму усваивать витамины. Наиболее здоровый вариант – красное вино.
4. Насыщенные жиры – они содержатся в мясе, сыре, куриной коже и мороженом. Они повышают уровень холестерина и способствуют увеличению веса.
У отечественных диетологов этот список больше:
1. Чипсы.
2. Сладкие газированные напитки.
3. Фастфуд. Самая быстрая еда – беляши, чебуреки, картошка фри, шаурма и вообще все, что жарится, – очень вредна. Потому что жарят все это зачастую в одном и том же масле, которое могут не менять несколько суток. Результат – все те же канцерогены. С годами подобное питание приводит к нарушению в области пищеварения – к колитам, гастритам, изжоге, запорам и т. п. Другая разновидность фастфуда – сухарики, орешки, шоколадно-ореховые батончики и прочие любимые детьми продукты – также приводят с годами к различным болезням и ожирению.
4. Колбаса, копчености, пельмени. Эта продукция содержит больше ароматизаторов и красителей, чем мяса. В копченом мясе и рыбе содержится большое количество канцерогенов. Они образуются в процессе обработки в виде вещества бензопирена.
• Помимо этого, все больше производителей переходит на генно-модифицированное сырье. Например, сосиски, колбасы на 80 % (!) состоят из трансгенной сои. А один кусочек копченой колбасы содержит столько фенольных соединений, сколько человек вдыхает в городе за год, а фенол – очень токсичное вещество.