Экстремальная кухня: Причудливые и удивительные блюда, которые едят люди
Шрифт:
Древние греки варили морковь и лук (Овидий писал в своей «Науке любви»: «Некоторые смешивают перец и семя жгучей крапивы, разводят молотую пупавку в старой моче, но не так можно подарить богине блаженство. Ешьте белый лук…»). В Риме времен Плиния сексуальные проблемы решали с помощью чеснока: его перемалывали с кориандром и разводили в белом вине. В Елизаветинскую эпоху полагались на непритязательный картофель. Индийцы считают, что источник мужской силы — чеснок. Йеменцы видят его в мускатном орехе, правда, при чрезмерном употреблении он может вызывать галлюцинации. Жители тихоокеанских островов пьют сок растения кава-кава: женщины жуют его корень, сплевывают насыщенную соком слюну в общую чашу и затем передают ее гостям, которые также пускают ее по кругу.
Как средство повышения сексуальной силы во многих регионах потребляли устриц. Рецепты афродизиаков были в большой моде в XVIII веке; согласно «Гастрономическому
Так что же такое афродизиак? Обычно под этим термином подразумевается некое вещество, животный, растительный или минеральный — а в век виагры и фармацевтический — продукт, употребляемый для стимуляции мужского и/или женского либидо, усиления сексуальной активности, вызывания и поддержания эрекции или повышения чувствительности клитора, усиления оргазма обоих партнеров.
Неудивительно, что такого рода «продукты» всегда пользовались популярностью.
Абсент, шампанское, черный чай, сарсапарель, зобная и поджелудочная железы, яички (семенные железы), черный паслен, мозги, почки, устрицы, омары и лангусты, икра и молока, морские звезды, каракатицы, копченая и соленая кефаль, анчоусы, черепахи, креветки, морские ежи, трубачи, мидии, трюфели, сельдерей, красный перец, орех кола, мята круглолистная, душистый перец, майоран, петрушка, корень кервеля и папоротника, редиска, лотос, фисташки, тмин, тимьян, шалфей, бурач-ник, грецкий орех, миндаль, финики, айва, мускус, ваниль, гвоздика, шафран, акульи плавники, кровь многих животных, особенно змеи, голуби (из-за привлекательного ритуала ухаживания), пенисы любых животных — можно продолжать, продолжать и продолжать список продуктов, наделяемых свойствами, наличие которых еще никто не доказал. Да если бы все они обеспечивали то, что от них требуется, большинство из нас превратились бы в секс-маньяков.
Пожалуй, наиболее известный продукт такого рода — шпанская мушка, «специя», которая готовится из обитающих в Северной Африке жуков ярко-зеленого цвета. Порошок считается опасным для здоровья, и его продажа практически повсеместно запрещена. Другое вещество, славящееся способностью улучшать кровообращение, — йохимбин, получаемый из южноамериканского дерева. Однако это наркотик, а не пищевой продукт.
Черту под вопросом об афродизиаках подводит Дэвидсон, говорящий, что если бы кто-то обнаружил «безопасный продукт, который при употреблении потенциальным партнером в тот же миг поднимал бы в нем волну сексуального желания, то каким же счастливым был бы этот человек и как же часто он и другие пользовались бы этим открытием! Словом, настоящий пищевой продукт-афродизиак — примерно то же, что сундук с золотом, зарытый там, где опустилась радуга».
Алекс Комфорт, чье имя украшает обложки книг о радостях секса, говорит, что лучшими афродизиаками являются, в порядке перечисления, «отдых, скука, сон, мясо и женщины в сочетании с вином и благополучием, весельем, музыкой и приятной обстановкой». Другие уверяют, что есть только два верных афродизиака для мужчины, пытающегося заманить женщину в постель, и они никак не связаны с едой, поскольку имя им — деньги и власть.
По мне — сытно, но пресно.
ЭКСКРЕМЕНТЫ
Многие люди считают, что это предмет, достойный внимания. У скатологии, скатографии и копрофилии долгая и серьезная история, среди летописцев которой Краффт-Эббинг и многие позднейшие исследователи. Скатология занимается изучением интереса, проявляемого людьми к экскрементам, а скатологическая лексика иногда используется как стимулятор в процессе полового акта, в особенности с элементами анального секса. Скатография — практика написания любых текстов, включая граффити, касающихся функции экскреции и являющихся средством выражения или возбуждения сексуального желания. Копрофилы — по крайней мере с точки зрения психиатрии — это люди, проявляющие патологический интерес к испражнениям или к грязи, выбирающие дефекацию в качестве темы для шуток, создающие запасы фекалий, одержимые фекальными фантазиями, испытывающие половое возбуждение во время испражнения и в отдельных случаях обмазывающие фекалиями стены и другие вещи. (Несколько лет назад мэр Нью-Йорка попытался закрыть художественную галерею, в которой было выставлено изображение Мадонны, декорированное буйволиным навозом.)
Возможно, лично вас ничто из сказанного не привлекает, однако многие миллионы лет экскременты были для человека чем-то большим, чем сейчас. Некоторые люди едят их, и это именуется копрофагией, иногда скатофагией. В наши дни такого рода поведение воспринимается как полнейший идиотизм, однако присуще оно не только больным тяжелыми формами шизофрении, но и отнюдь не малочисленным представителям фетишистов.
Некоторые ассоциации с пищей очевидны. Экскременты, заметьте, получаются из пищи после ее прохождения через пищеварительный тракт, во многих уголках мира они именуются ночной почвой и используются в качестве удобрения. Кроме того, с достаточной степенью вероятности можно утверждать, что экскременты и сегодня попадают к нам на стол, предварительно просочившись в подземные воды или оказавшись в хранилищах питьевой воды в результате сброса нечистот.
В Библии прослеживается презрительное отношение к данному предмету. Так, Рабсак говорит: «…разве только к господину твоему и к тебе послал меня господин мой сказать слова сии? Нет, также и к людям, которые сидят на стене, чтоб есть помет свой и пить мочу свою с вами» (Ис. 36:12). Презрение выражается еще отчетливее, когда пророк Мала-хия вкладывает следующие угрозы в уста Саваофа: «Если вы не послушаетесь и если не примете к сердцу, чтобы воздать славу имени Моему, говорит Господь Саваоф, то Я пошлю на вас проклятие и прокляну ваши благословения, и уже проклинаю, потому что вы не хотите приложить к тому сердца. Вот, Я отниму у вас плечо, и помет раскидаю на лица ваши, помет праздничных жертв ваших, и выбросят вас вместе с ним» (Мал. 2:2–3). В Книге пророка Иезекииля (4:12–15) Господь в наказание предписывает Иезекиилю печь ячменные лепешки, замешанные на человеческом кале, затем, правда, дозволяя использовать вместо него коровий помет.
Несмотря на нападки, экскременты сохраняли некоторые позиции, преимущественно в сфере медицины, начиная с эпохи Гиппократа, и особую популярность получили в XVI веке, а затем в XIX, когда широкое распространение получила «нечистотная фармация», больше известная по ее немецкому названию — Dreck Apotheke. В своем «Справочнике по жидкостям организма» Поль Спинрад пишет: «В качестве средств нечистотной фармации используются практически все виды экскрементов (фекалии барсука, крокодила и молочного ягненка, моча диких кабанов, зайцев и мальчиков, помет ястреба, человеческий кал и т. д.), предписываемые к применению всеми воображаемыми способами (употребление внутрь в чистом виде и в составе пищи и напитков, в форме лосьонов, припарок, курений, ингаляций, инъекций, в виде пепла, помещаемого в полости зубов, в форме чая, свечей, нюхательных порошков и т. д.), как по отдельности, так и в разнообразных комбинациях и для лечения всевозможных болезней (дизентерии, туберкулеза, глухоты, перхоти, депрессии, расстройств сознания, облысения, змеиных укусов, мастопатии, бородавок, рака, бессонницы, катаракты, чумы и т. д.)». Некоторые рецепты, что неудивительно, призваны были спровоцировать рвоту. Медицинские тексты, написанные многими оставившими свой след в истории врачами и ими же использовавшиеся в собственной практике, содержат длинные перечни такого рода рвотных препаратов. Еще по крайней мере полвека назад индийские санъяси, люди, достигшие высшей степени просветления, доступной адептам брахманизма, регулярно принимали панча гавиа, сакральный напиток, приготовленный из равных долей пяти даров Священной коровы: молока, творога, масла из молока буйволицы, мочи и навоза. Современные эксперты посмеиваются над подобными практиками, утверждая, что и моча, и навоз выводятся из организма и, соответственно, не обладают никакими целительными и питательными свойствами.
Между тем связь испражнений с пищей настолько глубока, что находит отражение и в языке. Так, в Германии и англоязычных странах хлеб из ржаной муки низкого помола называют pumpernickel, словом, производным от двух немецких слов: pumpern — пукать — и nickel — черт. Немцы же пекут песочное печенье с розовой водой, которое называют nonnenfurzchen — газы монахини, делают леденцы в форме сидящего на корточках человека, из которого выходит крупная монета. В начале 90-х годов в Берлине работал популярный ресторан под названием «Туалет». Посетители сидели там на фаянсовых унитазах, блюда подавались в ночных горшках, а вместо салфеток использовалась туалетная бумага. Кстати, туалетную бумагу часто можно увидеть и в ресторанах Таиланда и некоторых других азиатских стран, причем без всякого намека на туалет, а просто потому, что она дешевле салфеток.