Энциклопедия кулинарного искусства
Шрифт:
Салат из кабачка и чеснока
Ингредиенты
• Кабачок – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Лук – 1 шт.
• Растительное масло – 2 столовые ложки
• Горчица – 1 столовая ложка
• Зелень укропа
• Перец
• Соль
Способ
Кабачок вымыть, очистить, удалить семена и натереть на крупной терке. Лук очистить, мелко нарезать. Чеснок очистить, растереть с солью, смешать с растительным маслом, добавить горчицу, перец и мелко нарезанный укроп. Полученной смесью заправить кабачок.
Салат из фасоли с растительным маслом
Ингредиенты
• Фасоль – 1 стакан
• Растительное масло – 3 столовые ложки
• 3 %-ный уксус – 1 чайная ложка
• Горчица – 1 чайная ложка
• Зелень петрушки и укропа
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Фасоль замочить на 5–7 часов в воде, затем воду слить и отварить фасоль в другой подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, чтобы дать стечь воде, и остудить. Готовую фасоль посолить, поперчить, добавить горчицу, заправить растительным маслом, смешанным с уксусом, и посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.
Салат из стручковой фасоли и грецких орехов
Ингредиенты
• Стручковая фасоль – 400 г
• Ядра грецких орехов – 1/3 стакана
• Растительное масло – 1 столовая ложка
• 3 %-ный уксус – 1–2 чайные ложки
• Зелень петрушки
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Стручки фасоли вымыть, отварить в подсоленной воде и нарезать соломкой. Ядра грецких орехов мелко нарубить. Все смешать, посолить, поперчить, заправить растительным маслом с добавлением уксуса.
Готовый салат посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.
Салат из тыквы и репы
Ингредиенты
• Тыква – 500 г
• Репа – 1 шт.
• Яблоки – 2–3 шт.
• Мед – 1/2 стакана
Способ приготовления
С тыквы срезать корку, нарезать мелкими кубиками, добавить мед и оставить на 40 минут пропитываться. Яблоки и репу вымыть, очистить, нарезать
Салат из тыквы и соленых огурцов
Ингредиенты
• Тыква – 500 г
• Соленые огурцы – 2 шт.
• Помидоры – 1–2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Растительное масло – 2 столовые ложки
• 3 %-ный уксус – 1 столовая ложка
• Перец
• Соль
Способ приготовления
С тыквы срезать корку, нарезать небольшими кубиками и отварить в подсоленной воде. Тыкву откинуть на дуршлаг, чтобы дать стечь воде. Огурцы нарезать кубиками. Помидоры вымыть, нарезать ломтиками. Лук очистить и измельчить. Все смешать, посолить, поперчить и заправить растительным маслом с добавлением уксуса.
Салат из помидоров с квашеной капустой
Ингредиенты
• Квашеная капуста – 150 г
• Лук – 1 шт.
• Помидоры – 3 шт.
• Растительное масло – 30 мл
• Зеленый лук – 50 г
• Сахар
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Помидоры вымыть, нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть и нарезать тонкими кольцами. Зеленый лук мелко нарубить. Квашеную капусту смешать с сахаром и положить в глубокий салатник. Сверху уложить помидоры, посолить, поперчить, заправить маслом.
Перед подачей к столу украсить салат репчатым и зеленым луком.
Горячий салат из цветной капусты
Ингредиенты
• Цветная капуста – 400 г
• Зелень петрушки – 100 г
• Зелень укропа – 100 г
• Корень сельдерея – 50 г
• Растительное масло – 100 мл
• Столовый уксус – 30 мл
• Сахар
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Цветную капусту вымыть, разделить на соцветия, варить до готовности в кипящей, слегка подсоленной воде. Корень сельдерея очистить, вымыть, натереть на мелкой терке. Зелень петрушки и укропа вымыть, мелко нарубить. Для приготовления соуса растительное масло смешать со столовым уксусом, сахаром, солью и перцем, затем взбить венчиком.